4Cr13也是400系列(lie)的不锈钢，不过是400系列的不锈钢的一种，4Cr13是可以通过淬火(huo)来提高硬度的材料，比(bi)较适合用来制作刀刃。
一把厨刀，最简单(dan)粗暴的甄选标准就是原(yuan)料钢材。 虽然这不(bu)是唯一标准，但是差的钢材就算(suan)用上再好的技术，做出来的刀也(ye)是先天不足。 切菜嘛，首先(xian)看的是刀快不快。 所以在厨刀的(de)性能上，很重要的一(yi)点就是锋利度保持。 碳是厨刀(dao)硬度的基芦闷础(chu)，含碳越高，硬度就越高，锋(feng)利度也越好保持。 物极(ji)必反，单纯追求高(gao)碳含量也是没有意义的(de)，硬度更高，相(xiang)应地，脆性也更大，于是(shi)厨刀容易崩口。 除了碳，厨刀钢材中(zhong)还需要加入不同的“辅料”提升综合能力，比如(ru)之前出现的Cr、Mo和(he)V： Cr-铬(ge)，能够生成一层致(zhi)密氧化膜，防止钢材的腐蚀，使刀(dao)具经久耐用； Mo-钼，强闭物化铬的耐蚀(shi)作用，增加强度，使刀(dao)片保持长久锋利； V-钒，含钒的钢强度更高，断面结晶密实(shi)。 便宜的中式厨刀，原料基本逃(tao)不开400系列不锈钢，高档一点(dian)的，就会用到3Cr13、4Cr13，Cr前的数(shu)字表示含碳量，3Cr，那么含碳量就是0.3%，可以作为判(pan)断厨刀品质的一个直接指标。 双(shuang)某人等德国品牌厨刀(dao)的主力钢材是5Cr15MoV，硬度(du)、耐磨、防锈等表现都不错，性价轿哗(hua)液比高。
从这个“5”也能看出来，它(ta)的碳含量就可以俯视之前提(ti)到的那些中式厨刀常用(yong)钢材。 这要中式(shi)厨刀怎么比？起跑线上就输了 可是(shi)即使是这样有“先天缺(que)陷”的中式厨刀，拿在手里，处理食材时不用换刀，一气呵成的(de)痛快，与中国人烹饪习惯的贴合，是(shi)德系厨刀不能比的。 在这里 我(wo)来安利一下一把上(shang)了非物质文化遗产的刀 因为作为非遗(yi) 知名度小 但是质量也不错 文案(an)在这里：- 曾经的“天下第一刀”，捞刀河刀具以“湘(xiang)极·捞刀河精作”的姿(zi)态复出江湖，材料彻(che)底革新，工艺严苛优化。
上述文章内容就是对4cr13mov刀具优缺点和4cr13刀具与5cr15刀具哪个好的介(jie)绍到此就结束了，希望(wang)能够帮助到大家；当然如果你(ni)还想了解更多这方面的信息，请多(duo)多关注我们哦！
