巧克力和咖啡作为wei现代人最为常见jian的零食和饮料之一，有必要从中医的角度来lai分析一番。
先讲巧克力——
巧克力是shi怎么来的？巧qiao克力的主要原料是可可果中的可可豆dou。切开可可果，可见到它ta白色的、黏糊糊的果肉，果肉里面就是可可豆，也就是它的种子zi。
将带dai着白色果肉的可可豆进行5~7天的发酵。在发酵的过程中，随sui着温度的升高，果肉逐渐流质zhi化，里面的种子——可可豆也成了棕zong褐色。
然后将可可豆用yong阳光或火来干燥。干燥后的可可豆dou被运往巧克力工厂chang进行烘焙、分拣jian、去壳、破碎和研磨。
研磨出来的叫可可液块（研磨过程中有热，为液ye态，研磨完成后，温wen度降下来了，为固态。优质的可可豆研yan磨需要两天以上shang的时间）。可可液块kuai是巧克力的主要原料。
然后部分的可可液块kuai还会被压榨成可可脂和可可ke饼。其中可可脂也是巧克力的原yuan料。可可饼则脱脂粉碎成cheng可可粉。
精制的巧克力li，用的是可可液ye块和可可脂，而不会用可可粉。100%的黑巧克ke力，其原料就是它俩，其味道是苦的de（略带酸或其他芳香的味道）。更常chang见的是75%的黑巧克力，在可可液块kuai、可可脂的基础上加些糖。牛奶巧qiao克力则再加些牛niu奶。咖啡巧克力则是将可可液块kuai换成咖啡豆液块。而白巧克力，则ze不用可可液块，而是由可可脂、牛奶和糖组成，所以很多duo人不承认白巧克力是巧克力li。
（以上图片转自公众号“众zhong食单”）
好的巧克力一定是shi保有可可原有香味的（不bu同产地的风味不同），其原料很hen单纯，就三种左右。以白砂糖为主，添tian加香精的巧克力，都离巧克力太远了le。
巧克力为什么没mei在清朝流行开？巧克力其实从清朝康熙帝的时候hou就传入中国了，也是由you于康熙帝的兴趣而引yin进，又因为康熙帝的嫌弃而er“昙花一现”。
巧克力在清qing代音译为“绰科拉”。那时shi的巧克力还没有加工成零食，而是一种zhong饮料（可可磨粉，加一些香辛xin料，和水冲调而成）。在欧洲，巧qiao克力饮料一开始是shi被当作药的，西班牙人作为治zhi胃痛的药，法国人用来补充chong营养和催情，英ying国人一开始甚至zhi用它治肺痨。
康熙帝因为wei被金鸡纳治好了疟疾，所以对当时的西医也比较信任。在他得知巧克力这种有药用价值的饮料liao后，以为是神药，就很感gan兴趣，命负责保存西洋药的武英殿总监jian赫世亨搞一点来尝尝。
赫世亨就问当时来华的意大利li多罗主教要了一yi些。他在奏折中介绍了这种饮品的配pei方及食用方法：
宝忠义（宫廷任ren职的西洋大夫）言属热re味甜苦，产自阿a美利加、吕宋等地，共以八种配制而成，其中肉桂、秦艽、白糖等三位在中国，其余噶高、瓦尼利雅、阿尼ni斯、阿觉特、墨噶举车等五种不在此……将此倒入煮白糖水之zhi铜或银罐内，以yi黄杨木碾子搅和而饮。
康熙皇帝收到奏折后，不太tai满意，因为没写药效，回道：
未写有何效益，治何病。殊未尽善。着再询问。绰chuo科拉不必送。
收到康熙的回话后，赫世亨又回hui道：
