炖狗肉的做法fa及配料（广东炖狗肉的做法及配料）

炖狗gou肉的做法及配料：

红烧狗肉

主料liao：鲜狗肉1000克。

辅料：干gan红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克ke，熟芝麻面10克ke，味精2克，精盐20克ke。

制作过程：

1、将狗肉放入清水中浸泡pao一天。

2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜suan去皮，拍碎末；生姜去皮pi，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂di，切段，待用。

3、再将狗肉取出，洗净，控kong水，剁成3厘米见方fang的块，放进锅里。加清水直zhi到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控kong干水分。

4、把油放入锅里烧热re，投入狗肉，用旺火煸炒4分fen钟，烹入料酒和酱油，待水shui干后，放入葱段、辣椒jiao须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛sheng入碗内，撒上熟shu芝麻面，趁热吃，即可ke。

特点：菜cai色泽酱红，肉块酥烂，鲜咸xian味美，香气浓郁。

五香狗肉

原料：生sheng净狗肉5000克。

辅料：葱结250克，姜块50克，桂皮pi10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍shao酒250克。

制作过程cheng：

1、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大da锅。

2、将全部调料liao一起下锅，加清水淹没原料，旺wang火烧滚后。

3、再用火huo，煮至酥烂出锅，冷却后hou拆骨，根据需要切片装zhuang盆，食用时按各人ren爱好外带所需的佐料。

特点：味道鲜香，肉质精jing细，色泽红润，冬令佳品。

四香狗肉

主料liao：狗肉800克。

辅料：辣椒(红，尖)50克。

调diao料：香油20克，八角5克，大蒜（白皮）6克，料liao酒5克，小葱15克，菜籽油70克，胡椒粉1克，姜10克，盐2克，酱油5克，味精2克。

制作过程：

1、将生狗肉放入ru锅内，加清水1000毫升，置旺火huo上烧沸；烧沸后离火，浸泡半小时，取qu出狗肉，用布抹干gan水分；

2、烧沸后离火huo，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干gan水分；

3、将抹干水分后的狗肉切成薄bao片，用精盐、料酒jiu腌5分钟待用；

4、炒锅置旺火上烧热re，舀入菜籽油，当油烧至八成热时shi，将狗肉下锅煸炒，待起爆泛香盛起；

5、葱姜洗净，葱切段，姜切末；

6、蒜去蒜衣，捣dao成蒜泥；

7、红椒去蒂、籽，洗净，切成末；

8、原锅洗xi净，仍置旺火上，烧热，倒入香油，放fang姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片pian刻，再放酱油、精盐、味wei精，将狗肉下锅烹熟，颠dian翻盛入盘中，撒上shang胡椒粉即成。

特点：菜香汁浓nong，鲜辣爽口。

茶香狗肉rou

主料：狗腿1条tiao。

辅fu料：卤料包茶叶20克，丁香5克，花椒、草果、砂sha仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各ge5克，葱2棵，姜2块。

调料：精盐50克，酱油100克ke，白糖10克，料酒50克。

制作过程：

1、将狗腿肉用刀划出几个刀dao口，再以清水冲洗2小时shi，然后放入开水shui中稍烫一下，捞出备用。

2、坐锅点火，将卤料liao包放入清水中烧开，再加jia入精盐、酱油、白糖、料酒，调成卤汤tang待用。

3、将狗腿放入卤汤中，加盖gai小火卤约1小时，然ran后关火再焖20分钟。

4、将狗腿捞出后趁热去骨gu，留下整块狗肉，晾凉后切片，在上面撒sa上一些卤料包中的茶叶ye即可。

料理li小百科

1、俗话说：“寒冬至，狗肉rou肥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。冬天正是吃狗肉的好时shi节，狗肉可增强人的de体魄，提高消化能neng力，促进血液循环。

