说起面食，最先让人想到的就是面粉，面粉是(shi)制作面食的主要材料，只有用(yong)面粉才能把面食制作出来。关于(yu)面粉不知道大家了解多少，在我学习美(mei)食之前，我对面粉了解甚微，我只知道(dao)中筋面粉，低筋面粉和高筋面粉(fen)的名字，但是并不知道它们com分别有什么作用，分别(bie)能做出什么食物，后来开始学习(xi)美食之后，我才把这些面粉的(de)知识弄清楚，并且还认识了很多新的(de)知识。
在我了解的过程中，我知道了中(zhong)筋、底筋和高筋面(mian)粉是筋性不同，所以能做的食物(wu)也不同，除此之(zhi)外，我还认识了很多其他的面粉，比(bi)如一些功能性的面粉，像雪花粉和(he)麦芯粉这两种比(bi)较相似的面粉，说(shuo)起这两种面粉可能很多人都不知(zhi)道吧，有的人知道但是应该(gai)不认识。因为大家不认识它们(men)，所以很多人在买的时候(hou)都是不知道它们(men)的区别，随意买的。其实这两(liang)种面粉还是有一定差别的，买错了做(zuo)出来的效果都是不同的。下面我(wo)就把我知道的知(zhi)识分享给你们，感兴趣的朋友，大(da)家一起来看看吧。
雪花(hua)粉和麦芯粉区别：
第(di)一个：原材料不(bu)同
麦芯粉是用(yong)小麦中间的胚乳(ru)部分通过高精度的打磨制(zhi)作而成的，它是一(yi)款精细度很高的面(mian)粉；而雪花粉是通过提取小麦的(de)精华部分，再经过多(duo)种加工工序制作而成的，有的雪花粉是(shi)用采用土豆为主(zhu)要材料加工而成的。
第二个：颜色不同
因为麦芯粉是一种精(jing)度很高的面粉，所以(yi)它制作出来之后就是很细腻很洁(jie)白的状态，因此(ci)它的颜色是偏白的，比普通的面粉(fen)要白不少；而雪花粉是精加工(gong)而成的面粉，它就像(xiang)它的名字一样，像(xiang)雪花一样白，因此也被叫做雪花粉，雪花粉的颜色就更白一点。
第三个：用途口感不同(tong)
麦芯粉的粉质(zhi)细腻洁白，因此它比较适合(he)用于制作高级面点，也适合制作(zuo)家用的面条，饺子等(deng)食物，制作出来的口感很细腻，口感和成品都特别好(hao)。而雪花粉的用处也非常广泛，它可以当作普通面粉来使用，因为它的(de)颜色很洁白，用来做馒头包(bao)子等面食，颜色非常好看，看(kan)起来非常有食欲，口感很有(you)嚼劲。
第四个：营养物(wu)质不同
雪花粉(fen)和普通面粉没有什么区别，只(zhi)是颜色不一样，所以(yi)在营养上也是和普通面粉差不(bu)多的，而麦芯粉不一(yi)样，它在制作的时候(hou)会丢掉小麦麸皮等部分，这部分去(qu)掉了，就说明这部分(fen)的营养物质也没(mei)有了，因此在制作成面粉的(de)时候，会有部分营养(yang)物质流失，所以它里面的营养物质(zhi)要比普通面粉少很多。
【小技巧】冬天快速发面(mian)妙招：
1、先用温水和(he)糖把酵母粉搅拌成酵母水，检验(yan)酵母活性，激发酵母水活性；2、用温热的酵母水和面，和好面放在温暖的地方发酵，可以(yi)放在暖气片上，也可(ke)以放在锅中，用热水帮助发酵(jiao)。这样就能快速(su)发好面。
大家懂了这两种面粉的区别之(zhi)后就不要买错了，买对(dui)了才能达到想要的效果。
