清蒸桂鱼yu要蒸多长时间；清蒸桂鱼需要蒸几分钟

清蒸桂鱼要蒸10分钟左右，根gen据火的大小和鱼的大小xiao自行调节即可。

具体做法如ru下：

主料：桂鱼yu1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙chi、姜2~3片、大葱1棵、小红尖jian椒1个。

辅料：盐少许xu。

步bu骤：

1、准zhun备好需要的食材。

2、大葱段洗净切丝，小尖jian椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自zi然弯曲。

3、桂鱼两侧各划上一yi刀。

4、鱼身双面和鱼yu肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。

5、接着放上姜丝si或姜片，鱼肚子里也塞入ru姜片。

6、锅中提前倒入ru适量的清水煮开，把桂鱼入ru蒸锅中大火蒸煮约10分钟。

7、蒸熟shu之后取出，倒掉多余的de水分，给桂鱼淋上shang蒸鱼鼓油。

8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热re把食用油淋在葱丝si和尖椒丝上。

清蒸桂gui鱼要蒸多长时间 清qing蒸桂鱼要蒸多久

1、桂鱼清蒸的时间一般建议yi控制在六七分钟左右，以免肉质过guo老,影响口感。清蒸桂鱼的时候注zhu意一定要等蒸锅的水开后再将鱼放入ru锅内，关火后，别打开锅盖，鱼不取出chu锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅。

2、材cai料：鳜鱼1条、柿子椒适量、红椒适量、食盐半勺、醋cu30克、葱适量、姜适量、料liao酒20克、蒸鱼豉油15克。做法：桂鱼去鳞、去qu腮及内脏，清净干净后置于碗中zhong，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少shao量盐，码上姜片，加入料liao酒和醋，腌渍5-10分钟；将鱼摆入ru盘中，放入已上汽的蒸锅；盖上shang锅盖，蒸10分钟左zuo右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可；将蒸好的鱼取出，淋lin上蒸鱼豉油即可。

清蒸桂鱼要蒸6~7分钟。清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质zhi过老，影响口感。鲈鱼的肉质zhi细、稀，蒸煮的de时间最短，一般在水shui滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分fen钟即可。而草鱼、鲤鱼yu等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。

清qing蒸鱼技巧：

1）：鱼的重量控制zhi在600克左右，这样大小xiao的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候hou好把握；

2）：收拾鱼时，可将鱼脊骨gu从腹内斩断(用刀尾锯断duan)，以防鱼蒸熟后由you于鱼骨收缩而使shi鱼的整体变形，但如果您的手艺yi比较生疏，不斩也行，免得还没开始shi蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后hou，在鱼体两侧抹mo匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少shao许白酒(你也可以尝试沾些洋酒jiu，也许又开创出新口味wei)；

3）：将约50克肉馅拌入一点酱油you、麻油、盐、姜末、香菇末后hou放入鱼腹中，既可使鱼yu味更鲜又可撑起鱼yu腹，使蒸出的鱼形体饱满man；

4）：取qu大块老姜，取最长段切成均匀漂亮liang的细长丝，将大葱取中段duan(不清不白处，与姜丝等长)切丝si，(为了美观，诱发食欲)铺pu在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上shang撒些葱姜丝；

5）：一定要在蒸zheng锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水shui将鱼上锅蒸，那就砸锅guo了。很多清蒸菜的秘诀都是水开kai后食物入锅蒸)；

6）：蒸6-7分fen钟即关火(火候是顶级ji秘诀)；

7）：关火后，别打开锅guo盖，鱼不取出锅，利用锅内nei余温“虚蒸”5-8分钟后立li即出锅，再将预先备好的调料(酱油you、醋、清油、很少的盐或huo不放盐)淋遍鱼身(不能放fang味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上shang几根散香菜后上桌开kai吃。

1、清蒸桂gui鱼要蒸6~7分钟。

2、清蒸鱼蒸煮的时间最好hao控制在15分钟以下xia，以免肉质过老，影响口感。鲈鱼yu的肉质细、稀，蒸煮zhu的时间最短，一般在水滚开后上过guo，盖上锅盖蒸5~8分钟即ji可。而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相xiang对老一些，需要蒸12分钟zhong左右。

3、鳌花鱼又名鳜gui鱼、桂鱼、季花鱼yu等，为肉食性凶猛鱼yu类，也是淡水中的珍zhen贵鱼类。其肉质细嫩鲜美mei，刺少肉厚，营养价值很高，分布于除chu青藏高原的全国各水系中zhong。唐朝诗人张志和he在其《渔歌子》写下xia的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流liu水鳜鱼肥”，赞美的就是shi这种鱼。

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