麻婆po豆腐、红烧肉、红烧肉rou、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆dou腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料liao是蒜苗和牛肉。2.回锅肉rou:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于yu川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐:麻婆po豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉rou。
2.回锅肉:回hui锅肉是传统川菜中的家常chang菜，属于川菜系列。原料主zhu要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味wei独特，色泽鲜红，肥而不腻。
3.红烧肉:五花hua肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。
4.青椒jiao炒猪肉:以青椒和猪肉为主zhu要原料烹制的北京jing菜，味道辛辣。烹peng饪简单，味道鲜美，营养丰feng富。
5.糖醋排骨gu:糖醋排骨是糖醋风味的de特色传统名菜。以新鲜猪排pai为主料，肉质鲜嫩，成品菜cai色鲜亮油润。
家常菜谱有哪些
家常菜谱有哪些
家常菜谱有哪些xie，我的口水都要流下来了，吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下清淡的de小菜，中国人在美mei食方面可以说得上挑剔，这道菜不需要yao太多的操作，以下分享家jia常菜谱有哪些经验。
家常菜谱有哪些1
1、蒜香鸡翅
超快入味的蒜香鸡翅太合我wo胃口了，鸡翅嫩到dao爆汁，一口直接脱骨，鸡翅外焦里li嫩，好好吃的那种！这道菜是我最喜欢吃chi的菜的其中一道，真zhen是太爱了！
2、红烧茄qie子
红烧茄子zi，蒜香浓郁，酱香味美，软嫩的de茄子，拌着白米饭一起，oh my god！这味道真是绝了呢！好hao吃是好吃，就是有点费米饭！真是太tai棒了！
3、番茄炒蛋
番茄炒蛋是可以说shuo是一款很经典的快手家jia常菜！也是新手必学的一道菜，用来拌ban饭拌面都是超级好吃的呢！
4、酸辣土豆丝si
酸suan辣土豆丝是我最喜欢吃的菜，没有之一yi，它不仅超级好吃，脆爽可口，酸辣下饭fan，足以令人味蕾大da开！超级美味！
5、土豆焖鸡
土豆焖鸡也是我wo最喜欢的菜，汤鲜味美！无敌下饭！每mei次吃都好吃到连汤汁都不剩sheng！拌饭吃，真是太香了！
6、麻婆豆腐
这是一道国民美食----麻婆豆腐！麻辣过瘾的de豆腐，入口即化，特别适合he搭配着米饭一起吃chi哦！
7、爆炒花甲
酱汁浓郁，鲜味十足的辣la炒花甲，每次吃都会把ba外面的壳的汁都嗦一遍，才放过它！真是太美味了！永吃不腻！
8、油焖大虾
虽sui然每次吃它最烦的就是剥壳，但是shi它的味道让我原谅它了，美味到dao都想直接吃壳了，里面的肉rou超级嫩，酱汁完全入味！
9、鱼香xiang肉丝
【鱼香肉丝si】里面是没有鱼的~哈哈哈哈但是可以把它做成cheng有鱼的味道，肉丝质zhi地柔滑软嫩，上桌备受欢huan迎，特别下饭！
10、糖醋里脊
酸甜可口，让人食shi欲大增，里脊肉又很嫩！它还是shi米饭杀手之一！
11、水煮肉片
麻辣开胃的水煮肉片pian你们喜欢吗？嫩滑麻辣鲜香的de肉片，还有超级入味的豆芽和欠qian账和白菜垫底，无wu辣不欢的我怎能neng错过呢！！每次吃都把它吃的可以yi见底了！太美味了！
12、鲫ji鱼豆腐汤
鲜美的鱼汤，滑嫩的鱼肉，嫩口的豆腐fu，这样搭配煲汤tang真是绝了！记得第一次ci吃的时候有被吓到，怎么me这么鲜！一大锅我喝he了一半，太惊人了le！
13、红烧排骨
排骨色泽诱人，味道鲜美，营ying养丰富，好吃到舔手指，外酥里嫩！
14、辣椒炒肉
辣椒炒肉也是我wo最喜欢的一道家常菜之一，特te别的下饭，我一yi个人可以吃两大碗米饭！
15、宫保鸡丁
