长期吃大(da)蒜素副作用（长期吃大蒜有什么好处和坏处）

大蒜吃多了会影响维(wei)生素B的吸收，而且吃多了(le)大蒜对眼睛有刺激，容易引起(qi)眼睑炎或眼结膜炎。大蒜(suan)也不宜空腹食用。

每天吃大蒜的好处(chu)和坏处 每天吃大蒜有(you)什么好处和坏处

1、吃蒜的(de)好处：杀菌消炎：它对流(liu)行性脑脊髓膜炎病毒(du)、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的(de)新型隐球菌、肺炎双球菌、念球(qiu)菌、结核杆菌、伤(shang)寒、副伤寒杆菌、阿米巴原(yuan)虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种(zhong)致病微生物都有杀灭作用。

2、预防癌症：大蒜能(neng)够阻断致癌物质———亚硝胺的合(he)成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤(shang)作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧(yang)化物的分解，减少恶性肿(zhong)瘤所需的氧气供给，从而(er)抑制癌细胞。科学家(jia)认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃(wei)癌、乳腺癌、卵(luan)巢癌等均有预防作用。

3、预防(fang)心、脑血管疾病：科学家给大蒜(suan)的另一个外号是(shi)“血管清道夫”，研究人员发(fa)现长期吃大蒜的(de)人血管内壁里的沉积比不吃的人要(yao)轻很多。而血管(guan)壁沉积是心血管病的(de)一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹(dan)性变差，引起中风或心肌梗死(si)。大蒜还能降低血脂和(he)血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发(fa)作危险大为减少。

4、促进毛发增长：大蒜中含有(you)的挥发油能加速血液流向皮(pi)脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生(sheng)长，对秃头也有治(zhi)疗作用。把蒜泥敷在头皮上(shang)，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷(fu)头，还能缓解头发的干燥程(cheng)度。

5、增强免疫(yi)功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性(xing)挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能(neng)，有增强免疫系统的(de)作用。

6、抗衰老：大(da)蒜中含有蛋白质、脂肪、糖(tang)类、维生素及矿物质(zhi)，具有预防血管老化、免疫力衰退等(deng)作用。

7、健(jian)脑益智：大蒜中的成分和人体内的维(wei)生素B1结合能产生“蒜胺”，这种(zhong)蒜胺能促进和发挥维生(sheng)素B1的作用，增强碳水化合物氧化供(gong)能，为大脑细胞提供足够的能(neng)量，使思维敏捷。

8、吃蒜的坏处：肝病患者不宜吃(chi)：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎(yan)，甚至有人在患肝炎后(hou)仍然每天吃大蒜。这种做法对(dui)肝炎病人极为不利，因(yin)为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分(fen)对胃、肠还有刺激作(zuo)用，可抑制肠道消(xiao)化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等(deng)诸多症状。另外(wai)，大蒜的挥发性成(cheng)分可使血液中的红细胞(bao)和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血(xue)，不利于肝炎的治(zhi)疗。

9、非(fei)细菌性腹泻不宜吃(chi)：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃(chi)大蒜。因为肠道局部黏(nian)膜组织有炎症，肠壁(bi)本身血管扩张、充血、肿胀、通透性(xing)增加，机体组织大量(liang)蛋白质和钾、钠(na)、钙、氯等电解质(zhi)以及液体渗入肠腔(qiang)，大量液体刺激肠道，使肠蠕动(dong)加快，因而出现腹痛、腹泻(xie)等症状。如果再吃生大(da)蒜，辛辣味的大蒜素(su)会刺激肠道，使肠黏膜充(chong)血、水肿加重，促进渗出，使病情恶(e)化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该(gai)慎重。

10、眼病患者不宜吃(chi)：中医认为，长期(qi)大量地食用大蒜会“伤肝(gan)损眼”，因此，眼病患者应尽(jin)量不吃大蒜，特别是身体差、气(qi)血虚弱的病人更应注意，否则时间长了(le)会出现视力下降、耳鸣、头重(zhong)脚轻、记忆力减退等现象。有些人患(huan)了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万(wan)要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季(ji)时吃大量大蒜，对眼的影响最大。

楼上讲(jiang)了这么多大蒜的(de)好处我就不啰嗦(suo)了，根据偶的实际经验，一次(ci)吃过量的大蒜（煮熟的）会消化不良(liang)，要是生的并且是空腹(fu)吃你的肠胃一定会强烈抗议你(ni)虐待他的，哈哈(ha)

以下三种人不能吃(chi)大蒜。

1、眼病患(huan)者：

眼病患(huan)者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否(fou)则时间长了会出(chu)现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆(yi)力减退等现象。古人说：“蒜治百(bai)病唯害一目”。长期、大量(liang)吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生(sheng)论》中说“荤辛害目(mu)”，蒜味最辛，而(er)且它是走清窍的，通眼睛，容易(yi)造成眼睛的损伤。

