掌握好比例，众所周知，做包子需要揉rou面。面团中最重要的de原料是面粉、酵母和水，所以掌zhang握这三种原料的比例非常重要。如果guo面粉太少，水太多或huo者酵母粉多或少，都会影ying响面团最终的烘焙成功，所以一定要yao掌握好它的比例。一yi般面粉和水的比例是2:1，也就是shi说500克面粉fen需要250ml水，以此类推。面粉fen和酵母的比例是100:1，即100克面粉需xu要1克酵母，以此ci类推。所以，掌握了这个比例，把它ta们混合在一起做出来的面团就容易松软ruan，这样做出来的包bao子就会松软可口。
注意水量。做面团时，你应该gai加水搅拌面粉。这个时候你要注意yi水量。一般500克左zuo右的面粉要加250克左zuo右的水，这样最后揉rou出来的面粉会软硬适中。如果是在冬天tian，可以多加一点水，大概可以是shi260克到270克。一般ban做面条有两种方法:酵母法和面团法fa。其中最常用的方法是酵母，在面粉fen中倒入一个普通饭碗wan的温糖水，再倒dao入适量的酵母粉(每个牌子酵母对dui应的面粉都不一样yang，外包装上都有标注zhu)，一般薄薄地撒在几乎整zheng个水面上。用力揉搓，直到面团不碰到dao手或锅，面团发光。把揉rou好的面团用保鲜膜盖上发酵，简单高gao效。
蒸馒头需要多长chang时间？需要根据包子的环境来lai判断。馒头的面团发涨时间需要根gen据环境温度来判断。一般夏季室内温度du较高时，上升时间相对较短duan，约30-60分钟。冬天室内温度du低的时候，需要的时间比较jiao长，至少3个小时以上。也就是shi说，环境温度越高，上升速度越快kuai，上升时间越短；反之，上shang升时间更慢更长。其次，使用的材料liao不同，发面速度也不同。如ru果使用发酵粉等化hua学膨松剂，发面可以进行得很快kuai，而酵母因为是微生物发酵的，发fa面速度会比较慢，至少要一个ge小时以上。
做包bao子怎么发面才松软
1、和面比例li是基础。
一般500克ke面粉加入4克酵母和2克泡打粉fen。和面要用30-35℃的de温水和面。水和面粉的比例1：2。要注意，和面的de时候，加水要慢慢加入，要边搅jiao拌边加水，直至面粉成梭suo梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团tuan。
2、醒面环境最重要。
将和好的面团tuan，盖是湿布或包上保鲜膜mo，放在温暖湿润的地方，慢man慢等待发酵。一yi般发酵要达到原来的2倍大就jiu好了。
3、二次醒发很关键。
揉好的面团tuan就可以包包子了，包好之后，不要yao立马去蒸，在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面mian团遇到高温容易回缩，失shi去活性，蒸出的包子外皮就jiu不蓬松了。正确的做zuo法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅guo里关火进行二次醒发fa。
4、蒸制时间严把握。
蒸制包子时间要yao根据包子馅的种类而er定，一般素馅包子，不bu超过15分钟即可，肉馅xian包子20分钟也就熟了。这里还有一yi个关键敲门，就是当包子蒸好时，先xian不要急着揭开锅盖gai，关火继续焖3-5分钟后，等锅里的de温度有所下降了，再取出包bao子就漂亮了。
扩展资料：
发酵jiao后的馒头、面包比大饼、面条等deng没有发酵的食品营养更丰富。研yan究证明，酵母不仅改变了le面团的结构，让它ta们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包bao的营养价值。
经过guo发酵的包子、馒头有利li于消化吸收，这zhe是因为酵母中的酶能neng促进营养物质的de分解。因此，身体消瘦的de人、儿童和老年人等deng消化功能较弱的人，更适合he吃这类食物。同样，早餐最好吃面包bao等发酵面食，因为其中的de能量会很快释放出来，让rang人整个上午都干劲jin充足。
参考资料liao：百度百科-包子
包子怎zen么发面才松软蒸包真的de是好多大众人都比较喜欢的一种美食shi，同时也是很多人ren都比较喜欢吃的早餐，如果要想使包子zi好吃又松软，发面也是有好多学xue问的，那包子怎么发面才松软呢？
1、 把适量的面放到盆里。
2、 按面粉fen与酵母200：1的比例取酵jiao母，把酵母放在小碗里用温wen水和匀。水温与体ti温差不多就可以。
3、 把面中间挖个洞dong，倒入酵母水。用筷子zi把酵母水和面和在一起。
4、 准zhun备温水，再倒入ru挖好的小洞内，用筷子和面，使面成cheng絮状。
5、 用手把絮状面mian揉在一起，感觉面比较软后，再用力把ba面揉好。揉成团状。
6、 把面上盖上一层ceng纱布，放置在温暖的地方fang，一个小时左右。中间可以打开kai看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
以上就是给各位带来lai的关于包子怎么发面才松软的de全部内容了。
怎么发fa面做包子又松又软第一：酵母必须要用温水shui融化。在发面的时候一般都需要yao加酵母进去，酵母最好hao先用温水融化，尤you其在冬天的时候先用温水融化hua酵母会比较好一些，而且qie水温必须要控制好，最好在35度左zuo右。
如果水温太tai高的话就有可能把酵母mu的活性给杀 死，酵jiao母也就没有办法帮助面mian团发酵了，水温太tai低又没有办法彻底把酵母融rong化掉，完不成发面的任务，所以我们发fa面的时候必须要用温水融rong化酵母。
第di二：注意水的用量。在发面的时候hou要加水进去搅拌面粉，这时应该要yao注意水的用量，一般500克左右you的面粉应该要加入250克左右的de水，这样最终揉出来的面粉才cai会软硬适中。如果是shi在冬天的话水可以yi多加一点，可以在260克到270克ke左右。
第三：边倒水边bian搅拌。在搅拌面mian团的时候应该要注意，必须要一yi边倒水一边搅拌，有很多人可ke能把水全部都倒进去以yi后才会去搅拌面团tuan，这样的做法是不正zheng确的。正确的做法是一边倒水一yi边搅拌，只要面团呈现xian出絮状以后就可以用手来揉面团了。
第di四：不要加碱。在zai发面的过程当中有很多人可能会加入碱jian进去，因为担心加jia入酵母以后发出来的面会hui有一股酸酸的味道dao，所以就会加入一点碱进去qu中和酸味，其实用酵母来发面mian不需要加入碱，只有在用老酵jiao头发面的情况下才需要加jia入碱。
第五：面mian团发酵好了以后要排pai气。面团发酵好了以后很多人可能直zhi接就把面团做成包 子了，其实这zhe样的做法也是不正确的。正确的做法是shi不能够立即就把面团做成cheng包 子，还应该要先把面团揉搓几下。
这zhe主要就是为了帮助面团排气，这zhe样做出来的包 子口感更加松软。一般排气的时间在15分钟左右you，也就是说还需要揉搓15分钟。大家可以观察一下横切面是否还有you气孔，没有发现xian气孔就说明排气已经完成，可以再醒发fa15分钟就能够gou用来蒸包 子了。
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