俗话说“秋吃果，冬(dong)吃根”，到了冬季要(yao)多吃一些根茎类的蔬菜，很多根(gen)茎类的蔬菜在冬季会大量(liang)上市，这些根茎类的蔬菜一般都会含(han)有丰富的碳水化合物(wu)、淀粉、钾、铁等营养成分，能为人体提供较多的热量，能起到抗寒的作用，还有一种说法(fa)就是根茎类蔬菜生长在地下，根(gen)部吸收了植株所有的养分，精华都在根部，而且(qie)通常这一类食材都是比较耐储存的，能保存较长的时(shi)间，非常适合囤上一些过冬食用(yong)；那常见的根茎类食材(cai)有哪些呢？今天和大家分享日常生活中(zhong)比较常见的6种根茎类食材，它们价格实惠，营养丰(feng)富，并且附上每种食材的其(qi)中一种做法，喜欢的朋友可以试试！
一、【萝卜】
问冬(dong)天要吃什么蔬菜，萝卜肯定是(shi)首冲其中，“冬吃萝卜夏吃姜(jiang)，不用医生开药方”，从这句话(hua)能看出萝卜在冬季饮食中的重要性(xing)，萝卜含有丰富的水分、各种维(wei)生素和微量元素，尤(you)其是其中的维生(sheng)素C含量很高，萝卜中含有(you)的芥辣素有消炎清(qing)热的作用，除了消炎(yan)，萝卜还有利尿、杀菌等功效(xiao)，最主要的就是在冬季多吃萝(luo)卜还能起到很好的润燥的效果；
————【萝卜白菜鸡蛋汤】————
【原材料】萝(luo)卜、白菜、鸡蛋、枸杞；
【萝卜白菜鸡蛋(dan)汤的做法】
1、洗干净的萝卜用工具擦成(cheng)萝卜丝，清洗干净的白(bai)菜也切成丝，枸杞和鸡(ji)蛋也准备好；
2、锅(guo)烧热，加入适量的食(shi)用油，打入鸡蛋，把鸡蛋(dan)两面都煎到发黄凝(ning)固，冲入适量的热水，下入准(zhun)备好的白萝卜丝和白菜，大火煮(zhu)5分钟左右；
3、大火煮会让(rang)汤色变得浓白，下入枸杞(qi)，转小火再煮2分钟，出锅前加(jia)少许食盐和白胡椒粉调味(wei)，做法简单营养丰富的萝卜白(bai)菜鸡蛋汤完成；
二、【红薯】
红薯是(shi)冬季最常见的一种根茎类蔬菜，既能做菜也能当主食，红薯的做(zuo)法也是有很多，拔丝红(hong)薯、红薯丸子、红薯粥、烤红薯、红薯片等等，不管怎(zen)么做都会很受欢迎，因为红薯香甜(tian)的口感，红薯除了口(kou)感好，还有很重要的一个作用，冬天气温较低，空气比较干燥，吃红(hong)薯可以有效的预防和治疗便(bian)秘，因为红薯中含(han)有丰富的膳食纤维，对肠道有很好的刺激作用；
————【烤红薯】————
【原材料】红薯适量；
【烤红薯(shu)的做法】
1、准备身材是(shi)瘦长型的红薯，把(ba)红薯清洗干净，清洗干(gan)净之后在红薯表面用牙签扎(zha)一下孔，烤的时(shi)候糖分能更好地释放出来；
2、处理(li)好的红薯，放在铺了油(you)纸的烤盘上，可以在烤盘(pan)上垫上一层油纸(zhi)，后面更方便清洗；烤箱上下(xia)火220度烤50-70分(fen)钟，具体时间根据红薯的大小来决(jue)定；
3、红薯烤好之后，焖5分钟(zhong)再取出来，香喷喷的(de)烤红薯就做好了；
三、【山药】
山药的营(ying)养价值是很高的，含有丰富的蛋白(bai)质和淀粉，尤其是其(qi)中的氨基酸和矿(kuang)物质含量是比较丰富的，山药有嫩(nen)山药和老山药，嫩山药的(de)口感是脆爽的，一般适合清炒(chao)，老山药口感是(shi)粉糯的，比较有名的就是河(he)南焦作的铁棍山药，老山药可(ke)以直接蒸着吃做主食，也可(ke)以煲汤或者煮粥；
————【山药(yao)排骨汤】————
【原(yuan)材料】排骨、山药、玉(yu)米、胡萝卜、枸杞、红枣、生姜、料(liao)酒、食盐、白胡椒粉(fen)；
【山药排骨汤的(de)做法】
1、准(zhun)备好的排骨冲洗干净，冲洗干净之后放在清水中浸泡半小(xiao)时，去除排骨中的血水，减(jian)少腥味；
2、浸泡好的排骨冷水下锅，加料(liao)酒、姜片，煮开之后，撇去表面的(de)浮沫，再煮2-3分钟，这样能(neng)更好地去除排骨中的血(xue)水，焯水之后放在热水(shui)中清洗干净；
3、排骨放在砂锅中，加入开水(shui)，水量要多一点，中途就不(bu)再加水了，大火煮开之后转小火慢炖(dun)，小火炖30分钟左右；
4、30分钟之后，加入切成滚刀块的(de)胡萝卜和山药，还有切成小块的(de)玉米继续小火炖煮20分钟；
5、山药排骨(gu)汤快炖好的时候，加入红枣和枸杞清洗(xi)干净，继续炖煮5分钟；
6、最后加少许食盐和白胡椒(jiao)粉调味，就能出锅了，热乎(hu)乎的一大锅；
四、【冬笋】
