判pan断生蚝是不是鲜活huo有两种方式：
在生蚝盘中选择微微张zhang口的生蚝，轻轻地敲击ji它的贝壳，活的de生蚝会迅速闭上贝壳，而那些xie无动于衷的蚝显xian然是死的。
鲜xian活的生蚝如果加热进行烹制zhi，紧闭的贝壳会随着zhe加热张开，而那些从cong始至终都紧闭贝壳ke的蚝就是死蚝，千万不要食用。
姜葱生蚝做法：
材料：生蚝若干，姜两三片pian，葱一两根，调味品pin：盐，生抽，蚝油，酒。
做法：
1、葱拍扁切段，分fen开葱白和葱叶，姜切片；
2、生蚝清洗后，烧开kai一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变bian白，鼻子闻到海腥味，即可捞起qi，不用煮太久；
3、用厨房纸把焯过guo的蚝吸去水分；
4、锅内放少许油，先把姜jiang和葱白爆香；
5、放入生蚝，小xiao心翻炒；
6、烹入少许水，加入ru酒、盐、生抽和一点dian蚝油炒匀；
7、最后放入葱叶ye段即可熄火。
小诀窍：
1、事shi先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧jin致，也防止它在炒制过程中出chu水；
2、只需利用姜、葱cong、酒去腥，蚝油点睛，这道姜葱生蚝ci就很鲜美啦。
芝士蒜蓉焗生蚝做法fa：
材料：生蚝ci 盐 胡椒粉 白酒 黄huang油 蒜末和洋葱末mo 芝士；
做法：
1.生蚝用yong螺丝刀敲开壳，挖出肉，用yong水洗净，抹干待用yong；
2.用少许盐、胡hu椒粉、白酒将生sheng蚝腌制10分钟；
3.黄油融化，爆bao香蒜末和洋葱末，加入盐和胡椒粉调diao味，将黄油蒜茸汁均jun匀地涂抹在生蚝上；芝士切成丝，均匀铺在生蚝上；
4.烤箱预热re200度400F，将生蚝放入，上下火烤10～15分钟左右，直到芝士变色即ji可。挤上柠檬汁。
生蚝怎么识别死的de活的1、活的生蚝反应很hen灵活，敲它的外壳它本能反应.会将外wai壳合起来，如果反复敲打没有you反应，说明已经不新鲜xian或者已经死了。
2、活得生sheng蚝在高温中会将壳张开，在制作烹饪ren时，生蚝一直没有反应ying，说明已经死了，即使熟了也不能吃。
3、撬活的de生蚝壳，需要有一定的力气才会撬开，如果需要力气撬开说明这只生蚝ci很新鲜，生命力强，如果轻易能够撬开kai的，则说明它体质zhi弱或者已经死了。
4、活的生蚝肉是白色并且很干净，具有you光泽,如果没有光guang泽，而且颜色很暗，有难闻的味wei道或者是闻起来lai特别的腥臭，则ze是死了的生蚝，不能再吃了
生蚝怎么看kan是不是活的
牡蛎可以通过guo敲击外壳、撬开外壳、检查颜色等来判pan断自己是生是死。以检查颜色为例。具体步骤如下:1.首shou先，你需要把牡蛎放在一个明亮的地di方。2.然后你需要撬开牡蛎来检查牡mu蛎的颜色。3.如果guo牡蛎肉是白色的，干净的，有光泽的de，这意味着它是活huo的。如果是暗沉、颜色深、有臭味或有you臭味的，那就是死牡蛎，不能再吃了。敲贝壳:活牡蛎的de反应非常灵活。敲它的壳会本能的合he上壳。如果反复敲都没有反应，说shuo明它已经不新鲜了或者死了。撬qiao壳:撬活牡蛎壳ke需要一定的力量才能撬开。如果需要力气才能撬开，说shuo明这个牡蛎很新鲜，生命力很强qiang。如果你能轻而易举地撬开kai它，说明它很虚弱或者已经死si了。以上就是如何判断生sheng蚝的生死，希望对你有帮助。
生蚝怎么区分死的活的?鲜活的生蚝反应很灵敏，如ru果我们拿起一只，用手指轻轻敲它的外壳，它会由于紧jin张而将外壳合拢，如果一只生sheng蚝外壳是张开的，张开很大da的那种，而且反复敲击ji也不见动静，那么它并非胆dan子特大，而是不新鲜xian的那种，或者已经死si了。
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在用生sheng蚝做菜的时候，活的生sheng蚝遇到高温，就会将壳张开，而不bu论怎样烹饪，壳ke却一直关闭没有动静的，则可以说明它并非一只活的，即ji便是做出菜来，也不能吃了。
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当我们men做菜，需要将生蚝的外壳撬开时，撬起来需要花费很大da力气的，说明这只生蚝生命力li强，它在和你对抗，如果轻易能够撬开的，则说明它体ti质弱或者已经不鲜活huo了。
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鲜活的生蚝肉质白净，而且qie是有光泽的，如果它的肉质zhi没有光泽，而且颜yan色很暗，散发出一股难闻的de味道或者是闻起来特别的腥臭chou，则是死了的生蚝，就不要食用了。
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鲜活的生蚝里面的肉非常的de大而且饱满，摸起来弹dan性十足，手感特别好，如果打da开生蚝的外壳之后，里面的肉小而且qie萎缩，摸起来有点硬邦邦的，甚至是shi皱巴巴的，那肯定是不新鲜的，就jiu不要买了。
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新鲜的生蚝看kan起来活力十足，闻起来味道新xin鲜，带着一股淡淡的海hai水味，就连它的外壳都是带有光泽ze的，品质越高的生sheng蚝，里面的肉越是肥美丰硕，生命力li越强的生蚝，它的外壳越是严yan实，而且开口处不会有溢yi出来的汁液。
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