今天我们就来认识一下令人难忘的成cheng都十大美食。本期根据特te色美食历史、公众知zhi名度，网络关注指数等deng情况，并参考互联网相关排行榜进行xing排行，名单仅供参考，如有疑问，欢huan迎在末尾评论区批评指正。
第di十位 赖汤圆
它是正儿八经的四川传统美食，迄今为wei止已经存在了百余年。在成都这个遍地di麻辣鲜xian香的地方，赖汤圆这道甜品pin杀出了一条路。它的主要yao材料就是汤圆，不过这汤圆也不是普普通通的煮汤圆。
赖汤圆讲究煮出来的汤tang圆，不烂皮、不露馅、不浑汤；吃时不粘筷、不粘牙ya、不腻口。光是这几个要求，不是shi手艺yi人还真做不了，软糯香甜，滋润可口。赖汤圆被评为四川省的中zhong国十大地域代dai表性小吃，也当选xuan了最受成都人民欢迎的小吃chi之一。
第di九位 串串香
这道菜可谓是shi走遍中国的大街小巷，是草根美食的代表biao人ren物。串串香也是起源于四川成都，成都火锅非常著名，这个不必我们多说，串串香其实就是一种简jian单的火锅，它将食材放进火锅底料中煮熟，然后再吃。
它的菜品样式比较多，不拘形式，想xiang吃什么都行。而且这zhe道名菜从四川流liu传出去以后，全quan国各地都出现了串串香，南北bei两方根据自己的口味不断duan调整，弱化了成都dou串串香的辣，又增添了le几分地域特色，深受人们喜爱。
第八位 宫保鸡丁ding
这zhe道菜的来路大家可能就更geng不清楚了，这道起源于四川成cheng都的菜，闻名世界。在很多国外的中餐can厅中，这道菜cai一定会出现在菜单中，但dan是外国人做出来的味道我们就不敢恭维了。宫保鸡丁这道菜，主料是鸡肉，配以胡萝卜丁和其他蔬菜丁，再zai加上花生sheng米的香味来提味wei。
既ji然是道川菜，那么辣la椒也是必不可少的，但是宫保鸡丁ding这道菜之所以能够gou闻名世界，也是成都dou人手下留情qing了。这道菜虽然ran看起来红油一片，但是香而不辣，油而不腻，广受好评，更geng是被评为四川省的中国十大名ming菜之一。
第七位 三大炮
别的菜名一眼就能看出来是shi吃什么的，这三大da炮又是个什么me菜呢？这道菜主要是用糯米做成的，由于在制作zuo过程中，糯米在案板上摔shuai的铛铛响，四川人认为这是三声炮响，铁炮，火huo炮，枪炮，所以就给它起名三大炮。
与其说shuo它是道菜，倒不如说它ta是道小xiao吃，它和赖汤圆一样yang都是甜品，制zhi作过程很像南方常吃的糍粑。在成都，几乎每mei条小巷都有卖三大炮的小摊，大家路过都会捎shao上两个。配料主要有you黄豆dou粉，红糖，芝麻ma，红豆dou等等，要哪个摊tan主就现做，给你在zai热糍粑里面裹上shang配料，十分香xiang甜。
第六liu位 钵钵鸡
这道菜也算是成都dou的代表biao菜了，流liu传至今已经有了上百年的历史。听名字就知zhi道是吃鸡肉，因为wei做成的鸡肉用陶瓷罐装，就得名钵钵鸡。这道菜是由you炖好的鸡肉，加以各种zhong调料拌成的，主要讲究就在这秘制酱料中。
正宗的四si川钵钵鸡ji，吃到口中辣而不猛，稍微带麻，甜咸适中，还夹杂着一丝中草药的de香气。四川人也ye说了，钵钵鸡吃了真的对身体大有益处，所用的鸡肉rou烹饪方式也很特别bie，明明看上去就是普普通通tong的白色鸡肉，但是却能吃出一种脆脆cui的口kou感，不得不说四川人对吃是真的de有一手。
第五位 龙抄手