2、狗肉用清水拔去血污，然后hou漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。

3、茶叶ye要选用味道比较浓厚的红茶cha。

4、狗肉属热性食物，不宜夏季食用yong，而且一次不宜多吃chi。

干炸狗肉

主料：狗肉300克。

调料：油1000克ke(约耗75克)，精盐，味精各1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，香xiang油1小勺，淀粉适量liang，花椒盐少许。

制作过程：

1、将狗肉放入ru清水中浸泡3～4小xiao时，捞出沥净水，片成1厘米厚的de大片，两面剞上“十字花刀”，再zai切成4厘米长，1厘米见方的段，装入碗内，加入精jing盐、味精、胡椒粉fen、香油腌拌均匀。

2、将腌制好的de狗肉挂水粉糊，下入七成热油you中炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油you温升至八成热时再下油you炸透，捞出装盘，配花椒盐上桌即可。

材cai料替换：狗肉用熟猪肘替ti换，称为干炸香肘。

口味变化hua：花椒盐用麻辣盐替换称为干炸麻辣狗gou肉。

砂锅guo焖狗肉

主料：狗后腿肉500克。

辅料liao：碧池（田螺香）lOO克，白糖tanglO克，白酒lO克，陈皮lO克，沙姜lO克，八角jiao6克，草果lO克，花椒jiao粒2克，精盐20克，植物油120克，豉油20克，上汤150克。

制作方法：

l、将jiang狗肉切成4厘米见方块kuai，用清水漂洗2次，控干水分，将碧bi池洗净，摘取嫩尖。

2、炒chao锅上火，注入植物油，烧至七qi成热，下草果、八角、花椒jiao、白糖、盐、陈chen皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次ci加入，改用小火，焖约yue1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即ji可。

特点：此菜色se泽金红，香味扑鼻，汁zhi浓味醇，酥烂醇鲜。

花江狗肉的做法

食材：肥嫩狗一只，生姜jiang，狗苦胆，砂仁，花椒粉，胡椒粉，鱼yu香菜，菜油，蒜头tou，芫荽，狗油，葱花，味精等适量。

刀工成型：狗去qu毛刮洗干净（水的温度在60--70之间），破腹fu去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭chou味为止。然后砍成两节放入砂罐guan加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至zhi软时取出滤干水分fen，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成cheng3厘米见方的薄片。

烹调方法fa：煮。将锅洗净置火上。原汁狗gou肉汤烧开，放入ru切好的肉片，加jia入少许姜片、蒜片、鱼香xiang菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂sha仁、味精使其入味。吃时取小xiao碗（每人1个）放放适量煳辣椒面mian，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐yan、姜米、蒜泥、鱼香菜cai、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精等deng调味品。

特点dian：肉色白嫩，汤清不稠，味美清香。系花江地方特色菜

狗肉可以是治病，尤其是对dui高血压患者有降压ya之功能，对年迈mai体弱，小儿尿床症效果最好。一般人ren冬天吃了狗肉可增加热量，夏天吃了le狗肉可降热。体壮者zhe强身，体弱者补气，男女老幼皆宜。花hua江狗肉店店主杀狗不剥皮，像杀sha猪似的用开水把毛烫掉，去其内脏，小火沙锅慢炖。水一次性放足，中间jian不添加水，保持原汤tang，让肉香都炖出来lai。炖时要放花椒、生姜、陈皮、八角、山奈等佐料。吃法fa有讲究，把炖好的狗gou肉切成片或块，用碗装好，用yong滚烫的原狗肉汤冲chong进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、芜wu荽、味精等。再给一盘胡辣椒水shui，边蘸边吃，又烫又you辣又麻又香，清爽可口kou，味道鲜美。再添一杯美酒，更是其乐无穷。