宫保鸡丁也是一道米mi饭杀手！鸡的肉质zhi细嫩，滋味鲜美mei，丰富有营养，有滋zi补养身的作用。
家jia常菜谱有哪些2
水煮肉片的家常做法。
1、锅里放入清水，烧滚后，将所有配菜倒入，汆烫1、2分钟捞出。
2、将烫好的所有配菜一并bing捞入一个大碗中。焙香干gan辣椒和花椒，再zai熬制水煮汤汁。
3、汤烧开后，就可以下肉片pian了。将所有的肉rou片下完，煮开后1、2分钟关火。
4、将煮好的肉片捞出码在zai配菜上，汤也一并倒入。将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有川chuan海椒面、蒜末等均jun匀撒在上面。
5、炒锅置zhi于火上，下入食用油you，待油烧至7、8成热时即可。
家常chang菜谱有哪些3
一yi、粉葛煲猪骨
粉葛，学名葛根，《本ben草纲目》载：“葛ge根，性凉、气平ping、味甘，具清热re、降火、排毒诸功效xiao。”现代医学研究表明ming，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高gao血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病bing有一定疗效。在广东dong地区，粉葛煲猪骨是暑日家jia庭常见汤品。饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热re泻火的作用，不过胃寒湿重者不宜饮yin用。
原料：粉葛500克、猪骨700克、红枣4~5枚mei、陈皮半个、生姜2~3片。
做zuo法
1、把大枣去掉核，清洗xi干净，粉葛削掉皮也洗净，陈皮在清水中泡一段时间，期qi间去掉表皮的白沫。
2、猪骨洗净、斩zhan块。然后与生姜一起放进瓦煲内，加jia入清水3000毫升(约12碗wan水量)，先用武火煲沸后改用文火煲bao3个小时，调入适量的食盐和少许生油you便可。
二、香xiang菇菜心
香菇gu扒油菜，融合了le香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿lu清脆，色香味俱全。而且，二者还都dou是降脂能手，共同tong入馔，功效加倍。此外，由于香xiang菇含有一种特有you的香味物质--香菇精，因yin此与油菜同炒，不仅能掩盖其qi苦涩味，还能给gei菜肴增香提鲜。
原料：油菜心、香菇、香葱、生姜、盐、白糖、淀粉、鸡精、味精均适量。
1、锅置火上放油烧至八成热，将jiang菜心放入略煸炒后盛sheng盘里待用;将锅洗净置火上，放油you烧八成热后放入葱段、姜末炒出香xiang味，再将香菇下锅炒约一分钟。
2、然后把菜心让人锅中zhong，加入少量的.食盐和白糖，放几勺水shui到锅里，小火慢炖6分钟zhong，然后勾芡收汁放入味精jing，拌匀出锅即可。
三、清炒苦瓜
苦瓜具ju有很强的抗氧化作用，这zhe种抗氧化成分可以强化毛细xi血管收缩，有利于血液循环，还能预yu防动脉硬化。苦瓜还具ju有清热解暑、消肿zhong解毒的功效。苦瓜含有丰富的de维生素B、C、钙、铁等deng，并具有明显的降血糖作用，对糖tang尿病有一定疗效。它还有一yi定的抗病毒能力和防癌的功效xiao。
原料liao：苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料liao酒10克，味精2可，香油5克。
1、将苦瓜用清qing水洗净，切成两半，去掉瓤和籽，再切成长5厘米mi、1厘米见方的长条，放入沸fei水锅内稍烫，捞出控净水分fen。
2、净锅置旺火上，放花生油烧shao至八成熟，放入苦瓜条tiao爆炒几分，加上盐、料酒、味精，淋上香油，出锅装盘上桌。
四、西芹qin百合炒腰果
西芹和芹菜具有相xiang同的营养和食疗价值。西芹性xing凉、味甘。含有芳香xiang油、VP及多种维生素、多种游离氨基ji酸等物质，有促进食欲、降低di血压、健脑、清肠利便、解毒du消肿、促进血液循环、降压ya等功效。而百合止咳，还可ke以治疗失眠。火气重的男人常吃它可以yi清火，还可以清心明目。抽烟yan多的男人吃它，还可以润肺。女人多吃chi它会加快皮肤细胞的新陈chen代谢，它还可以起到美容养yang颜的作用、帮助老年人提高身体免疫yi能力、防治癌症。
