腊肉是shi哪个省的特产；腊肉是哪的土特产

腊肉起源于中国，追溯到夏xia朝。

1、相传夏朝时shi，人们于农历十shi二月合祭众神叫做“腊”，因此十二月又叫腊月。在农nong村，许多人家堂屋里有you个火盆，火盆升sheng起的烟刚好熏烤到挂在房梁liang上的腊肉，据说有的腊肉熏了五wu、六年，熏的时间越长，腊肉就越香。原则上一切肉rou类皆可腊，腊香浓郁、甘咸味重，腊味wei已经成为中华饮食文化的一yi部分。

2、连州位于yu广东省的西北部地理特te征属河床谷地，秋冬季ji风力较大，干燥凛冽的北风，正是由于连州特有的气候和所suo在的地理位置，才形成了腊味独特te的风味。

具有香xiang、脆、爽、回味无穷的腊la味至今已有300多年的历史，远yuan在清朝初期，太平盛世，人生活huo富庶，六畜兴旺，当dang时的猪肉除正常屠宰销售外常有剩余。一次偶然的机会，当地有you一个村民把剩余的猪zhu肉用食盐铺撒面上，次日又将用盐腌制zhi了一夜的猪肉用绳吊挂起来，时值zhi冬至，连日大雪，无法出chu门，那户人家便将腌制的猪肉取下煮zhu食，却发现味道不同一般，咸香xiang可口。从此，用盐腌制猪zhu肉成腊味的工艺便流传开kai来。

3、到可追溯的上世纪的1912年，以关遂昌等人为wei代表，对腊味的加工制作有了进jin一步的研究和发展，他们men以杉木为支架，以竹笏扎搭五、六米mi高的晒棚，顶部盖gai上松树皮，四周无遮挡dang，以便通风，避免太阳yang直接晒射。白天在凉liang棚晾晒，晚上五更天将腊la味从棚里晾出露天外“打冷风”，至日出后又将腊味收回凉棚peng，反复晾晒直至腊味风干至成品。经过guo不断积累经验，终于yu创造出别具一格、风味wei独特的腊味。由于品质独特，浓nong香可口，回味无穷，一时间，腊la味声名远扬。至上shang世纪三十年代，腊味已yi经远销香港和马来西亚、新加坡、菲fei律宾等东南亚地区qu，深受消费者的欢迎。

腊肉起源yuan于什么地方

腊肉是指肉经腌a制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的de加工品。腊肉的防腐能力强，能延yan长保存时间，并增添特有的风味，这是shi与咸肉的主要区别。过去qu腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。腊肉rou是四川、陕西、湖南、湖北等deng中西部地区的特产，已有几千年的de历史。据记载，早在两千多duo年前，张鲁称汉宁王，兵败南下xia走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后hou携光绪皇帝避难西xi安，陕南地方官guan吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞zan不绝口。 加工制作腊肉rou的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢feng冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余yu乘鲜用食盐，配pei以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮pi、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工gong制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或huo柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟yan火慢慢熏干而成。或挂于烧柴chai火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤kao火炉上空，利用烟火慢慢熏xun干。西部地区林茂草丰，几乎家jia家都烧柴草做饭或取暖，是shi熏制腊肉的有利条件。即使shi城里人，虽不杀sha猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市shi场上挑那上好的白bai条肉，或肥或瘦，买上一些，回hui家如法腌制，熏上几块腊肉，品pin品腊味。如自家不烧柴火，便bian托乡下亲友熏上几块。

腊la肉是中国腌肉的一yi种，由于通常是在农历的de腊月进行腌制，所suo以称作“腊肉”。在我国的四川、湖南nan、贵州等地，腊肉是逢年过节必备bei的食物，特别是湘xiang西的土家腊肉有着zhe几千年的历史，加工制作腊肉的de传统不仅久远，而且普遍。

腊（xī）肉是指：肉经腌制后再经过guo烘烤（或日光下曝晒）的de过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力li强，能延长保存时间，并增添特有you的风味，这是与咸肉的主zhu要区别。腊肉并非因为在腊月所suo制，而为腊肉，腊月的腊la（là）与腊肉的de腊（xī）在古文里li并非同一个字。腊月的腊是繁体的腊，而腊肉rou的腊本来就是腊月的腊的简化字。

所suo以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不bu读xī。除了简化字的原因使两个ge字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在zai腊月里制作以待年nian夜饭之用有关。

腊肉是中国腌肉的一yi种，主要流行于四川、湖南和广东一带。但在南方其他地区qu也有制作，由于通常是在农历的de腊月进行腌制，所以yi称作“腊肉”。

腊肉是中国腌肉rou的一种，主要流行于四川chuan、湖南和广东一带，但dan在南方其他地区也有制作，由you于通常是在农历的腊月进行腌a制，所以称作“腊肉”。 著名的品种zhong有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉、还hai有土家老腊肉，代表有敦康kang腊肉世家等等。

广东的腊肉就是一yi个字，“香”！广东腊肉，是中国广东省的de当地特产，别具一番风味wei，此为广东民间风feng味，家家会做，日ri味咸香，肥而不腻ni，受到普遍欢迎。腊la肉呈显金黄色，味香鲜美。

那na么，广东腊肉如ru何制作呢？

推荐一道dao腊味煲仔饭，吃过都回味wei无穷。首先，取一yi块腊味五花肉，切片pian备用，可以再加一根腊肠，斜切成片。取一个干净的砂锅，倒少许xu花生油，用刷子zi刷均匀油，使锅底和锅壁都有you沾到油。取适量的丝苗米，洗干gan净后要用凉水浸泡15分钟，然后hou再用筛子控干水分，晾干一yi小会，倒入砂锅中zhong，撒点盐，倒点dian花生油，搅拌均jun匀。搅拌好米后，将砂锅置于炉lu上，倒热水，水量刚好漫过米一点点即ji可。盖上锅盖，开中火煮，待到水shui开始收干时，用筷子在米饭上戳chuo几个洞，为的是把米饭fan里面的气体放走。接着zhe可以把切好的腊肉和腊肠铺在米mi饭上，把火关小至小火，盖上锅盖焗10分钟。时间到了，关火，撒点dian葱花香菜，淋上酱油，然后可以上shang桌了，吃之前搅拌一下，再盛到碗里。

腊肉也可以炒菜，腊肉rou炒四季豆是我的de最爱。先把腊肉泡热水五分fen钟，然后冷却一会再切片。四季豆洗干gan净，摘去两头后hou，斜切成四季豆丝，也ye不用很细那种，或者摘段duan也可以。起锅烧油，下腊肉片，炒一会后，香味出chu来，下四季豆，四季豆dou要炒至断生，看到四季豆完全变bian绿就熟了，这时加点酱油，因为wei腊肉本身就咸，不要倒多酱油。炒拌均jun匀即可装盘出锅。

需要注意的是，腊肉的脂肪含量非常高 ，肥胖人群尽量少吃，对于yu血脂高的朋友而言，科学选xuan择和食用油脂是非常重要的de。

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