Q: 西瓜(gua)放冰箱能放几天？能不能盖保鲜膜(mo)？
A：每天夏(xia)天都会有人提这样的问题。很多机构、媒体发布的健康文章的建议(yi)是“冷藏不要超过12小(xiao)时”，或者“不要超过24小时(shi)”。
不过现实生活中，一(yi)次吃不完的情况还(hai)是挺普遍的。这时(shi)候可能要担心了：隔夜还能吃吗？切开(kai)的西瓜最多能放几天？尤其是新(xin)闻上说，有人吃了隔夜西瓜住进了ICU，就更让人紧张(zhang)了。
切开的西瓜到底能保存几(ji)天，我们来看看科学家做的实验吧——
这是福建农(nong)科院的研究员做的(de)一个实验。
他们比较了鲜切西瓜(gua)隔夜冷藏之后，表面以及切面表层下(xia)2cm的细菌数量。结果(guo)发现，鲜切西瓜(gua)、隔夜冷藏后的西瓜表面、切(qie)面表层下2cm三者的细菌数量，没有显著差异。
“西瓜(gua)隔夜不能吃”的锅，“保鲜膜(mo)”和“隔夜”都不能背。
不过，文章里没有明确说，“隔夜”具体是多长时间。再来看第(di)二个研究。
这是美国佐治亚大学的研究人员(yuan)做的一个实验。他们比较(jiao)了4种保存方式下，细菌数和颜色、香气、外观等感官(guan)特征方面的差别(bie)。
上半截(jie)是5℃冷藏保存的两(liang)组样品，下半截是25℃常温保存的样品。实验结果显示(shi)：
1.用铝箔膜包起来冷(leng)藏保存的西瓜，到第7天细菌数还(hai)＜10，第8天也还(hai)只有250；不包冷藏的西瓜，第4天细菌数就到了250了。
2.从口感来看(10人的主观评价(jia))，不包的西瓜(gua)冷藏2天之后就发(fa)生了明显的变化：香味变弱、颜色变暗(西瓜中所含的红(hong)色素被氧化），外观和质感也都(dou)变差了；包起来的瓜，外观、质感、香(xiang)味在7天之后才有明显(xian)变化，颜色和口感在4天之后有明显变化。
当然了，科学家切(qie)西瓜跟咱们平常在家(jia)切西瓜还是有很大区别的。比如(ru)第一个实验中，文章中明确提到，西瓜切(qie)之前先用先用饮用水洗干净、切(qie)瓜的刀具、保鲜(xian)膜都是无菌的。
而很多人，可能都没有习惯在切之(zhi)前先把西瓜洗一洗。
西瓜、甜瓜等瓜(gua)，都是直接长在土里的，很可(ke)能携带来自泥土里(li)的细菌；像网纹(wen)甜瓜这类表面有纹路的西(xi)瓜，粗糙的表面更容易藏匿细菌(jun)，如果不洗一洗再切，切开之后里(li)面就可能受污染。
By Forest & Kim Starr
除了食(shi)物受污染的程度，食物的保(bao)存环境比如，西瓜切(qie)开后没有及时放冰箱，或者(zhe)冰箱制冷效果不够好(hao)，也会影响细菌繁殖速度，从(cong)而影响”能放几天“的(de)确切答案。
总结一下：
1.对切开的水果来说，包保鲜(xian)膜、或者用其他干(gan)净的容器密封之后冷藏保存，是存放的(de)正确方法
2.切之前，先把瓜洗一洗，手(shou)、切瓜的刀具、砧板也要清洗(xi)干净。（冰箱也要注意清洁）
3.吃不完的瓜，避免用手触碰(peng)瓜瓤；马上用保鲜膜，或者装入其他(ta)干净的密封容器，放冰箱冷藏。美国疾控中心建议切开后蔬菜水果应在(zai)2小时内冷藏，如果温度超过32℃，那就别超过1小时
4.操作卫生、正确保存(cun)的西瓜或者其他切开的水果(guo)，在冰箱冷藏几天还是可以(yi)吃的(一般2-4天)，但味道(dao)会变差
西瓜总(zong)给我热热闹闹的感(gan)觉
以前没冰箱，买西瓜肯定是(shi)家里来客人了
或者(zhe)跟左邻右舍们，吃着西瓜看露天电(dian)视
关于西瓜，你有(you)什么特别的回忆吗(ma)？
编辑 | 山楂
设计 | 柚子
