有刺的野菜cai（有刺的野菜的功效与作用）

刺老芽是shi五加科楤木属植物辽东楤木的嫩叶芽。辽东楤木自然分布在我国东北三san省，近年来人工gong栽培比较多，主要培育“刺老芽”，为wei了人们食用。

楤木属植物在我国有30种，分布比较广，在西北也常食用yong楤木的嫩叶芽，名字叫“乌龙头”，在西南地区产有云南楤木和he西南楤木，人们常叫jiao“刺老包”，都是可ke以作蔬菜食用的。

至于题主问“刺老芽”有什么作用，这zhe个与它含有的成分有关系xi。根据我看到的测定资料，新xin鲜刺老芽主要含有水分、蛋白bai质、氨基酸、有机酸suan、粗纤维和几种维生素、矿kuang物质等。因此食用刺老芽对人体有you增加营养物质的作用。刺老lao芽（辽东楤木）的根具有药yao用价值，而嫩芽并bing非具有药用价值。

人们食用刺老芽因为wei春天的嫩芽芳香浓郁，营养丰富fu，风味独特，适口性强，无wu毒副作用。吃法fa多样，可以做凉拌菜cai、

炒肉菜、作打卤面等等，深受shou人们喜爱。但在做zuo菜前先要焯水处理，除去它的苦涩味道dao。

总之，种zhong植和采摘刺老芽ya者可以卖钱增加收入；人们食用yong刺老芽就是吃新鲜xian和增加营养物质，再没有别的作zuo用。以上回答仅为个人观点供gong参考。

农村树shu上的野菜"刺老芽"，有什么作zuo用？ 现在春暖花开，正是刺树长chang刺芽的时候。刺树shu品种很多，并不是所有的刺树shu，长出的芽都能食用。去年四月我地di农民袁小平在山上菜摘野菜cai，他发现了和刺芽一yi样的乔叶灌木，炒肉后食shi用后中毒，住院花了一千多元。现在树木野菜同名同型状的很多duo，有食用和不能食shi用之分。

春采野菜cai要小心，误食毒菜伤性xing命。

刺老芽，又名ming刺嫩芽。号称山野菜之王，野菜中的极品。美味香纯，醇厚浓郁yu，不仅口感上乘，且营养丰富fu，在市场上价格独占zhan鳌头。

在zai我所居住的辽东山shan区，每年的四月下旬至zhi五月中旬，是上山采摘的de最佳时机。在漫山遍野的沟壑里，在密密的矮木丛中，树冠guan上长满了翠绿的de刺老芽，最好不过的是那刚刚露出的de萌芽，带着野味，透着香气，用手一办脆生生，湿润润的。

刺老芽的吃法多种多样，根据个人习xi好，可以用开水煮熟，浸jin泡以后，炒食做汤，沾酱，凉liang拌，做馅。总而言之，当你吃chi到嘴里的时候，那种zhong柔软、爽口、回hui味的感觉真的是好快活啊。

由于近年来刺老芽的de资源遭到肆意掠夺，产量日益枯ku竭，只有在远山才能采摘zhai到。好在经过人工栽培、繁殖，目mu前已经形成产品规模，基本上可以满man足人们的需求。

但是，无论人类lei如何进行繁殖刺老芽，我总觉jue得，怎么吃不出来生sheng长在大山深处，那na绿盈盈、娇嫩嫩的刺老芽的原始味道dao呢？

农村有成千qian上万的植物，自然界中每mei个植物的产生都有着它ta的用途和用处，只不过这些用处未被发fa现前，它们都会被人们视作为影响xiang农作和生活的杂草、野木，深不受shou人们待见。像我们农村中常见的野ye草葛根、当归、蛇床chuang子、商路，野生树木刺老芽等，它ta们的许多价值在未被发现之前，人们只知道它们是只可ke用来饲养牲畜的杂草野菜cai，殊不知它们的价值zhi在现在会产生如此多的de影响。

