蔬菜的保存(cun)，是个没有技术的技术活，说(shuo)它是技术活，若(ruo)是不得要领，蔬菜就浪费了(le)，但若是一旦掌握了蔬(shu)菜保存的方法，就变得轻而(er)易举。每种蔬菜都有它自己的保(bao)存方法，趁着应季，把蔬菜保(bao)存起来，留到换季时(shi)食用，不但味道正，而且还(hai)实惠。有人会说(shuo)，若是放冰箱冷冻，还不够费电的，那(na)我请问：您家的冰箱平时是(shi)不开的，在家里是个摆设吗？所以，今天的分享，不适合杠精。
记得前两年某个冬天的香菜，价(jia)格高达三四十块钱(qian)一斤，虽然它不(bu)是主要的餐桌蔬菜，但作为一种被(bei)大众接受的提香的香辛蔬菜，香菜，在(zai)日常饮食中，还是不(bu)可或缺的。喝汤时或是吃馄饨再(zai)或者是某些菜肴的(de)点缀，都离不开它。那我今(jin)天就来分享给大(da)家新鲜香菜如何保存一年不(bu)会坏，而且什么时(shi)候吃都是新鲜如初。妙招(zhao)很小，但值得一学。
【具体(ti)操作步骤】：
1、挑选香菜时，不要挑选个(ge)头过大的，那样的(de)话，香菜的茎部就很长而且粗硬(ying)，口感不太好，而且香味儿会淡一些(xie)。深绿色的香菜是成年香菜，淡(dan)绿色的是少年香菜，少(shao)年香菜吃起来口感嫩，但味道不如成年(nian)香菜足。
2、把香菜择掉黄叶，清洗干净。大家(jia)可以看到，我清洗香菜时，香菜根是保(bao)留的没有去掉，香菜根的香气(qi)比上面的茎叶都足，而且也并(bing)不老，所以，我家的香(xiang)菜，基本都是整棵吃掉不浪费。
3、只要把香菜的(de)根部清洗干净即可，上面泥土比较多，多洗几遍。
4、洗净的香菜，尽量(liang)摊开，把香菜上的水分(fen)晾干，一定要晾(liang)干。
5、切成(cheng)自己想要的长度，我家(jia)喝汤吃汤面时用香菜比较多，再就(jiu)是涮火锅时蘸料要用到香菜，所以，我(wo)通常都是把它切成小碎段。切完之后，再次摊开，晾一会儿(er)，让切口处变得比较干爽。
6、然后(hou)拿出准备好的自封(feng)袋，没错，我家常备各种(zhong)型号的自封袋，便(bian)于保存各种食物和蔬菜，整齐还美观，密封性也好。把切好的(de)香菜装进去，封好(hao)袋口，放进冰箱冷冻室冷冻保存即(ji)可。
7、吃汤水饺时，把香菜拿出来(lai)些，然后封好继续放冰箱。冷冻过的香(xiang)菜，依旧新鲜如初，香气如初，这个方(fang)法非常不错，大家可以试试看。
1、不要选择(ze)梗长叶少的香菜，口感不好。
2、香菜洗(xi)净之后一定要晾干水分，切(qie)完之后也要晾一晾，原则就是(shi)表面不能有水分，防止放进(jin)冰箱冷冻室后香(xiang)菜冻伤变味儿。
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