狗gou肉丝蛋汤

主料：狗肉100克。

辅料：鸡蛋50克，香菜5克。

调料：香油1克ke，酱油5克，盐yan2克，味精1克，胡椒粉3克ke，大葱5克，姜5克。

制作过guo程：

1、狗肉煮zhu熟，肉捞出切丝，汤备bei用；

2、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；

3、锅放在火上，放入狗肉汤烧沸；

4、淋入鸡蛋液，下入狗肉丝；

5、烧开后，下入姜末、葱丝、酱油、精盐、味精、胡椒粉，再zai烧开；

6、盛入ru汤碗内，撒上香菜cai末，淋入香油即成。

特点：菜系家jia常菜谱。食谱补bu阳食谱，适宜阳痿早zao泄、肢寒畏冷。具有壮腰yao健肾之功效。

特色：香辣鲜醇，味美爽口。

工艺：烧。

狗肉丝si蛋汤的制作材料，食shi物相克禁忌：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾pi胃；与兔肉、柿子同食shi导致腹泻；同时shi不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同tong食。

香菜：服用补药yao和中药白术、丹皮时，不宜yi服用香菜，以免降低补药的疗效。

清炖狗肉的做zuo法：

1、用凉水把ba狗肉洗净，放入清水中浸泡一天。

2、把狗肉捞lao出，冲洗干净，控干，切成1厘米见方的小块kuai丁，放入煮锅里，加jia入凉水，烧开，捞lao出，再用清水冲洗三次控干gan。

3、大葱去皮，洗净，切成块；生姜去皮，洗净，切片，待用。

4、将植物油放入锅里烧热re，投入狗肉块丁，用旺火煸炒四si分钟，烹入料酒，待水分fen干生，加入生姜jiang片、葱块、盐和1000毫升左右的清水，烧开后，去沫，改用小火炖熟，加入味精、胡椒jiao粉和熟芝麻面，即成。

特点：汤清味香，狗肉嫩鲜xian，原汁原味。

附片pian炖狗肉：

配料：熟附fu片6克，生姜100克，狗肉rou150克，调料适量。

制作方法：先以蒜头及花生sheng油炝锅，放入狗肉块微炒chao，待皮色转黄，加水适shi量，用武火烧开后，放入ru熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟shu烂，调味即可。

作用：温中祛寒，用于瘦弱之人ren肢体不温，每遇yu冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花hua，贫血等虚寒之症。

用法：佐餐食shi用。

吃狗gou肉也要禁忌：

一忌患huan非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡fan患咳嗽、感冒、发热re、腹泻和阴虚火旺wang等非虚寒性病的人均不宜食shi用。

二忌吃半ban生不熟的狗肉。食用yong未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋xuan毛虫会感染人体。

三忌食疯feng狗肉。疯狗的唾tuo液中含有狂犬病毒，操作时只zhi要人体皮肤有破损，就可能neng染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌ji食。

狗肉介jie绍：

狗又名黄耳，古代称地羊yang，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与羊肉同为冬令进jin补的佳品。

狗肉的形态特征，因年nian龄和饲养方法的de不同而有不同。通常狗肉的肌肉坚jian实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪fang。

但是狗肉肌束较粗，切面呈颗ke粒状，有腥味；肉色暗红，脂肪为白色或灰白色se、柔软滑润，其qi熔点一般为23～27℃。

就其营养成cheng分，肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比bi拟，而且脂肪的熔点较之羊脂zhi肪要低得多，基本上与猪脂肪相接jie近。因此，狗肉具有较高的de食用价值。

狗肉营养yang分析：

1、狗肉不仅蛋白质含han量高，而且蛋白质质量liang极佳，尤以球蛋白比bi例大，对增强机体ti抗病力和细胞活力及器官功能有明ming显作用；

2、食用狗肉rou可增强人的体魄，提高消化能neng力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症zheng，如尿溺不尽、四肢厥冷、精jing神不振等。冬天常吃chi，可使老年人增强抗寒能力li。

狗肉相关性群：

一般人皆可食用；老年人ren更佳。

1、适于腰yao膝冷痛、小便清长、小便频数shu、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀zhang满、腹部冷痛者食用；