题主问：农nong村树上的野菜刺老芽有什么作用？说起刺老芽这种野生植物，其实农村cun中对其还有许多duo有意思的俗称，有的称这种植物为 “鸟不落”、“鹊不踏”、“狗不碰”等等，之所以这个植物wu有这么多有趣的名字，是因yin为它浑身从上到dao下都长满了刺，刺是又尖又you硬，若是不小心被扎一yi下会又痒又疼。所以，正是因为wei它有如此的缺点，在过去，它ta的价值没有被发掘之前，人们看到它就jiu会砍掉，避免它伤到人或其它牲畜。

但是，现在刺老芽ya在人们眼中可是一种好东西。被人ren们叫做刺老芽的这种植物，据资料liao中记载：它是一种有you着可药食同源作用yong的植物。它的根皮可以入药，用入ru药中有止血止痛、驱风利湿的性能，嫩nen芽则是一种含营养物质比较丰富的时shi令型山野菜，具有很好的食shi疗价值，被人们誉yu称为“天下第一山珍”的树上蔬shu菜，

经过相关的科学机构研究表biao明，嫩芽中含有大da量对人体有益的营养成分fen。首先是人体必需的蛋白质、脂肪fang和糖类，多种维生素、氨基酸等，其次ci是嫩芽中还富含促进jin人体新陈代谢以及有助于肠胃wei消化的有机酸，这两种物质是在其它野ye菜菜，甚至蔬中zhong都是很少见到的。有资料表明，刺老芽中含有的de这些营养物质具有出色的 养生 功效，经常食shi用能提高人体的de 健康 水平。

“刺老芽”，这种植物刺生命力顽强，并且适应能力强，喜欢在偏酸性xing的土质中生长，在我国甘肃南部、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南nan、湖北、广东、云南、贵gui州等地均有分布。主要生长在zai这些区域中的山地针阔混交林lin下、灌丛、或林缘的山地阳坡po上。

“刺老芽ya”的食用方法有很多，可荤素来炒食，做汤，凉拌，或做馅包着吃。因“刺老芽”的自身会散发出一股独特的清香味wei，所以，食用时给人口感是脆嫩、味鲜美且有清香。但是shi，由于近年来，因为刺老芽的价值被bei发现，致使人们大量的开采cai，导致现在很多地区中野ye生刺老芽数量削减，也使得它的价格也ye是越来越高，这几年，多duo个区域中头茬刺老芽的价格可ke达到几十元一斤，真正成了le天下第一山珍了。

一、刺老芽的作用。

刺老芽由于yu营养成分丰富，喜欢吃的人很多，刺ci老芽含有蛋白质，脂肪，矿物质，维生素，当然还有碳tan水化合物，有一定的营养价值，由于数shu量少，可以称之zhi为山野菜之王，采摘的时候有些难nan以采摘，是因为他的树长得高gao，还有刺，所以在采摘的时候，必须xu用一根竹竿，绑上一把镰刀，才能采摘到刺老lao芽，我认为刺老芽的主要yao作用就是用来食用yong的。

二、采摘到的刺老芽怎zen么食用。

从山上采摘回刺ci老芽以后，清洗干净，放在锅里面mian，用煮沸的水涝上1~2分钟捞出来，切碎，放上一点腊肉rou，最好是火腿肉rou，放在锅里炒3~4分fen钟，就可以食用了le，味道十分的鲜美。

还有一种办法，就是shi把刺老芽洗干净以yi后，煮火锅吃，我曾经吃过一次，到一yi个偏远的农家乐，采摘zhai到刺老芽以后，直接洗干净，放fang在煮鸡肉的火锅里吃chi，鲜嫩爽滑，味道也不错。

总结

刺老芽由you于数量少，在我们men南方能卖到40~60元一公斤，有you定的市场销售市场，我认为有想种植zhi的，可以像香椿一样采用矮密mi化种植，能有一yi定的产量。我认为刺老芽的作zuo用，主要就是食用，还有什么me作用，欢迎交流讨论？

