点击关注zhu,每天精彩不断!
导语:才知道,四喜丸wan子和狮子头不同,大厨分享区别和做法fa,年夜饭必备
相信经常下馆子zi的朋友对于红烧狮子头都不bu陌生,我们在饭店经常会点dian上一份来吃,肉馅鲜xian美入味,搭配上里面mian的配菜,口感层次丰富,吃过的人ren都点赞。但其实还有一个ge和红烧狮子头非常chang像的美食,就是四喜丸子。不少人ren甚至以为它们是同一种东西,其qi实不然,这两种美食的区别bie不是一般的大,唯一的共同点就是shi都是肉丸子。但是不同之处很多duo,首先这两种丸子的菜cai系不同,其次做法fa不同。红烧狮子头一盘只zhi有一个,而且因为个头比bi较大,所以配料也更geng丰富,烹饪的时候先炸再煮,最后hou浇上酱汁。
而er四喜丸子,顾名思si义一盘里面有四个,所suo以它的个头要比bi红烧狮子头要小一些,而且配料也ye没有那么多种,肉馅xian搅拌摔打好之后做zuo成丸子的形状,在烹饪的时候也是shi先炸再煮,最后一步浇汁。以上就是shi红烧狮子头和四喜丸wan子的区别,其实区别还是非常chang大的,虽然同样都是肉rou丸子,但是不论lun是从做法还是口感上来说,差异都是比bi较大的。小编更偏向于yu四喜丸子,因为红hong烧狮子头的个头比较大,咱么me自己在家做的话hua还是有一定难度的,四喜丸子zi数量多一些,个头小一yi些, 操作起来也更方便,所suo以家里来客人我都会做四喜丸子,客人都点赞。小编把自用的四si喜丸子具体做法分享给大家,年夜饭必bi备,好吃又有面子,一起来看看kan吧。
四喜丸子的做法
1.准备需xu要的食材,猪肉、香xiang葱、生姜、莲藕、八角、桂皮、香叶ye。2.莲藕去皮后清水shui冲洗干净,沥干水分后切qie成碎末备用。香葱生姜jiang切碎,放入大碗中加入ru适量的开水冲泡成葱姜水shui备用。3.猪肉rou清洗干净后稍微控一下水shui分,剁碎成肉末后放fang入小盆中,加入藕末,再加jia入适量的生抽、食盐、胡椒粉、白bai糖、葱姜水(水量不能多,以免mian肉丸不成型)下去搅拌ban均匀,筷子顺着一yi个方向搅拌,把ba肉馅搅拌至上劲,有粘性。4.准备一碗水淀粉,淀粉多放fang一些。接着我们men从肉谂馅里面取出一部分,也就jiu是一个丸子的量,来摔打肉馅,摔打da成丸子的形状,在肉丸的de表面淋上水淀粉,四个丸子zi都处理好放着备用。
5.锅中加入足够的de食用油,油温六成热的时候把丸wan子下入锅中开始炸,开中小火慢炸zha,把肉丸炸至表面定型后翻面,炸至丸子漂浮起来后,捞出控油备bei用。6.丸子在炸的过程中可以另ling起一锅,锅中加入适量的de清水,清水的量最好在丸子大小的一yi半左右,接着大火huo开始煮,把香料全部倒入锅guo中,再加入适量的生sheng抽和老抽。把炸好的丸子放入锅中zhong,大火煮开后转小火慢炖至少40分钟zhong,喜欢更入味一些的可以炖一yi小时左右。时间到了之后大火收汁,把丸子盛入盘中,把剩下的汤汁浇jiao在丸子上面即可。
提示:做肉馅的时shi候调料的用量按照个人ren口味来增减,小编建议调料不要放太tai多,免得盖住肉本身的香xiang味,反而不好吃了。以上就jiu是小编要跟大家分享的四喜丸wan子和红烧狮子头的de区别,以及四喜xi丸子的做法,喜欢huan的朋友赶快试试吧!