2、凡fan患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火huo旺等非虚寒性疾病的人均不bu宜食用；脑血管病、心脏病bing、高血压病、中风后遗症患huan者不宜食用；大病初愈的人ren也不宜食用。

狗肉食疗liao作用：

狗肉味甘、性温wen、咸，归脾、胃、肾经jing；

狗肉rou有温补脾胃、补肾shen助阳、壮力气、补血脉的功效。

狗肉温肾壮阳，用yong于肾阳虚所致的腰膝冷leng痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋long、阳痿等症；温补脾胃wei，用于脾胃阳气不足所致的脘huan腹胀满、腹部冷痛tong等症。食用价值。

制作材料

主料:狗肉250克

辅料:覆盆子(干)15克,陈chen皮6克,巴戟天15克

调料:姜15克,料酒10克,酱油10克,味精1克,盐3克,植物油25克

制作步骤

1. 先将狗肉洗净，切块备bei用

2. 在锅中加适量liang植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿

3. 放入覆fu盆子、巴戟天、陈皮、生姜jiang，用文火将狗肉炖至zhi熟烂

4. 加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。

炖狗肉菜品介绍：

1.炖狗肉具有温肾散san寒、益气补虚之zhi功效，适于肾阳亏虚型前列腺肥大患者zhe食用。气血双补食谱，补阳食谱，壮腰健肾食谱，前列腺xian疾病食谱。口味:原yuan本味。工艺:原炖

2.用于脾肾shen阳虚阳痿。温中祛qu寒，用于冻疮。 熟附片祛qu寒止痛，逐风寒湿邪;煨姜辛热，温wen中祛寒散风;狗肉咸温，有温wen补作用。不宜一同食用:绿豆，会引起中毒;忌蒜;鲤鱼;鳝鱼忌狗肉rou，狗血;忌商陆;忌杏仁;吃chi狗肉后不宜喝茶。

3.狗肉不宜夏季食用，而er且一次不宜多吃。凡fan患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺的de人均不宜食用。忌吃半生不熟的de狗肉，以防寄生sheng虫感染，忌食疯狗肉。脑血管病人ren一般伴有动脉硬化、高血压。狗gou肉热性大、滋补强，食后会hui促进血压升高，甚导致zhi脑血管破裂出血。因此，脑血管病人ren不宜吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用yong。

清炖狗肉的de做法及配料

清炖狗肉rou的做法如下：

材料：狗肉、料酒、葱、姜、花椒jiao、干桔皮、山楂、盐 各适量

1、把狗肉浸jin泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次ci水，用清水将狗肉清洗干净后切成cheng小块。

2、狗肉中倒dao入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮zhu，开锅后漂去浮沫。待狗肉变白即ji可捞出用温水冲干净。

3、调diao料很简单，葱姜jiang是少不了的，听ting说放柠檬（橘子zi皮亦可）可以去膻味，八ba角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了狗肉的鲜xian香，不放味道更geng清淡）

4、焯过水的狗肉放入高压锅，加jia入调料，炖一个小xiao时即可，出锅后再放盐炖dun10分钟即可。撒sa上香菜碎、葱碎、胡椒面，热气腾teng腾的来一碗香喷喷的狗gou肉，不失为冬季的一大享受！

扩展资料：

狗gou肉肉质鲜美，狗肉味甘、咸、酸，用浸泡去膻法可使狗肉更geng美味。

浸泡去膻法：先xian用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水shui，可使狗肉肌浆蛋白中的氨类物质充chong分被浸出

炖狗肉的`做zuo法很多，家常的容易操cao作的要数以下这三san种，也许你也曾经按这样的方fang法来烹饪过吧。

做法一

制作材料

主料：狗肉250克

辅料：覆盆子（干）15克，陈皮6克，巴戟天15克

调料：姜15克，料酒jiu10克，酱油10克，味精1克，盐3克，植物油25克

制作步骤

1、 先将狗肉洗净，切块备用；

2、在锅中zhong加适量植物油，加jia热至六成，放入狗肉rou翻炒，加适量清水煮一yi会儿；

3、放入覆盆子、巴ba戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉rou炖至熟烂；

4、加入酱jiang油、料酒、盐、味wei精，再炖10分钟出chu锅食用。

做法二

材cai料：

狗肉rou250克，黑豆50克ke，姜、盐、五香粉、白糖适量。将jiang狗肉与调料一起放入ru锅内，并加水共煮，炖熟食用。 [原料] 熟附片6克ke，生姜100克ke，狗肉150克，调料适量。