2、虚弱有热者(zhe)：

腹泻时，不(bu)宜生吃大蒜。因为肠道局部(bu)黏膜组织有炎症，肠壁(bi)本身血管扩张、充血、肿胀(zhang)、通透性增加，机体组织(zhi)大量蛋白质和钾(jia)、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入(ru)肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因(yin)而出现腹痛、腹泻等症状(zhuang)。所以身体差、气血虚(xu)弱的人要注意。

3、肝病患者：

很多人用吃大蒜的方法(fa)来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后(hou)仍然每天吃大蒜。这(zhe)都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有(you)内火者如果食用，肝火会更旺，大(da)蒜的某些成分对胃(wei)、肠还有刺激作用，可抑制肠道(dao)消化液的分泌，影响食物消化(hua)，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状(zhuang)。

扩(kuo)展资料：

吃大(da)蒜的5大坏处

1、致胃痛(tong)：大蒜吃多了也会对我(wo)们的胃黏膜造成伤害，导致胃痛、腹痛(tong)等等不适的感觉，所以大蒜也不可以(yi)多吃。

2、致贫血(xue)：大蒜吃多了也可以引(yin)起或者引发贫血，大蒜中(zhong)的某些元素可以让(rang)我们人体的红细胞和血红(hong)蛋白的含有量降低，从而引起贫血，所以有贫血的(de)人群尽量不吃大蒜。

3、杀死有益细菌：大(da)蒜吃多了也会杀死我们体内的有益细菌(jun)，所以对我们身体的也起到了一定的伤(shang)害作用，所以我们也要少吃大(da)蒜，尽量控制好大蒜每(mei)日的摄入量。

4、致耳鸣耳聋：有眼部疾病的人尽量少(shao)吃或者不吃大蒜，因为大蒜吃多了可以让(rang)眼部疾病加重，导致耳鸣，耳(er)聋等等症状，所以对于眼部疾病的患(huan)者尽量少吃或者不吃大蒜。

5、加(jia)重肝病的病情：患有肝病的(de)人群尽量少吃或者不吃大(da)蒜，因为大蒜不仅对肝病的(de)病毒起不到杀菌的(de)作用，反而更加的加重病情(qing)，所以患有肝病的患者尽量的少吃或(huo)者不吃大蒜。

参考资料来源:

人民网-大蒜不能和什么一起吃？3种人不能吃大蒜

人民网-哪些人不(bu)能吃大蒜？吃大蒜有(you)这5大坏处！

我相(xiang)信我在我国北方的朋友一定非常喜欢(huan)大蒜。据说吸血鬼害怕(pa)大蒜，因为大蒜刺(ci)鼻的味道让吸血鬼感觉非常(chang)不舒服。因此，大蒜通(tong)常被认为具有杀菌(jun)的功效，可以用来(lai)驱逐吸血鬼。大蒜不怕吸血鬼(gui)。我不知道。今天我们将从科学的角(jiao)度来看大蒜的奇(qi)妙用途。

大蒜含有(you)蒜氨酸、蒜氨酸酶等(deng)有效物质，研磨后会相互接触(chu)，从而形成具有保健功能的大(da)蒜素。大蒜素对肠胃有一定的刺(ci)激作用，生吃太多大蒜容易引起急性(xing)胃炎，长期吃太多(duo)大蒜也容易引起(qi)眼睛不适。

捣碎吃具有保健作(zuo)用。

大蒜含(han)有蒜氨酸、蒜氨酸酶(mei)等有效物质，研磨后会相互接(jie)触，从而形成具有保健(jian)功能的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥，10-15分钟后食用，这有利于大蒜素的生(sheng)产。

生(sheng)吃杀菌效果好

在加热过程中，起抗菌作用的(de)有机硫化物的含量将逐渐降低。温度(du)越高，下降越快。因此，熟大蒜在杀菌方面没有很好的作用。大(da)蒜和家里的凉菜(cai)混合，大蒜醋泥和少量芝麻油都是健康(kang)的饮食方法。

向锅中加(jia)入一些糖来保护大(da)蒜素。

在锅里烹饪大(da)蒜时，油温不应(ying)太高，烹饪时间也(ye)不应太长。将大蒜剁碎，放入(ru)锅中。对于喜欢甜味(wei)的人来说，可以加一点糖，因为(wei)糖可以保护大蒜素，减少高温对大蒜素的伤害。

紫皮大蒜比白色大蒜更(geng)具抑菌性。

大蒜根据外皮的颜色可以分为白(bai)皮大蒜、紫皮大蒜、黑皮大蒜等，其中(zhong)白皮大蒜和紫皮大蒜较为常(chang)见。与白皮大蒜相比，紫(zi)皮大蒜味道更辣，大蒜素含量更高，抗菌效果更明显。

独头大蒜更抗癌

独头(tou)大蒜实际上是一种营养不足、发育不良、不能长出多个花(hua)瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特(te)，具有一定的药用价(jia)值。其防癌效果高于普通(tong)丁香大蒜。

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