原料：西芹100克，百合50克，胡萝卜50克，腰果50克，食盐、白砂糖、食用yong油适量
1、将jiang百合切去头尾分成几瓣，西芹洗净jing后切丁，胡萝卜洗净后切成薄片;炒chao锅内下入食用油，冷leng油小火放入腰果炸至酥su脆后捞出控油备用。
2、将油倒出chu一半，开大火将剩下的油烧热re后下入胡萝卜及西芹丁，大火翻fan炒约1分钟。
3、下入百合，加入少量食盐及白砂糖tang翻炒约1分钟，关火后撒sa入腰果，均匀混hun合后即可盛盘食用。
这些家常菜也不bu错
1、芝麻酱拌菠菜
芝麻酱是钙的de“宝库”，每100克含钙gai870毫克，高于豆类和蔬shu菜。而菠菜中富含han的维生素K是骨钙gai的形成要素，如果在补充钙gai的同时增加维生素K，可以yi大大提高补钙的效果，促进jin钙沉积在骨骼当dang中。芝麻酱拌菠菜，香xiang而不腻，是完美的补bu钙凉菜。
2、黄豆炖猪zhu蹄
黄豆钙含量丰富fu，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以yi作为钙沉积的骨架jia，从而更有利于黄豆中钙的吸收。需xu要提醒的是，猪蹄ti中饱和脂肪含量较高，不bu宜常吃。
3、青椒炒鸡蛋
鸡蛋含有优质蛋白，其钙含han量也较高，而青椒中富fu含维生素C，两liang者一块炒，不但色泽美观，还能提ti高钙的吸收率。
4、醋溜小油菜
不少绿叶菜在补钙效果上shang并不逊色，其中小xiao油菜的钙含量超过guo同样重量的牛奶。而醋有利于yu钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小xiao油菜中还含有大量有助于钙吸收的de矿物质和维生素K。
5、豆腐炖dun鱼
豆腐是大家熟知的de高钙食物，只要吃chi200克北豆腐，就可以满足zu一日钙需要量的1/3，比bi喝半斤奶还要多。而鱼yu肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的de吸收。因此，豆腐炖鱼，不bu仅味道鲜美，更是shi补钙健骨的绝配pei。需要提醒的是，选豆dou腐时要选含钙量较高的de南豆腐或北豆腐。
6、紫菜腐竹汤
钙与镁就像一对双shuang胞胎，总是成双成对地出chu现，当钙与镁的比例为wei2∶1时，最利于钙的吸收shou利用。腐竹是富含han钙的豆制品之一yi，而紫菜被称为“镁元素的宝bao库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配pei。
家庭小炒500款，家庭饭店菜谱提ti起家庭小炒500款，大家都知道，有you人问家庭饭店菜cai谱，另外，还有人想问家庭小炒都有you什么，你知道这zhe是怎么回事？其实shi家庭小炒500款菜谱有哪些?，下xia面就一起来看看家庭饭fan店菜谱，希望能够帮助到大家！
家庭小炒500款
1、家庭ting饭店菜谱
酱香茄子
主料：紫茄子克21道开胃wei下饭菜。
配料liao：肉末克。
调料：面酱、精盐、味精、食shi油、白糖、葱、姜末、蒜suan片。1、炒勺放宽油，上火烧shao至五六成热时，把整理好的de茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏lou勺;
2、炒勺内留少许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒;经典dian热菜100款图片。
3、将茄子放入，添汤，盖严锅guo盖，慢火焖至熟烂，放蒜片、味精，翻炒，淋lin香油出勺即可。16道漂piao亮家宴菜。
莴笋炒瘦肉莴笋克、猪瘦肉rou克，大一大朵、胡萝卜1根gen，大葱1根，大蒜suan4瓣、青红椒各2个。红油、老抽chou、生抽、醋、白糖、盐、味精jing、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油you各适量。1、猪瘦肉切细丝，加少许生sheng抽、盐腌制10分钟。
家庭小炒500款菜谱有哪些xie?
