芦笋不焯水shui能直接炒吗-炒芦笋没有焯水要紧吗

我们都dou知道，芦笋是比较常见的一种蔬菜，它ta含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等等，营养价jia值高，适量食用对身体有一定好处，很hen多人都会在家炒芦笋吃。那么芦笋一定要过水后才能炒吗？下xia面让我们具体来看kan看吧！

芦笋一yi定要过水后才能炒吗

建议过水后hou再炒菜。

芦笋属于植物的根gen茎，种植过程中都是在zai泥土中深埋，必不可少的会沾染泥沙。加上芦笋种植过程cheng中也会施放农药和化hua肥，所以焯水是不可缺少shao的。因为芦笋焯水可以:

1、去除芦笋身上的de农药残留，并且可以去除芦lu笋的草酸和一部分异味wei。

2、加速芦笋的成cheng熟，通过焯水和过凉，使shi芦笋的口感更加的清脆。

现在经常制作芦笋，每次ci制作都是经过焯水shui后烹制，感觉芦笋如果不焯水会hui一些异味，影响xiang食用。

芦笋不过水能炒菜吗

芦笋不过水也是shi可以炒菜的，但是shi味道和口感不是很好。

若时间充足建议焯chao水后再炒，因芦笋sun含草酸，焯水后可去qu除部分草酸，且焯水后hou芦笋更显翠绿，后续xu烹调时不易变色且节省时间。

而芦笋好吃的做法多duo样，荤炒、素炒、白灼皆宜。例如ru荤炒的有芦笋炒肉rou片、芦笋炒培根gen、芦笋炒蛋，素炒chao则有芦笋炒蘑菇、芦笋炒百合等等。

芦笋怎zen么焯水好

把芦笋去掉外皮，老的部分要去qu掉，水要大火烧开kai，记住要全程大火，加入少量盐和几滴di植物油，然后再倒dao入芦笋段，大火煮zhu3分钟，一般焯水的时间jian不要错过3分钟，如果是量少可以减少shao时间。加油是为了让芦笋的颜色保bao持翠绿，加盐是为了让芦笋充chong分进味，方便接下来的烹饪，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质zhi不易流失。

芦笋sun的家常做法

食材准备：芦笋sun1把、虾100克、姜片1个、辣椒1个、蒜子2个、生抽蚝油料酒水淀粉2勺、油盐适量。

主要步骤：

1、芦笋洗xi净切斜刀焯水后备用yong（斜刀块入味）；辣la椒切斜刀块备用；姜切丝；蒜切片。

2、虾焯水后剥去虾xia壳，加一点料酒腌制，最好在背部切一yi刀，这样更入味。

3、热锅guo冷油，煸香姜丝、蒜片、辣椒，下入芦笋翻炒chao均匀，加生抽蚝油大火继续翻炒。

4、倒入虾仁，加盐调味wei，大火翻炒1分钟左右，再加水shui淀粉收汁即可。

小xiao贴士

1:芦笋头部最好去掉，它有you点点涩味，去除口感最zui好。

2:虾仁最好背部划一刀dao，这样入味快点。

芦笋曾经在北方很少见。 记得第一次看到芦笋的时候，它是shi作为高级食材的配菜出现在酒店宴会上shang的。 这几年可ke能是因为养殖水平的提高，曾经jing比肉还贵的芦笋价值也下降了很多。 由于芦笋上桌率高，成熟后的芦笋色泽ze翠绿，口感清脆，回味带一丝甜tian味。 现在它已成为wei许多人的春季餐桌zhuo上的常见菜肴。

芦笋属shu于植物的根茎。 种植过程cheng中，深埋在土壤中，难免会被泥沙污染ran。 此外，芦笋种植过程中还要施农药yao和化肥，所以焯水是必不可少的。 因为芦笋焯水可以去除芦笋上的农药yao残留，还可以去除芦lu笋的草酸和部分异味wei，加速芦笋成熟，经过焯凉后，芦笋更脆。 因为wei芦笋含有丰富的各ge种营养成分，而er且新鲜的芦笋也很容易成cheng熟，如果芦笋煮zhu的时间过长，会变bian色，影响食欲，所以yi一般选择炒菜。

芦笋清洗：将jiang芦笋洗净，用削皮器刮去根部捏不住的de老皮，把根部老旧的部bu分剪掉，改成段。 处理虾和鱿鱼：将鱿鱼片用十字刀切开，然后切成段，打da开虾背，去掉虾线，清洗干净。 锅里放水，水里加盐和几ji滴油，水烧开后将芦笋放入锅中zhong焯一下，待芦笋变绿后，将鱿鱼和he虾仁放入锅中，焯水至鱿you鱼卷起 然后取出并冷却que。 锅内放油，爆香葱姜蒜爆香，加入芦笋sun，翻炒入料酒煮，加入ru焯好的鱿鱼虾仁，翻炒几下xia，再加入盐，胡椒粉， 和he蚝油品尝和服务。 清qing洗芦笋时，要注意根gen部的老皮。 如果夹不住zhu，应该用削皮器轻轻刮一下xia。 焯过的芦笋水里加点盐yan和油，可以给芦笋增添一些xie风味，而且焯过的芦lu笋颜色特别漂亮。

焯芦笋时，一般将芦笋放入ru锅中，水再次烧开即可。 这zhe时候加入鱿鱼和虾，焯一下，因yin为鱿鱼和虾很容易熟，一般下锅后hou马上滚。 焯过水的芦笋和鱿鱼应迅xun速取出并冷却，以yi确保色泽翠绿，质地酥脆。 芦笋在锅guo里煎的时候，不需要停留太久。 用yong花椒油炒芦笋可以给芦笋sun增添一种特殊的香味，还可以在芦lu笋出锅的时候滴几滴di香油或者花椒油，也很有味wei道。

炒芦笋要焯水吗

炒芦笋要焯水吗

炒芦笋要焯水吗，芦lu笋在外面日常生活中也是常见的一种方fang式，对于外面来说芦笋的de做法也是有很多的，不同的de做法也是有不一yi样的功效的，芦笋的食用yong有很多介绍，下面介绍shao炒芦笋要焯水吗。

炒芦笋要yao焯水吗1

很多人在吃芦笋的时候会觉得苦，这zhe是为什么呢，原来芦笋中含有草酸suan，这种草酸是带有苦ku味的，很多人将芦lu笋清洗后就直接jie下锅了，有些菜在下锅guo之前是要焯水的，那炒芦笋要焯水shui吗?