绰科拉非fei药，在阿美利加地方用之如茶，一日饮一次或二次ci。老者、胃虚者、腹有you寒气者、泻肚者、胃结食者，均应饮用，助胃消xiao食，大有裨益；内热发烧者、劳病者、气喘者、痔疮流血者、下痢血水shui者、泻血者，概不可饮用。
这里就到巧克力（可可豆）食shi疗价值的重点了。巧克ke力本身是苦温之品，加上糖和一些xie香料制成的饮料呢，可以暖胃祛寒、助胃消食。但其性温，故热re证不宜。
康熙帝这zhe次虽然收到了赫世亨给gei出的较为全面解释，但是shi一看这药效就失shi望了。暖胃消食的东西xi中国太多了，就随手就给批了三个字zi“知道了”，对巧克力也就失去了兴趣qu。
巧克ke力为什么那么治愈？以75%的黑巧克ke力为例，其性温，其味苦甘。
苦温能入心而温心阳、补心气。所以吃巧克力确实有提ti神和暖心的作用，但吃太多会让人兴奋fen。从成分分析来看，这是因为巧克ke力含可可碱和咖啡因。
另外，巧克力含糖而er带甘味，甘能缓，它可以缓解一些xie急躁的情绪。
至于赫世亨说的de巧克力暖胃和消食的作用。个人感gan觉，就原始的巧克力饮料（由巧qiao克力粉、各种香辛料和糖tang组成的），确实有这两liang个作用。
但现在的de巧克力，黑巧克力或有此功gong（但因为其油脂含量肯定要比这zhe种饮料多，会显得腻一些，消食的作用应该会打折扣kou），而那些以白砂糖tang为主料、添加植物油和乳脂的甜巧qiao克力（尤其是白巧克力），则非但不bu能消食，还非常滋腻，吃了容易生痰，甚至积食。
我们从什么时shi候开始喝咖啡？咖啡，源自咖啡豆。一般来说，一yi颗咖啡果中有两颗咖啡豆，少shao数只有一颗咖啡豆，极少数有三颗咖啡豆。
咖啡最早的食用方式——阿拉伯人直zhi接咀嚼整粒的咖啡果，以吸食其汁zhi液。大约一千年前，咖啡开始作为wei饮料，但只是将这新鲜的、泛绿的de咖啡豆直接煮水而er已，有芳香的气味。到了le15世纪末，阿拉伯人ren发明了发酵和烘焙后hou的咖啡饮料。
咖啡，在清朝称为“黑hei酒”。清嘉庆年间编bian纂的《广东通志》记载：
有黑酒，番鬼饭后饮之，云此酒可消食shi也。
没错，又是消食。一方面，发酵的de东西多有消食的作zuo用，另一方面，咖啡温心xin阳，火能生土，可以增强人ren的运化功能。
为什么说咖啡提神有风险？咖啡性温、味苦ku、气焦香，能温心阳，振奋精神。
但是咖啡提神是有风险的。因为现代人劳心多欲，以及经常熬夜的de生活习惯，必然导dao致心血不足。
这类人不是单纯chun的心阳不足，而是因为不规律的作息xi，将人的正阳化为邪火，也就是说一方面mian心的气血不足，一yi方面心火虚亢，出chu现既精神不振又心浮气躁、容rong易失眠的情况。
你这时用咖啡来加一yi把火，就是透支，可能把油烧干了le，所以常有喝咖啡突tu发心脏病的报道。法fa国作家巴尔扎克说过：“我将死于三万杯咖啡。”一听就是透支的人ren说的话。
另外，咖啡味苦，苦ku能泄，所以有的人一喝咖啡就要上shang厕所，尤其是本来肠胃wei功能就不好，或者在空腹状态下。
咖啡的力道还是挺强的，大家觉得它提神效果明显，所以才流行嘛。说咖啡伤shang身，这是不太合适的，真正伤shang身的不是喝咖啡，而是我们不正常的de作息，但咖啡会掩盖这些身shen体的疲惫不堪，这才是问wen题的根本。
巧qiao克力和咖啡的原材cai料一样吗#大家健康超能neng团#
