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龙虾品种:龙虾品种和价格表

2024-12-24 21:03:05 阅读(36) 精品歌词网

龙虾种类

龙虾虽然被称为虾,但他们与真正的虾类有所不同。

黑白纹龙虾

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主要产地: 东现亚、台湾海峡及南中国一带

食用季节: 夏季当造

海鲜特点: 全身深绿,间以黑白间纹,又称杉龙。肉质雪白晶莹,清甜而爽脆,食味甚佳,虽比不上青龙,但不退于花龙,故切片作刺身最原味,简单以上呈汤焗也不错。

青龙虾

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主要产地:香港大鹏湾、西贡、东平洲一带;斯里兰卡、南亚海域

食用季节: 全年供应,农历六七月当造

海鲜特点: 全身呈青绿色,很易分辨,在本港街市常见的多为本地龙,其余也有来自斯里兰卡、南亚海域及其它地方。青龙每只约 1 斤多,比澳洲龙细,但贵一倍多,只因外壳薄肉爽而甜,味道香,胜过其它龙虾,虾母特别多膏,细品种宜开边蒜蓉蒸。

杉龙虾

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主要产地: 菲律宾、马来西亚、印度尼西亚、台湾、南中国海

食用季节: 全年供应

海鲜特点: 肉质雪白中见晶莹,清甜中带爽脆,适宜上汤焗或开边蒜茸蒸,作龙虾刺身味道亦佳。

花龙虾

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主要产地: 香港、印度尼西亚、越南、南亚海域

食用季节: 全年供应

海鲜特点: 头胸甲前背部均有色彩花纹,体形较大,每只有 5 至 7 斤不等,可豉椒龙虾头,肉身油泡龙虾球,尾部再煮龙虾汤。一般岁晚年头价格偏高,因有说吃花龙过年会生意兴隆,龙精虎猛。

澳洲龙虾

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主要产地: 澳洲

食用季节: 全年供应

海鲜特点: 未熟已是浑身鲜红的澳洲龙虾平均每只重 1 斤多,肉质较实,爽弹清甜,味道虽不及本地龙,但由于供应量稳定,价钱较便宜,本港食肆占绝大部分也采用。无论中式的上汤,芝士 焗 ,日式的铁板烧或剌身也可。

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波士顿龙虾

主要产地: 美国波士顿

食用季节: 全年供应

海鲜特点: 全身黑绿的波士顿龙虾特徽为一对大龙虾钳,钳因活动过多而肉质较粗,相比之下虾身没有膏,但肉较嫩滑细致,与澳洲龙虾截然不同,西式的扒、烧、炭烧或白酒煮也可。

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