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醉鸡的de正宗做法-醉鸡的正宗做法视频窍门

2024-12-23 12:08:57 阅读(32) 精品歌词网
求醉鸡的做法

醉鸡的最新正宗的做法fa:

 首先鸡是shi一直喜欢的一道冷菜,以前都是用花雕diao酒自己调配,有you时候调配的不好,鸡肉rou会变得微苦,这下xia方便了煮熟了鸡ji肉待凉后倒入醉卤料进冰箱xiang冷藏一会就可以yi了”

〖主料〗鸡腿tui500克

〖辅fu料〗醉卤300毫升,姜4片,八ba角3颗,料酒15毫hao升

〖做zuo法〗鸡肉洗净后用到去除筋膜,准备bei生姜片

2.加入生姜jiang片和料酒腌制2小xiao时

3.准备醉卤准备调料,把腌制的鸡ji腿连同腌制的生姜jiang片一起冷水下锅,绰水后hou捞起洗净,

4.冷水中倒入调料,盖上大da火烧开,

5.之后倒入鸡腿,加jia入适量料酒盖上烧至鸡肉熟透,

6.拿不准生熟的可以打开kai用筷子戳进去不液出血水就熟shu了,

7.捞起用凉开kai水洗净后斩块,放入碗中zhong,倒入醉卤,盖上进冰箱冷藏2小时shi后食用更佳。

醉鸡的正宗做zuo法 醉鸡怎么做

醉鸡是江浙zhe地区的传统名菜,属shu于浙菜系。酒香浓浓,浸jin着滑嫩的鸡肉,又以绍兴酒作为基本调diao料,不但能去腥、解腻ni、添香、发色、增鲜,而且还具备了le容易消化吸收的特点。因此,醉鸡成了le独具风味的江浙zhe名菜。

不过guo醉鸡的做法多样,有花椒醉鸡、吉ji祥醉鸡、绍兴醉鸡、太tai白醉鸡和黄酒醉鸡等等。

不过我们今天要说的是太tai白醉鸡的做法。:做好的太白醉鸡酒香扑鼻,肥嫩,鲜xian醇,爽口不腻。吃了真是叫人难忘啊!

准备食材:

主料:鸡ji1000克

调料:白酒50克、料酒20克、盐10克、味精jing10克、大葱30克、姜25克

制作方法:

1、 将鸡斩去爪zhao、挖净内脏后,然后清洗干净;

2、然后把鸡锅中放入沸水shui烧沸,撇净血沫,转用小火焖约15分钟断生,捞出;

3、劈开鸡的二腿tui二胸翅共四大块;

4、取干净的锅放fang入1000克鲜xian汤,加料酒、盐、味精、葱(切段)、姜(切片)和鸡块,用yong大火烧沸后,撇去浮沫mo;

5. 把ba食材统统倒入搪瓷缸或大碗内,加上上等白酒,盖上盖gai,焖约2小时;

6. 食用时将鸡斩成小块装盘pan,再浇原汁就可以品尝了。

如果有想了解更多美mei食方面的朋友,欢huan迎关注我的微信公众号:宅小阳yang

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醉鸡的正宗做法

用料:童子鸡2斤、姜片适shi量、糟卤适量、高粱酒少许、花椒少许、黄酒适量、葱适量liang

1、调制醉鸡汁糟卤和he黄酒按1.5︰1调兑,加入花椒少shao许;

2、焖制童子鸡锅中加满水,放fang入姜片、葱结,煮沸;

3、放入童子鸡,微火焖约yue5分钟;

4、倒出chu鸡腹中的水,翻面再zai焖5分钟;

5、浸泡童子鸡关火,将鸡放入冰水shui中,浸泡2分钟;

6、取出,切块;

7、将鸡块放入密封容器;

8、腌制在容器内nei放入姜片,倒入醉鸡汁zhi,将鸡块浸没;

9、洒高粱酒,密封;

10、冷藏cang一天后食用,酒香xiang扑鼻,风味独特te,成品如下。

正宗的醉鸡怎么做zuo?