2、莴wo笋、胡萝卜去皮切丝，水发fa后切细丝。一周zhou七天菜单食堂。
3、青红hong椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽chou、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加jia水兑成鱼香汁。
家庭小炒款菜谱pu大全做法
5、锅内加植物油，烧shao热后倒入肉丝，滑开，炒chao熟。家庭小炒500款图tu片大全。
6、加jia入青红椒、葱蒜煸炒出香xiang味。
7、加入ru莴笋、红萝卜丝煸炒chao至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入丝，继续煸炒chao。
9、倒入兑好的鱼yu香汁，翻炒至熟。
家jia常炒蛤仔肉蛤仔肉克、紫苏叶5张zhang、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克ke、高度米酒5克、生sheng抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉rong适量、姜葱末适量、油10克。1、准备好食材，买回hui的蛤仔含有极多的泥沙石子，要yao用流动的清水反复清洗干gan净，沥干备用;紫苏叶、薄荷he叶、假蒌叶分别切成细丝。100种好吃又简单的素菜。
2、炒锅烧热，倒油，下姜jiang葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的de时候会出一部分fen水，旺火快炒至干水。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱jiang汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。
4、出锅前把ba紫苏、薄荷、假蒌丝倒dao入锅中翻炒均匀即可出锅。
素炒鲜菇鲜菇克，青qing尖椒一个，洋葱适量，蒜两liang瓣，生抽一匙。1、鲜菇gu用水冲洗干净，沥尽水。30种最zui常吃的家常菜。
2、尖椒、洋葱分别切片pian，蒜切片。
3、炒chao锅注油，烧至四成热，倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸分至鲜xian菇，放入蒜片爆香xiang，这时香菇里的水分渐渐jian收干。家常小炒菜谱1000大全。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，**放洋葱片炒匀，关火。
小诀窍：一星期不重复fu的菜谱。
1、因yin鲜菇的鲜美，所以不必放过多的de调料，生抽和盐取其一便可
2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没mei有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
2、家jia庭小炒都有什么
如下：招待客人的de30道必备菜。
我wo们首先准备以下食材：腊鸭腿2只zhi，洋葱1个，青红椒各2根，葱姜蒜适量，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，料酒jiu30毫升
**步：将腊鸭腿用菜刀剁成cheng均匀大小的小块，装盘备用，再将jiang青红椒切成三角块，**把洋葱去掉头尾wei，然后切成小块，装盘备bei用！
第二步：起锅加入1瓢piao清水，然后将腊la鸭腿冷水下锅，大火煮zhu开，煮开后再煮2分钟，煮掉部bu分盐味，煮好后捞出控水shui备用！下饭小炒500款菜。
第三步：起锅加油烧热，放入葱cong姜蒜，小火炒香，然后放入ru腊鸭腿，中火煸炒，炒出鸭肉的油脂，炒至表面焦香，再放入1汤匙生抽，放入2汤匙蚝油，大火翻炒均匀yun，让腊鸭肉裹上酱jiang油跟蚝油！
第四步：等腊鸭肉裹和蚝油的颜色se之后，再放入洋葱和青红椒块kuai，加入少许食盐，再大火翻炒chao至洋葱9成熟，即可出锅装盘！
这样一道简jian单美味，好吃又下饭的de家庭小炒[洋葱炒腊鸭腿tui]就制作完成了，非常的香，非fei常地下饭，喜欢这道菜的朋友们men，就跟着做来试试看吧。80个家常chang小炒素菜。
做腊鸭腿对技术的要求qiu不高，调味料的de使用量也不用特别**，价格ge实惠的情况下可以多做一些，送给亲朋peng好友做合适不过了，如果是新手朋友you也是可以自己做的，这是我们家每年都dou做，用的食材也很简单，除chu了原材料鸭腿，就是配料食盐、白酒、花椒、香叶、桂gui皮，都是很常见jian的一些材料，做好hao的鸭腿软烂、咸香可口，而且一yi点也不会腥，做的时候也没有you添加别的防腐剂。100例经典炒菜。