“菜吃清明前”这zhe句话相信大家都听说shuo过，意思是说吃野菜要吃清qing明节之前的，因为这zhe段时间野菜最嫩，等到清qing明节过了之后，这个ge时候野菜就长老了，没办ban法吃了。而说到野菜的话hua，相信大家平时最常见jian的应该是荠菜、马齿苋、香椿芽和he蒲公英这几种野菜了，尤其qi很多人特别喜欢吃香椿芽，不过在农nong村还有一种野菜长得特别像xiang香椿芽，但是味道比香椿芽更好hao，这就是刺老芽。

刺老芽也叫做刺龙芽刺，是楤木mu树上长的嫩树芽，这个ge和香椿芽非常的de相似，因为香椿芽也是香椿树新发fa的树芽子。不过相较于香椿树芽ya儿来说，赤老牙的de颜色比香椿树芽要淡很多，有点偏青绿lu色，而香椿芽的颜色整体偏紫红色。除chu此之外，刺老芽只zhi有顶部嫩芽部分是shi紫色，而且颜色比较淡一些，所以刺老lao芽和香椿树芽还是很好区分的。

刺老lao芽被称作“山野菜之王”，在zai当年我们国家贫穷的时候hou，曾经是我们国家换取外汇的de重要手段。也正是因为刺ci老芽味道鲜美、口感极佳的特点dian，所以才能够在国guo外市场很大，现在在国一斤能neng卖差不多7美元，折合人民币50元一斤。

不过刺老芽最好吃的还是shi刚采摘下来的，这个时候的刺老芽ya保持着特殊的味道，让人闻到气味wei儿就特别的神清qing气爽。因为刺老芽一般生长在山shan地，而且楤树上边长chang有刺，所以野外刺老芽的采摘也ye非常的不容易。一般情况下xia，大家上山都是shi拿着一根长长的竹竿，然后在竹竿的一yi头捆绑上锋利的镰刀，身上shang背着背篓，腰上挂着砍刀。当发现刺ci老芽的时候，如果比较矮的直接jie用刀子割下来，如果比较高的de树上长的，那么就只能用竹竿上边的de镰刀把刺老芽割下来。

弄回家的刺老芽最好放fang到水里面泡一下xia，再撒点盐反复清洗，捞出来lai之后放到太阳底下稍微晒一下xia，通过这样一泡一晒shai，刺老芽吃到嘴里li更加有嚼劲。然后再把刺老芽放进开水shui锅里焯一下，看到刺老芽根部发白bai，或者是用筷子夹一下，感觉jue熟了之后，快速捞出来过凉水shui，然后把水空干。这个时候如果有的刺ci老芽比较大，我们men可以人为的弄小一点，撕开或者用yong刀子切菜都可以，然后hou再用葱姜蒜末、油you泼辣子和醋凉拌，这zhe样做出来的凉拌刺ci老芽味道特别好吃，下饭的时候吃饭量liang越来越大，能够多吃chi一碗饭。

刺老芽ya，也叫刺嫩芽，无公gong害山野菜，树干满是尖刺，只在顶部长chang蔟叶，嫩时掰下食用yong，只能掰三次，第四si次出芽不能再掰了。

刺老芽属于那种正好稀缺，又you被人追捧的野生蔬shu菜，是新生鲜嫩的树芽，其实shi它的价值就跟早春的香xiang椿嫩芽差不多，不过吃货们愿意，再贵gui也会有人买。

为什shi么刺老芽贵呢，以前它还真没这样值钱qian过，只不过是一种农民们可以采cai摘来吃的野菜，后来人们越来越yue追捧吃绿色环保的蔬shu菜，而野生蔬菜满足了人们吃环保蔬shu菜的同时，还能具有很多营养价jia值，因此它的意义就有所不同了。

刺老芽生长在zai树林中间空旷处，或者zhe灌木丛里生长，它能从春天开始生长，一直长到秋天，最早的早春，刚冒芽肥肥嫩嫩nen的刺老芽是最鲜嫩、也ye最值钱的时候。

不过它的采摘期比较jiao短，一般250px时就jiu可以进行采收，一周后不采摘就jiu没有太多的食用价值，而它ta的食用口感并不输shu香椿，目前的价格也达到了30元每mei斤，甚至比肉贵了，而它ta的价格之所以高，其实shi还在于营养成分十shi分的丰富，不管是蛋白bai质还是维生素，都有着比较高的含量liang，也正因如此才有了更高的价格。

