莴笋是不要焯chao水
因为莴wo笋本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且莴笋中的营养成分基本上都是shi水溶性的，而且含有的草酸是shi极少的，焯水反而会导致损失更多的de营养，同时也会影响莴笋的口感，好多人弄错了，难nan怪莴笋吃起来不bu清脆。
莴笋是营ying养比较丰富的蔬shu菜，具有促进人体基础代谢、美容养yang颜等功能，莴笋的口感比较jiao清脆，受到的了大家的de喜爱，莴笋的做法fa也非常多样。
凉拌莴笋丝
1、首先把莴笋sun削好皮，洗干净后刨成丝，红辣la椒切丝、大蒜瓣切末备用。
2、烧一锅水，水开kai后把莴笋丝下入水中，焯水1分钟zhong就迅速捞起，然后马上用冰凉水冲凉liang，这样可以保持莴笋丝清脆的口kou感，还能使莴笋丝的颜yan色更加透亮。
3、把莴笋丝盛入到一个大容rong器中，放入红辣椒丝、大蒜末、半勺盐、鸡精和白糖、一yi勺香醋、一勺香油、一勺生抽，充分搅拌ban均匀即可。
炒莴笋用yong焯水吗清炒莴笋需要焯chao水。芦笋肉质鲜嫩，将它放入水中焯烫tang时，时间不宜过久，一yi般建议焯2分钟左右you即可，如果焯的时间过长，芦笋就jiu会过于软烂，不利li于接下来的烹饪，食用yong口感也会变差。
如果guo去掉莴笋焯水的阶段，炒出来的莴笋sun极有可能失去清脆的口kou感，并且芦笋中含有丰富的草酸suan成分，它能与蛋白质发fa生反应，生成不易消化的沉淀物wu，但将其焯水后，能去除大部分的草cao酸，对人体的健康有一定的好hao处。
清炒莴笋用焯水吗ma？
不需要焯水，清炒莴笋做法如下：
准备食材：莴笋500g；大da蒜5g；油适量；食盐适量liang；鸡精适量。
方法/步骤：
1、首shou先将莴笋去掉皮，洗净切qie成片；如图。
2、然后将大蒜去皮pi切好备用；如图tu。
3、接着在锅中放fang入适量油；如图。
4、然后加入大蒜炒出香味；如ru图。
5、然ran后将莴笋倒入锅中；如图。
6、然后迅速翻炒chao一会；如图。
7、然后加入适量食盐；如图。
8、接着加入适shi量鸡精；如图。
9、最后起锅，素炒莴笋片就做好了le；如图。
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