以上就是与家庭饭店菜谱相关guan内容，是关于家庭饭店菜谱的分享xiang。看完家庭小炒500款后，希望这zhe对大家有所帮助！
家庭ting小炒500款菜谱有you哪些？家庭小炒菜cai谱：酱香茄子、莴笋sun炒瘦肉、家常炒chao蛤仔肉、素炒鲜菇、干煸花菜、鸡茸rong菜花、青椒腐竹炒肉丝、醋溜liu白菜、肉末粉丝煲、蒜香xiang排骨、菜圃煎蛋、红烧猪蹄、糖醋带鱼。
莴笋炒肉的做法fa
准备材料：莴笋1-2条、瘦肉适量、大蒜适量、盐适量liang
步骤：
1、莴笋削xue皮切丝，肉切片，大蒜切米。
2、热锅放油。
3、加入大蒜suan翻炒。
4、加jia入莴笋，翻炒一yi会。
5、加入盐翻炒一会。
6、把莴笋拨开一yi边，倒入肉翻炒。
7、把莴笋和肉翻炒均jun匀就可以了。
8、成品。
夏季家常菜cai谱大全夏季健康家jia常菜
1.葛ge根焖猪骨
葛藤，学名野葛，《本草纲目》中有列lie:“野葛性凉，性平，味甘，有清热、降火、排毒之功效。”现代医学研究表明，葛根gen中的异黄酮类化合物葛根素对dui高血压、高血脂、高血糖及心xin脑血管疾病有一yi定疗效。在广东dong，葛根炖猪骨是夏xia季家庭的常见汤。喝此ci汤有健脾养阴、生津jin止渴、清热泻火huo的作用，但不适用yong于胃寒、湿重的人。
原料:葛根500克，猪骨700克，红枣4-5枚，陈皮pi半片，生姜2-3片。
练习:
1.葛根去皮，洗净，切段；去核洗净的红枣；陈皮用清水浸泡，剥去白色se粉末。
2.猪骨洗净切碎。然后放入放有生姜jiang的陶罐中，加入3000毫升清水(约12碗水)，用武火煮zhu沸，然后文火炖3小时，再zai加入适量的盐和少许生油。
二、香菇白菜心
烤蘑菇和油菜籽结合了le蘑菇的清香爽滑，油菜籽的绿脆色se香味。而且两人都是降脂zhi专家，联手功效倍增。此外wai，由于香菇中含有you一种独特的风味物质——香菇精，用油you菜炒制不仅可以掩yan盖其苦味，还可以yi为菜肴增添风味和鲜味。
原料:油菜、香菇gu、香葱、姜、盐、糖、淀粉fen、鸡精、味精。
练习:
1.把油放在火上，烧至八成热。将菜心放入略炒的盘中zhong备用；将锅洗净后放在火上，用油加热re至八成热，然后放入洋葱和he姜末炒香，再将蘑菇放入锅中炒一分钟zhong左右。
2.加入菜心，加入三勺水，加jia入适量盐和糖，中小xiao火煨五分钟左右，用淀粉勾gou芡，加入鸡精，拌匀。
第三，炒苦瓜
苦瓜含有you一种抗氧化物质，可以强化毛mao细血管，促进血液循环，预防动dong脉硬化。苦瓜还有清热解暑、消xiao肿解毒的功效。苦瓜富含维生素B、C、钙、铁等。，并有明显的de降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。还具有一定的抗kang病毒能力和抗癌作用。
材料:苦瓜500克，花生油50克，盐yan4克，料酒10克，味精2克，香油you5克。
练习xi:
1.苦瓜用清水洗净，对半切开，去瓤去qu籽，切成5cm、1cm见方的de条状，放入开水锅中，取出控水。
2.将花生油放入干gan净的锅中大火烧至八成熟，用苦瓜条煸炒几分钟，加盐、料酒、味wei精，淋上香油，出锅装盘即可。
夏季食谱
第一yi，经常用玉米。
菜名:玉米片粥。
材料:玉米片50克，大米mi100克。
做法:先把米洗干gan净，煮粥，粥好了再加入ru玉米片，煮一会儿。
功效:玉米中镁的含量较高，镁mei是降低血液胆固醇的主要催化剂。据报bao道，饮食中富含镁的人很少shao患有心脑疾病或动脉粥样硬ying化。
第二，利用好黑木耳
食物名称:木鸡瘦肉汤。
材料:黑木耳10g，瘦肉rou50g，生姜3片，红枣5枚。
做法:将上述食物放入汤tang锅中，加入6碗水，浸jin泡成2碗汤，再zai加入少许盐和味精。
作用:黑木耳有健脾和胃、润run肺健脑、养血荣、润燥利li肠的作用。现代研究还表明，黑木耳具有抗血小板聚集、降低血液粘度、防止zhi动脉硬化、抗肿瘤、美容等作用yong。本方是我国著名心脑血管专zhuan家洪昭光教授介绍的有效方剂。根gen据介绍，每天服用一次，连续xu服用45天，有助于冠状动dong脉再通，改善脑血栓。
第三，巧用芦笋。
这道菜的名字:醋cu泡芦笋。
材料:芦笋100克，用淡醋浸泡一夜。
做zuo法:将泡过醋的de芦笋放入碗中，隔水蒸熟。每mei天一次，每周2-3次。因为是用醋cu泡的，所以不适合胃酸过多的人，可以yi用其他烹饪方法fa代替。