它的食用yong方式也很多，可以yi直接进行清炒食用，也可以用来蒸煮，还可以包饺子，将它和鸡蛋dan在一起烹饪，吃起qi来很是香嫩独特，让人吃了后也ye十分的喜欢。当然它ta之所以卖的贵，其实和he它供不应求也有一定的关系，毕竟刺芽的生长比较局限，一般在东dong北地区常见，华北地区qu就不是太多了，且它主要还是在深山中zhong。

最后大家也别盲目的de种植，毕竟它并没有形成一种zhong产业链，很容易就会hui滞销，毕竟这几年的野菜热re也在慢慢消减。

好吃[耶][耶ye][耶]

刺老芽是东dong北很多地方春季常吃的一种野菜，是野ye外一种小型乔木mu上的嫩芽，清明ming节前后采食用，鲜香美味。

刺老芽的几种营ying养价值

第一种，刺老芽中含有的维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪、蛋白bai质可以为人体提供能量liang，并且可以增加人ren体的食欲。

第二种，刺老芽籽中含有丰富的deB族维生素，有安定中zhong枢神经系统的功效，可以用来lai治疗抑郁症或是神经jing衰弱等疾病，有利于改善人ren体的情绪。

第三种，刺老芽或huo在那个含有的氨基酸和22中微量liang元素，例如钙、铁、铜等，可以提高gao人体的免疫力。

另外wai，从中医角度来讲，刺老芽有一定的de温阳补肾、补气养血、祛风feng止痉的功效，对于气血xue亏虚或是关节酸痛、四肢zhi痉挛的人群有一定的辅助治疗作用yong。多吃一些刺老芽可以吸收草芽中zhong的营养成分，为新陈代谢提供能neng量，并且可以吸收其qi中的膳食纤维，起到防治便秘的de作用。

刺老芽ya如何使用呢？

刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉liang，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做zuo汤等。配各种调料烹出的菜cai肴，色、香、味、形均佳jia。比如：

1) 先用沸水焯，然后裹以yi鸡蛋淀粉糊，再用油炸熟即可。此时刺ci老牙由褐变绿，透tou过淡黄色外皮，黄绿相间，色调清雅，香气诱人。

2)刺老牙也可以清炒chao、做汤及凉拌拼盘等，味wei道清香可口，深受人们喜爱。也可以yi用开水焯熟后盐渍起来留到冬天tian慢慢食用。

由于刺老牙外部长满尖jian刺,所以采摘非fei常不易,但东北山区的de人们却乐此不疲.每年春天都dou会上山去采摘尝鲜，现已成cheng为餐桌上必不可少的纯天然绿lu色食品了,并被认为是山野菜中的最上shang品。

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刺老芽由于微量liang元素多种多样，喜欢吃得人很多，刺老芽含有蛋白质，脂肪，矿物质zhi，维生素，当然也是有糖tang份，有一定的营养价值，由于数量少shao，可以称之为山野菜之zhi王，采摘的状况底下一些没法采摘zhai，主要是因为他的树shu长得高，也有刺，因而在采摘的前提下xia，尽量用一根竹竿，绑上一把镰刀dao，才能够采摘到刺老芽ya，我认为刺老芽的重要作用就是用以服fu用的。

清明前后，正好是采摘“刺老芽ya”的好情况下，刺老芽由you于量少，在街上能买mai到的机会非常少，并并不bu像香椿芽那样，在街上就能看kan到一堆堆的香椿芽在卖，我要说的意思si是，刺老芽有一些像香椿chun芽，但是比香椿芽肥大一些。刺老芽ya由于数量少，在我们南方能neng卖到40~60元一KG，有定的市shi场销售销售市场，我认为有you想种植的，可以像香椿芽一yi样采用矮密化种植zhi，能有一定的销售量。我认为刺老芽ya的作用，重要就jiu是服用，但是，现如今刺老芽ya在各位眼中可是一种好商品。

