关于生姜(jiang)大家都不陌生，想必大家都听说过“冬吃(chi)萝卜夏吃姜，不用医生开药方”“姜还是老的辣”等关于生姜的谚语。通过“姜还是老的辣”这句谚语，我们(men)可以看出老姜的(de)采收时间很关键(jian)，采收过早，生姜过嫩(nen)不但产量低，而且(qie)辣味淡。那么，老姜什么时间采(cai)收比较好？
时间概念(nian)在山东省昌邑、莱州、莱芜(wu)等北方生姜种植区，老姜的采收都是(shi)在十月中下旬到十一月上(shang)旬之间，一般是在初霜来临前(qian)进行。这时的生姜植株的茎叶已经(jing)开始枯黄，地下的根茎也已(yi)经得到充分膨大，生姜(jiang)不但产量高，而且辣味足，也(ye)较耐储存，更受市场欢迎。
但是有些(xie)地区，例如在河北生(sheng)姜种植区，采收鲜姜（也就是老(lao)姜）一般在霜降节(jie)气前后进行，这和初(chu)霜来临之前是一个时间概念吗？
大家要搞清楚，这两者(zhe)可并不是一个概念，霜降节气前后，一般是指10月24号前后(hou)，霜降是秋季的最后一个节气，“霜降”反映的是气温骤降，并(bing)不表示进入这个节气就会“降霜”。在气象学气象学上(shang)一般把秋季出现(xian)的第一次霜称做“早霜”或(huo)“初霜”，初霜来临之前明确意(yi)义上是指下霜之前。
另外，大棚种植生姜(jiang)，可根据市场行情延迟收获，。据试(shi)验表明，生姜在霜降后，每晚收一(yi)天，每亩地可增(zeng)产30-60公斤，一(yi)般需要在10月上旬提前扣膜(mo)，进行延迟生产。
总的来说，生姜收获因地(di)区差异，种植方法不(bu)同，在收获时间上(shang)也会有差异。个(ge)人觉得只要是在天气频(pin)繁降霜之前收获便可，这样生姜就不(bu)会受冻而影响储存。