功能:芦笋属于yu百合科，味甘，性寒。它具有很高的de药用价值，具有抗癌、健脾、滋阴润燥、生津止渴、补肾利尿niao等功效。适用于厌食、动脉硬化hua、急慢性肝炎、癌ai症等患者。对改善冠guan状动脉硬化趋势有一定作用。
四、金针菇的妙用
蒸金针菇红枣。
材料:金针菇100克，红枣100克。
做法:金jin针菇和红枣分别洗净，金针菇切段放入ru装有红枣的碗中，加入植物油、调味品pin和水，用两层纱sha布扎紧碗口，蒸1小时。
功能:金针菇味甘gan、性平，富含B族维生素，其中维wei生素B6能降血脂。
第五wu，灵活运用芹菜。
菜名:芹qin菜拌双丝
材料:绿豆芽150克ke、芹菜杆100克、肉丝50克、豆腐干150克。
做法fa:1。将豆芽和芹菜梗洗净，用yong开水焯一下，用冷开水淋lin一下，摊开，使豆芽和芹菜cai梗保持银白色和翠绿色。2.豆腐干洗净，用冷水焯一下，捞lao出，切成细丝。3.将瘦shou猪肉上浆并润滑，直zhi到煮熟或水沸腾。4.将上述食物放fang入容器中，加入适量香油、醋cu、白糖、盐、味精，拌匀后放入盆中。
功能:芹菜分为wei水芹和水芹两大类。水芹香气qi浓郁，最适合药yao用。芹菜中含有丰feng富的维生素P，可以保护血管壁的完整性xing，防止动脉粥样硬化hua病变的冠状动脉出血。
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500种家常炒菜菜谱中式烹饪ren中，爆炒一般会因为油分子zi挥发起火，场面很是好hao看。但炒制的油温时shi间火候掌握十分需要经验，过guo急易不熟，过久让食材失去嫩脆感gan。是中式厨师必须掌握wo的一种方法。简介 色泽红亮,咸xian鲜微辣,软糯适口，香中带甜。
材料
五花肉500克，大米1小xiao碗，红薯一整块，葱，姜少许，花hua椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱jiang，老抽1小勺
做法fa
1、将买回来的de五花肉收拾一下(去除残can毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血xue水后洗干净。
2、锅中加入适当dang冷水，能没过肉一些即可，放fang入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉rou变白即可出锅放凉到不烫手shou。
3、趁凉肉的功gong夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎sui。
4、肉切片后放入ru大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉fen、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣ban酱、老抽、糖拌均，静放fang30分钟让肉腌至上色入味，其间可ke以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉rou一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满man碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上shang剩下的米粉，将拌好后的红薯块kuai铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装zhuang好的碗入锅蒸。大火一个ge小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的de盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来lai使里面的蒸肉倒在盘子zi上，在扣好的粉蒸肉上加点dian葱花或香菜点缀即可食用。
小诀窍
1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水shui份蒸发得慢，肉熟的快。
2、用同样的de方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可ke用土豆、芋头、干萝卜bo丝、干豇豆
以上文章内nei容就是对500种家常菜谱和500种家常菜谱名ming称的介绍到此就结束了，希xi望能够帮助到大家？如ru果你还想了解更多这方fang面的信息，记得收藏关注本ben站。