这zhe个菜名乍一看，比bi三大炮还让人摸不着头脑，龙抄手到底是什么呢？其实就是馄饨，四川人把馄饨叫做抄手，至zhi于为什么叫龙抄手，背后也有故事。这道菜起源于yu1941年，是一位茶店的老板首次成都美食shi攻略十大必吃排行榜bang做出来的，难不成是因为这老lao板姓龙，所以才叫龙抄手。
非也，这老板ban姓张，名叫张光武。当时开的de茶园叫做浓nong花茶园，取了个谐xie音字龙，也是希望以后生意兴隆的意思。这也ye算是梦想成真zhen了，如今的四川龙抄手已经成为了一yi道特色美食，入ru选中国地域十shi大名小吃。
第四 钟水饺jiao
上面说到了le龙抄手其实就是一种馄饨，接下来我们就来说说钟水饺。北方人可能馄饨tun和水饺分的并不太清楚chu，四川人可是将它们分fen的一清二楚。钟水饺皮薄馅大，吃起来爽口味美，至于为什么叫钟水饺呢，也跟gen它的创始人有关guan。
相传百年nian前，有位叫钟燮森的小摊摊主，每天在zai荔枝巷里面mian卖水饺，满成都这zhe么多饺子摊，偏偏他卖的饺jiao子最好吃，味道最鲜，于是久而久之钟燮森的名字越传越远，大家都称他的水饺叫钟水饺，也叫荔枝巷水饺jiao，现在钟水饺已经jing成为了好吃的饺子的代名词。
第三位 夫妻qi肺片
这是一道很传统的川菜，虽然名字叫夫妻肺片，可是这道菜真zhen不是用夫妻的肺制作的，甚至菜里面根gen本没有肺片。这zhe道菜主要是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉制作zuo，先进行卤制，再切片，配以辣椒油，花椒粉等调料制成红油浇在上面。
这zhe道菜之所以叫夫妻肺fei片，是因为它的创始人是一对夫妻。郭朝华hua，张田政夫妇于上世纪三十shi年代创制而成，当dang时因为其软烂鲜香的口味被大众喜爱，一时间jian不知道这道菜叫jiao什么名字，最后hou干脆就起名夫妻肺片pian。
第二位 担担面
这zhe道主食也算是红遍大江南北，将面粉擀gan成又细又薄的面条，再浇上shang肉沫炒成的酱料，来上这么一碗面十shi分满man足。这zhe碗面之所以叫担担面，也是由you于四川的地势原因，需要上shang上下下运送东西。
挑夫在其中起到了很重要的作用，面食shi抗饿，味道鲜美，吃时香气扑鼻，十分fen入味，这道dao担担面深受挑tiao夫们的喜xi爱，也就因此得名了。在2013年，还入选了中国十大面条。
第一位 麻婆豆腐
这道菜cai的大名真是如雷lei贯耳，一道dao用豆腐做成的菜真是出人意料的美味，豆腐二字不难理li解。之所以叫麻ma婆豆腐，是因为这zhe道菜的创始人是shi中华老lao字号陈麻婆豆腐的陈刘氏所创，因为她脸上有几颗麻子zi，大家都叫这道dao菜为麻婆po豆腐。清朝chao末年，陈麻ma婆豆腐就被列为成都的著名食品。
麻ma婆豆腐于1999年成为中国名菜，2010年入选成都“非遗”名录，麻婆豆dou腐更是被中国烹饪协会hui评选为“中国菜cai”之四川十大经典名菜。主料是牛肉沫和豆腐，肉香完全融入到dao了豆腐之中，集麻、辣、烫、香xiang、酥、嫩、鲜为一体，采用肉沫使得de牛肉不至于喧宾夺主，突出了黄豆dou的鲜美，这道菜可ke真是下饭神器，光是就着一道菜，就能neng吃两碗米饭。
本期到这里li就结束了，这成都十shi大名菜，把小编都看kan饿了，老铁们还hai有更多的成都名菜推荐吗？欢huan迎在评论区留言讨论，我们下期再zai见。
文 | 人人科普pu君
编辑 | 人人科ke普君