冬笋是冬季的时令蔬(shu)菜，每年只有冬季才有，因为冬笋是(shi)藏在地底下的，不像春笋，已(yi)经钻出土面，从地底下刚挖出来的冬(dong)笋味道是特别鲜美的，冬笋有低脂(zhi)肪、低糖、多纤维(wei)等特点，老话说(shuo)“吃一顿笋，刮3天油”，是说冬笋中(zhong)含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕(ru)动；
————【冬笋炒冬腌菜(cai)】————
【原材料】冬笋(sun)、冬腌菜（长梗白菜）、酱(jiang)油肉、大蒜、小葱、生抽、白糖；
【冬笋(sun)炒冬腌菜的做法】288
1、新鲜的冬笋去皮(pi)之后清洗干净，切成薄片，配料也(ye)准备好，酱油肉切成薄片，冬(dong)腌菜清洗干净，切碎，大蒜切末，小葱切成葱花(hua)；
2、冬笋冷水下锅焯水(shui)，加点食盐和白醋，煮开之(zhi)后转小火煮1分钟左右，捞出来过凉(liang)水；
3、锅烧热，加入适量(liang)的猪油，下入酱油肉煸(bian)炒，翻炒至变色，加入切好的冬(dong)菜和蒜末，大火翻炒出香(xiang)味，翻炒出香味之后加(jia)入冬笋片，继续翻(fan)炒出香味；
4、然后加(jia)少许清水，少许生抽和白糖，酱油(you)肉和冬腌菜都是有(you)咸味的，这里就不用加盐了，翻拌均匀之后焖煮1分钟，让汤汁稍微(wei)收干；
5、最后撒上葱花，翻(fan)拌均匀，出锅，好吃的(de)冬笋炒冬腌菜完成，冬笋鲜嫩(nen)没有涩味；
五、【芋头】
芋头有大芋头和(he)小芋头之分，大芋头比较有名的就(jiu)是荔浦芋头，不管大小，芋头都是(shi)淀粉含量较高的食材，还含有丰富的矿(kuang)物质和维生素，既能(neng)做菜也能当主食，多(duo)吃芋头能提高人体免疫力，调节人(ren)体的酸碱平衡度，还有补中益气的功效(xiao)；
————【芋头炖牛肉】————
【原材料(liao)】小芋头、牛肉、生姜、小葱(cong)、食盐、生抽、料酒；
【芋头炖牛肉的(de)做法】
1、牛肉逆着纹路切成(cheng)片，放在碗中浸泡一会儿，浸泡出牛肉的血水，今天用的是(shi)小芋头，小芋头也叫芋艿，芋(yu)艿去皮，去皮之后切成滚刀(dao)块，浸泡在清水(shui)中，避免氧化变(bian)色；
2、往(wang)电压力锅中加入牛肉、芋(yu)艿、适量的姜片、料酒，加入没过食材(cai)的温水，最后加一小勺食盐和适量的(de)生抽，就可以开始炖(dun)煮了；
3、电压(ya)力锅选择低压炖煮，喜欢芋艿软烂一些(xie)的可以选择高压(ya)炖煮；
4、炖好之后，出锅装盘，撒上适量的葱花点缀，好吃的芋头炖牛(niu)肉完成；
六、【土(tu)豆】
土豆估计是根茎类蔬菜中最常(chang)见的一种，一年四季都有，是全世界(jie)第四大重要的粮(liang)食作物，在全世界很多国家都有(you)大规模的种植，土豆在不同(tong)的地方叫法也有所不同，马(ma)铃薯、芋头、洋柿子等等都是土豆的别(bie)名，土豆含有丰富的碳水化合物、维(wei)生素C、胡萝卜素和膳食纤维(wei)等等，而且土豆的价格一般都是(shi)比较实惠的，差不多(duo)在1元左右，所以在餐桌上出现(xian)的频率是比较高的，因(yin)此它的做法也是比(bi)较多的，常见的酸辣(la)土豆丝、土豆泥、炒土豆片、牛腩炖土(tu)豆、薯条等等；
————【香辣(la)土豆片】————
【原材料】土豆、小米辣(la)、大蒜、孜然粉、孜然(ran)粒、干辣椒段、干辣椒粉、干(gan)辣椒面、白芝麻、小葱、香菜、食(shi)盐、生抽、蚝油、白糖；
【香辣土豆片的做法(fa)】
1、土豆清洗干净，去皮切(qie)成稍微厚一点的土豆(dou)片，土豆片放在大盆中洗(xi)掉表面多余的淀粉，浸泡在水(shui)中备用；
2、配料根据主要原(yuan)料的多少来准备，适量(liang)的小米辣切成圈、大(da)蒜切成蒜末、孜然粉、孜然粒、干辣椒(jiao)段、干辣椒粉、干辣椒面、白芝(zhi)麻这些调料的配比都是1:1，小葱(cong)和香菜没有要求，喜(xi)欢得多放一些，不喜欢的少放一些(xie)；
3、锅烧(shao)热，加入食用油，油温5成热，加入小(xiao)米辣和一半的蒜末，翻炒出香味，下入沥干水分的土豆(dou)片，大火翻炒；
4、翻(fan)炒到土豆片边缘变透明，中间还是硬芯的(de)状态，开始调味，加一小勺食盐、少(shao)许生抽、蚝油、一小(xiao)勺白糖提鲜，再加入准备好的(de)香料，翻炒到土豆片全部变色；
5、最后加入剩下的一(yi)半蒜末、香菜和葱段，翻炒均匀，关火出锅，香喷喷的香辣土(tu)豆片完成；
【根茎类的(de)蔬菜有很多，除了(le)上面分享的这6种，常见的还有莲藕、百合、胡萝卜等等；】
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