我们都知道肉香,其实还有一种食材,我觉得比肉还要好吃,那就是大豆制品做的豆皮,在我们这个地方,人们都是给它命名为人造肉,其用意不用我在絮叨了。这样的豆皮不仅价格优美实惠,而且吃法还多样化,可以凉拌,煮汤,炒菜,涮火锅等。今天我就和大家分享一个,最简单也好吃的做法,年夜饭上做一盘,看着不起眼,但是光盘就数它快,一起来看看吧!
1,这是我买来的豆皮,地标农村,价格比大城市里的还要便宜,1.5一斤,想想都美。
2,这个豆皮很出菜的,一小段,就能做一盘菜。所以在吃的时候,一定要控制好量哦,不要看着少,结果泡发出来好多用不了。泡的时候,用温水泡就行啦。
3,趁着泡豆皮的时间,我们来切一点配菜,准备半根胡萝卜,切成细丝。再切点香菜段。
4,然后,调个料汁。碗里先加入辣椒面,和干辣椒段,熟的白芝麻。
5,再加入切好的蒜末,然后往里面先加点点生抽,把辣椒面打湿,这样后面用油烫辣椒面时,不会把它烫糊。锅中倒入适量的油,凉锅凉油时,加入花椒粒,开小火炸出香味,然后把花椒粒捞出来丢掉。
6,趁油热,赶紧浇在辣椒面碗里,烫出香味,再根据个人喜好,向里面加入盐,生抽,醋,小磨香油,鸡精。
7,豆皮泡好后,把它放入开水中烫十几秒,然后捞出过凉水。热水不要倒掉,再放入胡萝卜丝烫熟过凉水。
8,等不烫手的时候,挤干水分捞出来。我觉得凉拌菜,水分一定要挤得干净些,不然调出来总是感觉太湿漉漉的不好吃。
1009,挤好水后,放到案板上,把它切成宽约1厘米的条。
10,放入大碗中,加入胡萝卜丝和香菜,然后再把调好的料汁倒进来,用筷子搅拌均匀就可以装盘了。
11,这样做的凉拌豆皮,是我最爱吃的一道菜。尤其是冬天和春天,最喜欢吃这道菜,可能是因为秋天豆子丰收后,冬天炸出来的是新鲜的,豆香味很浓郁吧。喜欢就试试吧,非常可口下饭。
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