亲，这个是削了皮的荸荠（学名：Heleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.），又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。
马蹄有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。秆多数，丛生，直立，圆柱状，有多数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色，光滑无毛。叶缺如，只在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘近膜质，绿黄色，紫红色或褐色。小穗顶生，圆柱状，在小穗基部有两片鳞片中空无花，抱小穗基部一周；其余鳞片全有花；较小坚果长一倍半，有倒刺；柱头3。小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端不缢缩；花柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形。花果期5-10月。
本产于中国，广布于全世界，中国全国各地都有栽培，以热带和亚热带地区为多。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。
荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。
食用禁忌：
宜食：儿童和发热病人最宜食用。全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用。癌症患者（主要是肺癌和食道癌之人）宜食用。宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。
忌食：由于荸荠性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。
药用
荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。
牛蛋是什么？
棕头鸦雀产的蓝色鸟蛋。
安溪福田乡民警办案时，发现鸟窝里3枚蛋是蓝色的!
“萌萌哒!蓝色的小鸟您见过，蓝色的鸟蛋您见过吗?”昨天，微博网友@安溪小法医 在微博上发布照片称，在安溪福田乡一山头有人发现一小鸟窝，里面有3枚蓝色的鸟蛋，发现者赶紧把鸟窝保护好，希望鸟蛋能顺利孵化，并邀请网友鉴定什么样的鸟能产出这蓝色的蛋。
“染色了?”“这是蓝色的巧克力豆吗?”“知更鸟蛋?”照片一经上传就被网友们纷纷转发。昨天下午，经早报记者核实，这3枚蓝色鸟蛋确实出现在安溪的福田乡丰都村，民警们在山上蹲点办案时发现了它们。经相关专家鉴定，初步判断这3枚鸟蛋为棕头鸦雀所生产。
蓝色鸟蛋(柯副所长供图)
棕头鸦雀(网图，请作者与早报联系以便支付稿酬)
发现者：民警蹲守时偶遇 发现时鸟蛋上还有温度
根据网友提供的照片，3枚鸟蛋躺在鸟巢内，放置在草丛中，淡蓝色的外壳很惹眼。发现这3枚鸟蛋的是福田乡派出所的协警刘朝元。刘朝元说，鸟蛋是在14日发现的。当天早上6点左右，他和其他民警一起来到一座山头上巡逻蹲点，准备抓捕一名犯罪分子。
“刚发现时，鸟蛋放在手上还是温温的，像是刚被鸟妈妈孵过。”当天上午8点左右，刘朝元走近蹲守的草丛，一只鸟突然从眼前飞走，他低头一看，发现不远处有个鸟巢，3枚淡蓝色的蛋正躺在里面。“鸟妈妈可能是受到惊吓。”刘朝元说，鸟飞得很快，他一时也没看清鸟妈妈长什么样。
之后，刘朝元把鸟蛋照片跟同事分享。“大家都是头一次看到蓝色的蛋，同事上网搜索，有人说是知更鸟蛋，有人说是棕头鸦雀蛋，还有人说是八哥的。”刘朝元说，最后他们也无法确定，但福田乡派出所柯副所长告诉他们，有可能是保护动物的。
专家：初步判断为棕头鸦雀蛋
昨天下午，记者将照片发给泉州市林业局野生动植物保护管理站工作人员进行咨询。相关专家刘先生初步判断这3颗蛋疑似棕头鸦雀的蛋。
“从鸟蛋的颜色看，确实和棕头鸦雀的蛋是一样的。”他说，图片上还可以发现鸟巢的形状类似于棕头鸦雀筑的鸟巢。棕头鸦雀的繁殖期正是在4月至7月，这个季节被发现，可能性比较高。棕头鸦雀每窝产卵3到5枚，和照片上的鸟蛋也刚好吻合，初步判断这3枚蓝色鸟蛋为棕头鸦雀所产。
他还说，很多鸟类的蛋是蓝色的，如东蓝鸲(qú)、朱雀、八哥等，只通过照片观察，他还无法精确得知鸟蛋的大小，还不能百分之百断定就是棕头鸦雀的蛋。“蛋出现了霉变或者鸟妈妈因为误食，产出的蛋也有变色的可能。”
据悉，棕头鸦雀全长约12厘米。头顶至上背棕红色，上体余部橄榄褐色，翅红棕色，尾暗褐色。喉、胸粉红色，下体余部淡黄褐色的鸟类。常栖息于中海拔的灌丛及林缘地带，分布于自东北至西南一线向东的广大地区，为较常见的留鸟。
林业部门：不要随便捡拾鸟蛋 否则将会被处罚
市林业局相关工作人员介绍说，棕头鸦雀不接近物种生存的脆弱濒危临界值标准，种群数量趋势稳定，被评价为无生存危机的物种。虽不是濒危的野生动物，但工作人员提醒，捡拾到鸟蛋请记得要放回原处，乱捡拾鸟蛋将会被处罚。捡拾时人类的气味会使鸟蛋遭到鸟类的弃用。根据福建省《禁止使用的猎捕工具和猎捕方法》新增的禁猎工具和方法包括采集、捡拾鸟纲、爬行纲、两栖纲野生动物的卵(蛋)，破坏野生动物巢、穴以及繁殖地等行为，都会受到相关处罚。
牛蛋的做法怎么做好吃用料
牛宝 七八个
八角 5个
花椒 一把
桂皮 2块
香叶 5片
良姜 2块
茴香 适量
盐 2小勺
生抽 5勺
老抽 3勺
香卤牛宝（牛蛋）的做法
买的五斤冻牛宝，数了下，一共8个，化冻以后，减掉、剥去外面的一层皮，很好弄，清洗干净。
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焯水5分钟，煮出来很多沫。这里一定注意，冷水下锅！冷水下锅！冷水下锅！小火烧开，然后不停轻轻搅动，要不然牛宝会爆，爆的如下图。
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清洗干净，我这个爆的是因为中间搅动少了，这个一直在锅底，就爆了。不过其实爆的不影响吃，而且个人觉得卤着更容易进味。
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调料如图，另烧水开煮
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如图
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煮30分钟，收收汁，不用收的太少，放凉，在卤汤里浸泡继续入味。
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捞出来切片就可以吃了，卤汤非常香，切好以后也可以浇上点卤汁更好吃。这个是爆掉的那个，感觉不错。
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