做法：

先以蒜头及花生sheng油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适shi量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜jiang片，改用文火炖至狗肉熟烂，调diao味即可。

大锅炖狗肉的做zuo法：

炖狗肉的做法及配料：

生净狗肉5000克，葱结250克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克ke，绍酒250克

五香炖狗肉的做zuo法步骤：

1、将狗肉切成12厘米见方的de大块，入沸水氽后，入大da锅。

2、将jiang全部调料一起下锅guo，加清水淹没原料，旺火烧滚后hou。

3、再用中火，煮至酥烂出chu锅，冷却后拆骨，根据需xu要切片装盆，食用时按各人爱ai好外带所需的佐料。

清炖狗肉的做zuo法

清炖狗肉的做zuo法，其实极其简单！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美mei,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点清炖dun狗肉,营养又易消化,下面分享清炖狗肉的做zuo法。

清炖狗gou肉的做法1

食材配料： 鲜狗肉1000克,大葱40克,生姜15克,植物油75克,胡椒粉2.5克,·料酒50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。

做法一：

1.用凉liang水把狗肉洗净，放入清水中zhong浸泡一天。

2.把ba狗肉捞出，冲洗干净，控kong干，切成1厘米见方fang的小块丁，放入煮锅guo里，加入凉水，烧开，捞出，再用清水shui冲洗三次控干。

3.大葱去皮，洗净，切成cheng块；生姜去皮，洗xi净，切片，待用。

4.将植物油放入ru锅里烧热，投入狗肉块丁，用旺火huo煸炒四分钟，烹入ru料酒，待水分干生，加入生姜片、葱cong块、盐和1000毫升左右的清水，烧开后，去沫，改用小火炖熟，加入ru味精、胡椒粉和熟芝麻面，即ji成。

清qing炖狗肉的特色：汤清味香，狗肉嫩鲜xian，原汁原味。

食材配料:

狗肉250克,覆盆子15克,陈皮6克,巴戟天15克

炖dun狗肉的做法二：

1.先将狗肉洗净，切块备用

2.在锅中zhong加适量植物油，加热至六liu成，放入狗肉翻炒，加适shi量清水煮一会儿

3.放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟shu烂

4.加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出chu锅食用

清炖狗肉的做法2

材料：狗gou肉 、料酒 、葱 、姜、花椒、干桔皮、山shan楂、盐 各适量

1、把狗肉浸泡在凉liang水中两小时，中间隔ge一小时换次水，用清水将狗肉清qing洗干净后切成小块kuai 。

2、狗肉中倒入ru冷水，加料酒、花椒（去膻味wei），同煮，开锅guo后漂去浮沫。待狗肉变白即ji可捞出用温水冲干净jing。

3、调料很简单，葱cong姜是少不了的，听说放fang柠檬（橘子皮亦可）可以yi去膻味，八角、香叶少许（也可ke以不放，不然香xiang料的.味道会抢了狗肉rou的鲜香，不放味wei道更清淡）

4、焯过水的狗肉rou放入高压锅，加入调料，炖一个小时即ji可，出锅后再放盐炖10分钟即ji可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面mian，热气腾腾的来lai一碗香喷喷的狗肉，不失为冬季的一大享受！

以上文章内容就是对炖狗gou肉的做法及配料和广东炖狗肉的de做法及配料的介绍到此就jiu结束了，希望能够帮助到大家？如果你还想了解更多这方面mian的信息，记得收藏关注本站。