豌豆是shi很常见的食物，很多人都dou会喜欢吃豌豆。豌豆的做法多duo样，味道鲜美可口，营养yang丰富，深受人们的喜欢。那么豌豆发芽ya了还能吃吗？
很多duo人在存放豌豆的de时候，都会发现豌豆发芽ya的情况，这是很常chang见的一种现象。豌wan豆发芽之后还是可以食用的。那么发芽ya的豌豆怎么吃？下面让我wo们具体来看看吧！
豌豆dou发芽了还能吃吗？
豌豆发芽了还能吃chi。
豌豆发芽和马铃薯shu不一样，豌豆发芽以yi后还能吃，如同大豆dou一样，能够用于做生豆芽吃，豌豆芽又you成龙须豆苗，能够食用，而且不bu论是荤炒，炒海，熬汤，涮锅等都dou应属上品。
出chu芽的豌豆也是能吃的。豌豆发芽没有you毒的，豌豆苗又叫“海蜇皮”，“龙须豆苗”，“彩蝶菜”这些，归属于苗菜类，即小种zhong植体菜。主要是食用豌豆所产生的de嫩幼叶茎和嫩梢。豌豆苗miao不论是荤炒，炒海，熬ao汤，涮锅，都无外wai乎上品上品。
豌豆苗miao口感芳香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡罗卜bo素1.58mg，硫锌素0.15mg，维生素b20.19mg，抗坏血酸53mg，钙15.60mg，磷lin82mg，铁7.50mg，蛋白4.90mg。从营养成分上看，显著zhu比绿豆芽，豆芽要高。豌wan豆味甘，性温，归脾，肝胆经，具备益yi肾气，治腹泻痢，调营卫，通便，消xiao痈疮，解乳石毒之作用。对足藓，痈yong疮，奶水堵塞，肠胃不适感，呃逆恶e心呕吐，心腹胀痛，口干泄xie痢等症状，豌豆dou具备一定的饮食疗法功效。
豌豆苗的营养成分
豌豆苗营养yang丰富，带有各种身体必要的碳水化hua合物，其味芳香，质细嫩nen，滑嫩鲜美，色，香，味出众，营养成分fen高和翠绿色无污染，并且吃起来芳香软嫩，美味可口与yu众不同，备受众zhong多顾客的亲睐。
豌豆苗口感芳香，营养丰feng富。每100克豌豆苗中zhong含胡罗卜素1.58mg，硫锌素0.15mg，维生素b20.19mg，抗坏血酸53mg，钙15.60mg，磷82mg，铁7.50mg，蛋白4.90mg。从营养成分上看，显著比绿豆dou芽，豆芽要高。
吃豌豆苗的益处chu
1、补钙补锌
豌豆苗中钙元素的de含量很高，100g豌豆苗miao中带有钙元素约为15mg。在嫩nen叶类青菜中归属于高钙食shi物，因而，食用豌豆苗miao可补钙补锌，合适孕妈妈，小xiao孩子，老年人食用，推动发育和防止骨gu质疏松症。
2、填补维生素B族
精粮为主导的当dang代日常生活促使维生素B族变成了le大家最易于缺少的de维他命，豌豆芽ya中维他命的含量很高，尤其是维生素suB族，在其中维生素b21和B2的含量最大，平ping常合理的吃豌豆芽能填补维生素sub2，防止其欠缺造成的足癣xuan。
3、提高人体免疫功gong能
豌wan豆中含有身体需xu要的多种营养元素，尤其是带有蛋白bai质食物，能够增强身体的抵抗功能和he恢复工作能力。
4、抗kang癌治疗癌症
豌豆中zhong含有胡罗卜素，食用后可预防身体致癌ai物的生成，进而降低肿瘤细胞的de产生，减少身体癌病bing的患病率。
5、利li通肠
豌wan豆中含有膳食纤维，能促使大胃肠chang功能，维持排便能畅，具有you清理大肠的作用。
豌豆dou发芽了还可以吃chi吗？豌豆发fa芽了还能吃。
发芽之后的豌豆就是豌豆苗miao，就像黄豆发芽一样，豌豆dou苗含有丰富的维生素suA，维生素C，蛋白bai质，膳食纤维，胡萝卜素，钙，磷，铁等营养物质，并bing含有17种人体必bi需的氨基酸，可以用yong来清炒，烧汤，涮火锅吃，营养yang价值不会比豌豆低。
豌豆苗中钙质的含量很高，100g豌豆苗中含有钙质约为15mg。在嫩芽类蔬菜中属于高钙食物wu，因此，食用豌豆苗可补钙，适合he孕妇、小孩、老人食用，促进生长发育和预防骨质疏松。
扩展资zi料
豌豆具有you较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种zhong皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的de蛋白质、脂肪、碳水化合物wu和矿质营养分别占籽粒中这zhe些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋dan白质和矿质元素，但dan在籽粒中所占的比重极小。
种皮中包含了种zhong子中大部分不能被消化hua利用的碳水化合物，其中钙磷的含han量也较多。据报道dao，豌豆蛋白的生物价为48%~64%，功效比为0.6-1.2，高于大豆。豌wan豆蛋白质营养价jia值不能充分发挥hui的原因是其可消化性较差。
豌豆煮zhu食能生津解渴、通乳、消肿胀。鲜豌豆榨汁饮yin服可治糖尿病。豌豆研末涂患处，可治zhi痈肿、痔疮。青qing豌豆和食荚豌豆含丰富的维生素C，可ke有效预防牙龈出血，并可预防感冒。
参考资料来源：百度du百科-豌豆 （豆科植物wu）
豌wan豆发芽能吃吗
