干(gan)的牛筋面要用热水泡。牛筋面是面条(tiao)的一种，与普通面条相(xiang)比，牛筋面更加筋道，吃法也(ye)有很多，可以凉拌，可以炒，也可以做(zuo)成汤面。
牛筋面是(shi)用面粉由机器压(ya)制而成,表面有细泡，口感有筋度，所以得名牛(niu)筋面。不过牛筋(jin)面和牛肉牛筋没有关系，是面粉(fen)做的素食，面条较(jiao)粗，非常柔软，弹性很(hen)大。牛筋面是中国中西部地区的特色小(xiao)吃之一。口感软滑(hua)，筋道，后味醇香。吃(chi)法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热(re)炒或者下在汤中。
牛筋面(mian)营养价值：面(mian)粉富含蛋白质、碳水化(hua)合物、维生素和钙、铁、磷、钾(jia)、镁等矿物质，有养心(xin)益肾、健脾厚肠、除(chu)热止渴的功效。
牛筋面的食用功效(xiao)：com
具有(you)养心、益肾、除热、止渴主治脏(zang)躁、烦热、消渴、泄痢(li)、痈肿、外伤出血及烫伤等功效(xiao)。
牛筋面选(xuan)购技巧：
1、看：优质面粉色泽呈白色(se)或微黄色，手捻捏时呈细粉(fen)末状，置于手中紧捏后(hou)放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗(an)淡，灰白或深黄色(se)，发暗，色泽不均。手指(zhi)捻捏时有粗感，生(sheng)虫、有杂质、有(you)结块、手捏成团。过量添加增(zeng)白剂，粉色呈灰白色，甚至(zhi)青灰色。
2、闻：手中取少量(liang)面粉可闻到其气味，优质(zhi)面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味地为低质、劣(lie)质面粉。
牛(niu)筋面半成品
牛筋面(mian)是中国中西部地区的(de)特色小吃之一。口感软滑,筋道(dao),吃法多样,以凉拌为主,或热(re)炒/火锅中食用,冬季热(re)炒或者下在汤中。机器压制而成,用辣(la)椒油,香油,花生酱,醋(cu),蒜汁,调料水,黄瓜丝(si),花生碎等调制而成。
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