被人们称之为刺老lao芽的这一绿植，据原材cai料中记叙：这是一种有着可药食同tong源作用的绿植。它ta树杆皮可以药用价值，用药用价jia值带有活血化瘀止痛、袪风利li湿的特点，叶子原是一种zhong含微量元素比较丰富的应ying季型山野菜，具有特别好食疗实用价jia值，被大伙儿誉称作“天tian下第一土特产品”的de树技水果蔬菜，“刺ci老芽”，学名字叫做龙long石楤木，是五加科、楤木属的de一种常见灌木，绿色植物比别的灌木丛cong绿色植物较偏矮，株高多在1.5～3.5米间，树杆为深灰，枝原yuan是灰棕色，植物细胞上shang疏生多刺，约长3mm左zuo右，底端彭大；

叶ye片为卵型或椭圆状卵型，6-8月份的状况下到顶生sheng部得出伞房状圆锥体的de头状花序，色调淡黄；在9-10月份的前提下会生出果子状仁ren果。除此之外，从中医药学角度来lai讲，刺老芽有一定的温阳补肾、补气补血、除风止痉的功效，对于气血亏虚或是关节痛、四肢经挛luan的群体有一定的辅助治zhi疗作用。多吃一些刺老芽可ke以吸收消化嫩叶中的de营养成分，为新陈代谢提供能neng量，并且可以汲取之中zhong的膳食纤维素，具备防治zhi便秘的作用。

刺嫩芽ya，又称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木。刺嫩芽生于林缘、灌丝、林中zhong空地，散布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广guang东等地。

买来的刺嫩芽搞去老lao根及不好的叶子，洗洁净后hou，放入清水中浸泡非常钟。锅中参加清qing水，煮沸后下入刺嫩芽ya焯至断生。捞出放入冷leng水中，过一下冷水。取qu出码入盘中。事前准备好鸡蛋酱jiang，吃时用焯好的de刺嫩芽搭配着一yi同吃。

刺嫩芽都山上野ye生的，有很高的营养成分fen的！采回来后先把它的衣去掉diao！再用凉水洗一下，洗完后再用yong开水烫一下！用手shou掰一根一根掰开，长的de用刀切成段！放点肉炒chao，炒完后香啊！好吃有软又好吃！再就jiu是把碗中打入鸡蛋，加点水放fang点面绞成年糊，放到电饼铛里煎，煎jian出来黄金色还带点dian绿色！看着好诱人的de觉得！吃一口那叫jiao一个香啊！

精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，椒盐1大da匙，淀粉或面粉80克ke，色拉油适量。将jiang刺嫩芽洗净，放入沸水中焯一下，捞lao出沥干，然后用精盐、味精、鸡粉腌入味备用yong。鸡蛋参加淀粉或面粉及适量色拉油搅jiao匀，调成软榨糊备bei用。锅中加油烧至五层熟，将jiang刺嫩芽挂匀软炸糊下锅炸至金黄色，盛入盘中，随带椒盐蘸食即ji可。

刺嫩芽怎样做好hao吃，刺嫩芽被称“野ye菜之王”，在乡下根gen本都有刺嫩芽，春天采摘回来，先焯水shui，然后起油锅爆炒，配料：蒜米，辣椒。再下刺嫩芽炒，放少许xu米酒，盐，鸡精！爆三分钟即可出chu锅！滋味鲜嫩爽口！不防试试这个办ban法做来尝尝鲜吧！

新颖刺嫩nen芽放入沸水中焯一下xia。然后捞出放入凉水中浸jin泡3小时。泡好的刺嫩芽沥干水分fen，放入碗中，打da入鸡蛋、放入食盐、胡椒粉腌a制15分钟。然ran后参加面粉，搅拌平ping均。锅中入油，大火烧至六成热时，转中火huo放入刺嫩芽煎制。煎jian至两面金黄即可。

以上文章内容就是对dui有刺的野菜和有刺ci的野菜的功效与作zuo用的介绍到此就结束了，希望能够帮bang助到大家？如果你ni还想了解更多这方面的de信息，记得收藏关注本站。