能吃chi。其营养不会流失，对人体也不会产生sheng危害。豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚pei构成。其中干豌豆子叶中所含han的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒li中营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋dan白质和矿质元素，但在籽粒中所占zhan的比重极小。
豌豆的营ying养价值
鲜豌豆的营养丰feng富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别bie是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和he维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多duo的胡萝卜素、维生素C及ji无机盐等营养成cheng分。
第di1步赖氨酸
富含赖氨酸，这是shi其他粮食所没有的。赖氨酸是人体ti需要的一种氨基酸，一种不bu可缺少的营养物质，是shi人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免mian疫功能，并有提高中枢神经组织功gong能的作用。 赖氨酸suan为碱性必需氨基酸。由于yu谷物食品中的赖氨酸suan含量甚低，且在加工过程中易被破坏huai而缺乏，故称为第一限制性氨an基酸。 赖氨酸可以调节人体代谢平衡heng。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的de合成。往食物中添加少量的赖氨酸suan，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌mi，提高胃液分泌功效，起到增zeng进食欲、促进幼儿生长与yu发育的作用。赖氨an酸还能提高钙的吸收及其qi在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏fa赖氨酸，会造成胃液分fen泌不足而出现厌食、营养性贫血xue，致使中枢神经受阻、发育不bu良。
第2步维生素C
在zai豌豆荚和豆苗的de嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝xiao胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
英国guo最新研究显示：男性xing每周吃两份到三份豌豆可以降低得de前列腺癌和原位癌扩散的风险xian。
另外，维生sheng素C还能有效提高人ren体的免疫力，在换季又you容易感冒的时节里，多吃一些富含han维生素C的食物有助于抵抗感冒mao。
第3步止杈cha酸
豌豆与一般蔬shu菜有所不同，所含的de止杈酸、赤霉素和植物凝素等deng物质，具有抗菌消炎，增强qiang新陈代谢的功能。
膳shan食纤维在荷兰豆和豆苗miao中含有较为丰富的膳shan食纤维，可以防止便秘，有you清肠作用。
第4步维生素A原
豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生sheng素A，具有润泽皮肤的作用。因yin为它一般从食物中摄取，不bu会产生毒副作用。
第5步优质蛋白
豌豆中富含人体所suo需的各种营养物质，尤you其是含有优质蛋白质，可以yi提高机体的抗病能neng力和康复能力，增强机体免疫yi功能。
胡萝卜素
豌豆中富含han胡萝卜素，食用后可防止zhi人体致癌物质的合成，从cong而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的de发病率，起到防癌治癌的作用yong。
镁及叶绿色
豌豆还含有大量的镁mei以及叶绿素，有助于yu体内毒素排出，保护肝gan脏。
微量liang元素
豌豆含han铜、铬等微量元素较多，铜有利于造zao血以及骨骼和大脑的发育；铬有利于yu糖和脂肪的代谢，能维wei持胰岛素的正常功能neng。豌豆中的胆碱、蛋氨酸还有助于防止动脉硬化。
维生素B1
豌豆中含有大量的维生sheng素B1，能够防止精神焦虑症zheng，因此被称为“精神维生素”。
豌豆的热量
干豌豆中含有的水溶性纤维wei有助于减少血里胆固醇含量和血糖tang含量。不可溶性纤维有助于维持身shen体各项功能正常、预防憩室病和痔疮。高纤维食物容易使人产生饱足感，因此ci人体不容易感到饥饿。这对想要yao减肥的人来说，是非常不错的选择。
豌豆长芽子zi了还能不能吃可以yi吃。
豌豆dou和土豆不同，豌豆本身不含有毒du素，豌豆芽本身就jiu是一种蔬菜，含有you丰富的维生素和矿物质，可以食用，但dan是需要注意的是，豌豆芽ya不能跟菠菜和醋一起吃，否则ze会出现消化不良的症状。
在保存cun豌豆的过程中，应当将其放fang入冰箱的冷冻层或者真空密封保bao存，可以保存三到四个月的de时间。
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