因秋季干燥，肝火也容易因秋燥而变得旺盛。所以秋季养生对我们的身体健康起到尤为重要的作用。秋天是一个很适合养生的季节。除了多吃蔬菜能调节人体机能，改善人体健康。还可以多喝汤，少食辛味,多食酸味的菜。
这款鳝鱼汤搭配了豆腐和番茄，不仅可以补充铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还可补血益神,使皮肤柔嫩生辉,脸色红润。
番茄豆腐鳝鱼汤
食材：鳝鱼200克、葱3棵、番茄1个、豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉水适量、盐适量、料酒少许、生姜3片
制作方法：
1、先准备好所需食材，鳝鱼先处理好
2、葱姜辣椒切碎处理好
3、豆腐先切成片然后切成细丝，粗一点也可以，原谅我的刀功不好切这么粗
4、西红柿切成小丁块
5、鳝鱼切成丝备用，原谅我手艺不精切有点粗了
6、将鳝鱼丝加几滴料酒腌渍下去腥味
7、锅内烧开水，将鳝鱼丝在开水锅里焯一下即可捞出
8、锅内下入少许油将姜、辣椒炸出香味，倒入适量的水，放入豆腐、番茄、鳝鱼煮开
9、在煮的过程里我们先来准备好鸡蛋液和将淀粉水勾兑好
10、汤煮开后加少许盐，先勾芡淀粉水，然后再勾芡鸡蛋液
11、撒入鸡蛋液即可关火，再撒入葱花即可
12、装碗享用，喜欢的话还可以滴几滴香醋、芝麻油、香菜。根据各人喜好调味
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小贴士：
1、鳝鱼也可削成片，
2、最后调味如果喜欢原汁原味，可不放醋、芝麻油
3、一定要先勾芡淀粉水后勾芡鸡蛋液，这样汤才能托起鸡蛋花，汤会很漂亮。
4、鸡蛋液下锅后趁着锅的余温即可熟透，如果关火太迟，鸡蛋会口感欠佳，汤品颜色会很差
