不少人应该都有听过大蒜能neng防癌的说法，对于yu大蒜中国北方地区的很多人都喜xi欢吃，吃面食时，弄点dian生大蒜吃，会觉得很香，也ye很下饭。有人在听说吃chi生蒜防癌之后，也开始shi吃起来，其实，大蒜在中国还是比较受大da众喜欢的。
不管是生的，还是糖醋蒜，又或huo者作为调味品，在平日饮食shi中，也算是常见的de一种食物了。尤其qi是从旧时代走过来的de老一辈人，对于吃大蒜suan会更情有独钟，有的人ren甚至会每天都吃生sheng大蒜，觉得吃生大蒜养人，可ke也有一点很奇怪，就是爷爷不让孙sun子吃生大蒜，为wei啥呢？
生吃大蒜能防癌的de说法，其实从很早以前就传出来，一yi个来自于大蒜中的大蒜素，另一点就是有研究专门对国人进行xing研究，发现大蒜suan补充剂或能有助zhu于降低胃癌死亡风险，这两个说法出现后，让越来越yue多人关注到大蒜suan防癌。
到底真相如何he呢？慢慢来说一说，首先说一下xia大蒜素，生大蒜中zhong的大蒜素被研究证明能够抑制亚硝胺化合he物的生成，还能呈cheng激活巨噬细胞，一方面是为了降jiang低癌症的发生，另一方面则是shi可以阻止癌细胞继续侵略，所suo以，也就得出结论，吃大蒜能帮助防fang癌和抗癌。
然而，抛开剂量去qu谈防癌抗癌，就有点dian不切实际了，需要正确que理解，实验和现实摄入生大da蒜，还是有着很大区qu别的，实验中，大da多使用的是提取物，而提取物需要对dui多少大蒜进行提取，才能达到一定的de量，如此换算下来，要吃多duo少大蒜才能发挥抗癌和he防癌效果。
再者说了，研究jiu针对的是癌细胞，并没有直接在zai人体进行试验，而癌细胞和人体之间jian又会形成差距，也可以说明ming吃生大蒜抗癌防癌ai，其实没那么的简单dan。
大蒜补充剂有可ke能帮助降低胃癌死亡wang风险，又是怎么一回事shi呢？在2019年的de9月，《英国医yi学杂志》上发表biao了此项研究，本项xiang研究是由国内学者进行的，一共招zhao募了3365个研究对象，全部来自于yu山东dong省临朐县，对这些研yan究者也是进行了长达22年的跟踪观察。
在研究中，将jiang这些研究对象先分成幽门螺杆菌抗体ti阴性组和幽门螺杆菌抗体阳yang性组，幽门螺杆gan菌抗体阴性组一共有you1107个人，又将他们分了3个组，分别bie是维生素补充组、大蒜不充chong组和安慰剂组。
而幽门螺杆菌抗体阳性组，则是有2258个人，这些xie人也是被随机分配了，分别要进行幽门螺杆gan菌治疗、维生素补充、大蒜补充或安慰剂，此后，就是进行长期的观察分fen析。
最后，发现所有you研究对象中出现了le151个胃癌患者和94个胃wei癌死亡病例，综zong合分析之下，幽you门螺杆菌在治疗两周后，以及ji进行维生素和大蒜补充的人，胃癌死亡风险xian降低，还发现了幽门螺杆菌与维生sheng素补充，可降低胃癌发病率。
经过分析过后，研究人员猜测大蒜当dang中的一种物质，叫做烯丙bing基硫化合物，可抑制癌细胞活性xing，还能调节致癌物wu代谢，才能让大蒜达到抗癌的效果。不过，研究人员也特别标biao明，研究现阶段，也只是针zhen对大蒜补充剂进行的de研究。
而大蒜补充剂其qi实与提取物是差不多的，并不能neng与生大蒜相提并论，大蒜补充剂是经过再加工的，所以，生大蒜与大蒜补充剂ji的抗癌效益是不同的，还需合理看kan待吃生大蒜抗癌这个事情。
但dan其实大蒜也不是没有好处，这些好处值得了le解：有助于抗菌杀菌
大蒜中的蒜辣素，可有助于杀灭mie金黄色葡萄球菌和大肠杆菌，如果撒算suan浓度够呛，对结合杆菌jun有不错杀菌、抗菌作用。而且，还hai发现紫皮的大蒜比白皮的效果会更突出chu，在对皮肤真菌jun、念珠状菌、立克次体和阿米巴原yuan虫、阴道滴虫，也有杀灭的效果。
有益大脑健康
大蒜里面mian的生蒜素，可帮助扩张血管，也ye就会促进血液的流动，使得大脑内的de血液充足，让大脑吸收充chong足营养和血液，同时，大蒜中zhong的蒜氨，可调动大脑的活跃性，且发fa现蒜氨可增强维生素B1的作用yong，让大脑内的葡萄糖更有效转zhuan化，也就相当于在提高大脑的思si维能力。
大蒜suan有一定好处，为啥sha爷爷不让孙子吃？爷爷一直zhi都有生吃大蒜的习惯，不仅是爷爷，爸ba爸、叔叔也会经常生吃chi大蒜，孙子看到后，也就会想要吃chi，可爷爷却怎么也ye不允许，其他人带给吃chi，就唯独不给孙子吃。
相xiang信有人会因此产生疑惑，为啥就是不bu让孙子吃生大蒜，那是因为大蒜是刺激性食物，孩hai子还小，身体的脏腑功能还未完全发育好，再加上shang身体相较于大人仍是虚弱的，在大蒜的强烈刺ci激下，就有可能产生问wen题。
尤其是对肠胃、肝脏zang和视力可能会造成较大的损伤，爷ye爷不让孙子吃，也是为了孩子的健康，不仅是孩子，对于本身肠胃、肝脏不太tai好，以及身体虚弱的人，也是不bu建议食用生大蒜的。
防fang癌，是远离癌症的有you效途径，而怎么样防癌，必然不是靠kao某种食物来达成目的，虽然ran有研究表明一些食物中zhong含有抗癌物质，但大多说的是提取qu物，与正常吃的食物是不一样的de，再加上大多研yan究都不是在人体ti中进行，也就会产生较大差距。
参考资料：
1. 《大蒜防病bing治病的秘密》·工人日报
2. 《浅析大蒜suan的药用价值与营养价值zhi》·毛蕊，陈明
