蜂蜜好吃但是并不容易保(bao)存，其实这么说也不一定对，因为纯的(de)成熟蜂蜜并不容易变质，只是(shi)现在市场上很少见到不经过加工处理的(de)蜂蜜。掺入其他成分的蜂蜜不那么(me)容易保存，尤其是在夏天，温(wen)度较高、湿度较大，蜂(feng)蜜会吸收空气中的水蒸(zheng)气，进而遇高温(wen)变质。那么蜂蜜应该怎么保存(cun)呢? 下面我们就一起来(lai)看看蜂蜜的正确保存方法。
一、 保存蜂蜜的容(rong)器材质：
蜂蜜带有弱酸性(xing)，与金属接触时，容易引起氧化反应(ying)，析出铁、铅、锌等金属离子，使蜂蜜变色呈黑色，其(qi)营养价值也会遭到破坏。有(you)的人吃了这种蜂蜜会出现恶心、呕吐等(deng)中毒症状。因此，保存蜂蜜不能用(yong)金属容器，应采用非(fei)金属容器，如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等容(rong)器来贮存蜂蜜，并以广口(kou)为好。
二、蜂蜜的存储(chu)条件：
1、蜂蜜保存宜放在(zai)低温避光处、、干燥、清(qing)洁、通风、温度保持在5～10℃、空气湿度不超过75%的环境中。
2、存放蜂蜜的容(rong)器要盖严。蜂蜜具有从空气中(zhong)吸收水分的能力，蜂蜜吸收(shou)过多的水分会使浓度下降，易引起发(fa)酵变质。因此，贮存(cun)蜂蜜盖严，防止(zhi)漏气，减少与空气(qi)接触，这样能使蜂蜜保(bao)存长久。装蜜量以容器的(de)80%为宜。每次(ci)取食蜂蜜后，要将容器盖好，以防(fang)污染。
三、蜂蜜的(de)保存方法：
1、密封保存
一般家里吃的(de)蜂蜜都是灌装，吃一点就倒出(chu)来一点，然后盖上盖子封存，这种盖子(zi)并没有什么有效的密(mi)封措施，空气和细(xi)菌都容易进入。所以在选择蜂蜜的时候，可(ke)以选择小罐装的，几天就能吃(chi)完，或者买小袋装的，一次吃一袋。如果不幸你买的是大罐装，没关系(xi)，买一卷保鲜膜，每次吃完先盖上(shang)盖子，然后用保(bao)鲜膜裹住瓶口即可(ke)。
2、加(jia)热防止发酵
炎热的夏(xia)季，蜂蜜在常温下很容易发茹发酵。发(fa)现这种情况，就(jiu)应把蜂蜜盛在玻璃容器内(nei)，放在锅中隔水加热到63℃~65℃，保温30分钟，即可阻止发酵。
3、生姜片防变质
要使蜂蜜久放而不(bu)变质、不变味，可以在蜂蜜中放适量姜(jiang)片。方法是:选择纯净而不含杂质(zhi)的蜂蜜，放入干净的(de)玻璃瓶或陶瓷罐内，然后每500克蜂蜜内加一小片(pian)生姜，密封后放阴凉处(chu)贮存，即可久放而不变质。
4、冷水(shui)保存
还有一个保存食物(wu)的方法就是冷水保存，用袋(dai)子将瓶装的蜂蜜装起来，封(feng)口要严实，不能(neng)漏水。再用一个大小合适的(de)水盆盛满水放到(dao)阴凉的地方，然后将蜂蜜放入其(qi)中。如果你家在农村，有(you)水井的话，可以将蜂蜜放到井里，保(bao)存效果好很多，蜂蜜不会(hui)结晶。
四、蜂蜜保存注意事项：
1、好的蜂蜜在15～18℃以下时会出现结晶，变成白色(se)或淡黄色结晶体。
2、蜂蜜存储或许很简单，但(dan)是这是相对于优质蜂蜜来说，对于“滥竽充数”的蜂蜜是很容(rong)易引起变质的。所以想要存(cun)储好蜂蜜，一定要选(xuan)择天然成熟有机蜜。
注意(yi)事项：如果是不成熟的蜂蜜，也(ye)就是我们平时所说的水蜜，应该放冰箱冷藏或者(zhe)是保鲜，否则很容(rong)易变质！蜂蜜切记不可以掺(chan)入半点水份，使用湿的勺子取(qu)蜜容易造成蜂蜜变质(zhi)！
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