猪瘦肉rou炒的滑嫩Q弹越嚼越香，需要炒前qian腌制配料得当宽油中小火炒才能软嫩而er不干硬。
猪肉炒好后可配青椒蒜苔芹菜莲lian菜等等，猪肉可切成片，也ye可切成丝，与菜同炒可得青椒jiao肉丝，蒜苔肉丝，芹菜肉rou丝，莲菜肉丝等。
用生抽加胡椒粉、料酒来腌制zhi，生抽可以帮助zhu猪肉提鲜，保持猪肉的嫩滑，胡hu椒粉和料酒可以帮助猪肉去腥，这样腌制非常适合用yong来炒的猪肉，而且不会hui影响猪肉的口感。
当然ran还可以用啤酒来腌制，可以通过啤酒的de酒香去掉猪肉的腥味，而且还能提高gao猪肉的鲜嫩度，所以用啤酒来腌制zhi也是非常不错的选择。
蒜苔肉丝si的做法
1、蒜薹去掉头和尾，切成拇指般长的de段，姜切丝备用
2、肉rou切成丝，放入碗里，倒dao入一勺淀粉拌匀备用
3、锅内倒入适量油，加热后hou放入姜丝炒香
4、倒入肉丝翻炒至脱tuo生，倒入生抽和糖继续翻炒上shang色
5、倒入蒜苔与肉丝si一起大火翻炒一分钟，调入味精即可ke
大蒜营ying养价值
大蒜含有丰富的de维生素、氨基酸、蛋dan白质、大蒜素和he碳水化合物，有较高的药yao用价值和营养价值。
蒜苔含有大量的维生素，可ke以刺激肠道，减少shao便秘，还能有效的预防痔疮chuang。蒜苔还有杀菌的效果，可ke以消灭很多诸如大肠杆菌这样对人体ti有害的细菌。
猪瘦肉怎样炒出来lai最嫩 猪肉怎么炒才会比较嫩nen
1、食材：猪zhu瘦肉300克，香菜300克，黄酒1勺，清水2勺，红烧shao酱油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，香油you1勺，盐适量，葱适shi量，蒜适量，姜适量。
2、先来处理li肉丝：猪瘦肉顺shun着纹理切丝，放大碗里，加一点点dian盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了le让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃chi进水去，使肉更嫩。
3、用手反复把肉rou肉抓匀，让水充分吃chi进肉里。
4、再加一yi点红烧酱油，老抽也可以，再次抓匀，让肉丝有you个底色。
5、放fang入一点儿淀粉，继续用手抓匀，让每个肉丝都均匀地沾上淀粉，淀粉不要多，能让肉丝挂上很hen薄的一层就可以了。
6、接着放入1小勺香油，仍然抓匀，这叫做油封feng水，让油把肉里的水分给锁住。没mei有香油也可以用炒菜cai的油代替。
7、肉rou丝腌制上了，再来洗净香菜，切成段，取香菜茎的部分，香菜叶可以做zuo他用。
8、切好葱、姜、蒜备用。
9、热锅guo凉油，待油温热时下肉丝，划hua散，翻炒至肉丝变bian色。
10、下入葱姜蒜炒香xiang。
11、放入香菜，调入适量liang盐和生抽，大火翻炒。因yin为给肉丝上浆过程中zhong用到了盐和酱油，所以现在这个时shi候用盐一定要少，不然ran菜会太咸，咸了对身体没有you好处的。可以先尝一下
12、菜的咸淡再决定放fang不放盐哦！
13、炒匀即可关火。
瘦肉怎么炒才会嫩最常见的瘦肉炒嫩的方法fa：
1、瘦肉根据喜xi好切均匀的片、条tiao、丝，加入少许盐、味精jing、少量糖、鸡蛋清或湿生粉fen抓匀、腌好。
2、把锅烧热re，倒入适量的油(根据你的肉多duo少选择加油的量)，等锅guo里的油冒白烟后倒dao入腌好的瘦肉，炒匀，待dai肉丝基本已经
好时，倒入姜jiang片(姜片你也可ke以事先倒入少许油炒一下)，炒一会，放入盐味精即可。
3、鸡蛋dan清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后hou静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
4、淀粉法：将肉rou片切好后，加入适量的干淀粉fen拌匀，静置30分钟后下锅炒，可ke使肉质嫩化，入口不bu腻。
5、食油法：先在zai切好的肉丝中加入作zuo料，再加入适量食shi用油拌匀，放置30分钟后hou下锅，可使肉质细xi嫩。
炒的时间长的话hua容易肉老，炒的时间段的话不容易yi熟，用上面小编bian给你的方法试试，绝对的是妙招。
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