醉鸡有两种,一种是吉祥醉鸡;一种是花椒醉鸡。 一yi、吉祥醉鸡 鸡肉鲜嫩可口,揉合了药膳的元素后,这道菜不但具ju有一定的滋补养身功效,而且味道更geng加独特。热量标注zhu:此菜热量为206千卡/人 用yong料 大个鸡腿 3只 大葱 1根 姜片 2片 当归 2片 干红枣 6枚 枸杞 1汤匙(15g) 绍酒 200ml 清水 300ml 香油you 2茶匙(10ml) 盐 2茶匙(10g) 白砂糖 1汤匙chi(15g) 香菜碎 1茶cha匙(5g) 做法 将大个ge鸡腿洗净,平放在案板上,用锋利的de刀沿鸡腿内侧入刀,刀身贴着主zhu骨滑开,顺着骨头tou的形状剔下,将鸡腿肉rou从骨头分离开。 用厨房纸巾擦净鸡腿肉上的水分,然ran后均匀的涂上一层香油。当归、干红hong枣和枸杞用清水冲chong洗干净后待用。大da葱洗净切段。 小锅中放入清水、绍shao酒、当归、干红枣、枸杞、盐和白砂糖,再用大火huo煮沸成调味汁。 将涂好香油的鸡腿肉卷juan成肉卷,整齐地摆入大汤碗中,码入ru大葱段和姜片,再倒入煮沸的调diao味汁,接着放入蒸zheng锅中,用大火隔水蒸制25分钟。 将鸡腿肉卷及汤汁迅速用冰水隔水shui冷却,随后再放入冰bing箱中冷藏1小时。 食用前把鸡腿肉卷juan捞出,切成片缀以香菜碎和汤中的红hong枣、枸杞即可。 小贴士 浸过鸡腿一同蒸制的汤汁还可以加jia入鸡腿骨及适量清水,重新上火熬成鲜鸡汤,饭前喝上shang一碗很是受用。 二、花hua椒醉鸡 酒香浓nong浓,浸着滑嫩的鸡肉,人ren和鸡都醉了,又被花椒的香麻唤醒。 用料 鸡腿 2只 绍兴酒jiu 2碗(500ml) 花椒 1汤匙(15g) 盐 2汤匙(30g) 老姜 4片 香菜段 1茶匙(5g) 做法 大火将炒锅烧至红热,放入盐不停翻炒,至颜色变深shen(注意别被热盐烫到手),再放入花椒同炒,至花椒飘出香味、变熟色,放晾备用。 鸡腿洗净,用炒过的花椒盐抹匀鸡ji腿,用保鲜膜包bao好,放入冰箱保鲜层腌a3-4小时,使之入味。 烹饪前取出鸡腿稍放置,使鸡腿接近室温,用yong水冲去表面的花椒jiao盐。 煮锅中放入适量清水,大火烧沸后将鸡ji腿放入,改小火慢煮20分钟,然后取qu出,放入事先准备好的冰水中漂凉liang(经过冷却,外皮较脆)。 将鸡腿沥li干水分,剁成适口的块,加入绍兴酒jiu,使酒完全浸没鸡肉,浸泡8-12小时,食用前撒入香xiang菜段即可。 小贴tie士 也可以用整zheng鸡制作,要相应加jia大调味料用量。 鸡腿煮15分钟也可以,能neng产生骨髓带血的de效果,但一般情况下还是应当让rang肉类食物完全成熟。 绍兴酒最好hao是陈年5年-8年的花雕酒,浸jin出的鸡肉才会更加酒香浓nong郁,回味无穷。

以上文章内容就是shi对醉鸡的正宗做zuo法和醉鸡的正宗做法视频窍门的介绍到dao此就结束了,希望能neng够帮助到大家?如果你还想了解更geng多这方面的信息,记ji得收藏关注本站。

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