炒chao芦笋前是要焯水的，这样吃起来就不会hui苦，芦笋含有的草酸能与蛋白质zhi发生变化，生成不易yi消化的沉淀物，焯水后能去除大部分草酸，芦笋焯水shui还能去除草腥味，口感gan也会更加翠嫩爽滑，而且焯水后hou还能缩短它在烹制时的受热时shi间，减少营养成份流失，不焯水直接jie炒可能会变色。

常吃芦笋的害处

1、影响xiang钙质吸收，芦笋含有一定的de草酸，芦笋含有you的草酸能与蛋白bai质发生变化，形成草酸钙，而草酸钙是shi一种比较难以溶解的物质，易造成消化不良liang及钙质摄入不足的情况kuang。

2、芦笋性寒，常吃芦笋的害处，过量食用容rong易刺激肠胃，出现腹痛腹泻xie等身体不适的症状。

3、芦笋是shi临床上认证的高嘌呤ling食物，吃多了引起痛风的几率lu比较多。

4、芦笋中有一些成分对视shi神经有刺激作用，常吃芦笋的害处，会hui产生头昏嗜睡的中毒反应ying，导致夜盲症或者诱发其他眼疾。

结语：以上就是炒chao芦笋要焯水吗的de简单回答，常吃芦笋的害处相信大家都dou知道了吧，凡事有利必有弊，虽然芦笋sun营养丰富，但也不宜多吃。

炒芦笋要焯水shui吗2

平菇gu又称为草菇，它是世界第二er大食用菌菌种，也是shi在我国的土特产之一，它ta的营养成分十分的丰富多彩。茭白又变bian成龙须菜，它带有的营ying养元素比一般的蔬菜水果要高，也有you很多的营养元素su。那麼，下边我们要讲jiang的这道平菇炒芦笋可以把这两种东dong西极致的融合在一起。热爱生sheng活的'你，赶快来学习xi一下吧！

主要材料

鲜香菇3朵

茭白300克是

大蒜2颗

鸡精粉1小勺

香菇炒芦笋的做法流程

1、 鲜香菇切成片；大da蒜切成片，预留。

2、 茭白切条，放进开水中zhong汆烫至变软，捞出控干就可以。

3、 热锅，倒进少量油，进行xing爆香做法1的大蒜、平菇片。

4、 添加做法2的茭白段拌ban炒匀称，加鸡精粉fen调料就可以。

茭白别名石刁柏、龙须菜（差别于海hai发菜——海底蔬菜水果guo，亦有别称龙须xu菜）。

在国外市场chang上具有“蔬菜之王”的美誉，茭jiao白含有多种多样碳水化合物、蛋白和he维他命，其成分均高过一般新鲜水果guo和瓜果蔬菜，非常是茭白中的天冬酰胺an和营养元素硒、钼、铬、锰等，具备调整机体新陈代谢，提升身体免疫力的作用，在对高血压、心脏病、败血症、血xue癌、水肿、膀胱炎等的防止和医治zhi中，具备较强的抑制效xiao果和药理学效用。

肉质地储藏根上shang产生须状消化吸收根。须状消化吸xi收根周期短，在高gao温、旱灾、土壤层返盐或强酸强碱不bu适感及水份过多、气体不够等欠佳标biao准下，随时随地都是产chan生委缩。

茭白根群比较发fa达，在土壤层中横heng着屈伸达到3米长，深度2米长。但绝大多数根群遍布在30公分之内的土tu壤里。

实际上，平菇炒芦笋sun是一样很容易实际操cao作的蔬菜水果，假如你看过上边的详xiang细介绍兴趣爱好得话，还可以yi一起来试一下！

给你的亲人、小伙huo伴们做上那么一道美味可口、营养成分fen的菜，一定可以有利于日常生活。

芦笋在炒之zhi前不需要焯水。

芦笋，是天门冬科天tian门冬属植物石刁柏bai的幼苗，可供蔬食。

芦lu笋，是直立草本，高可达1米。

芦笋是深根性植zhi物。大部分根群分布于1至2m内nei，最长可达3m，根的侧向分布半ban径90至120cm，最大da可达1.5至1.9m，吸收能neng力强。

3、芦笋根系特征：芦笋茎jing分地下茎和地上shang茎，各有不同的功能neng。芦笋为须根系，由肉质贮藏根和须状zhuang吸收根组成。肉质贮藏根由地下根状茎jing节发生，多数分布在距ju地表30厘米的土层ceng内，寿命长，只要不损sun伤生长点，每年可以不断向xiang前延伸，一般可达2米mi左右，起固定植株和贮藏茎jing叶同化养分的作zuo用。

肉rou质贮藏根上发生须状吸收根gen。须状吸收根寿命短，在高温、干旱、土壤返fan盐或酸碱不适及水分过多duo、空气不足等不良条件下，随时都会发生萎缩。芦笋根群发达，在土壤中横向伸展可达3米左右you，纵深2米左右you。但大部分根群分布bu在30厘米以内的耕作层里。

芦笋sun的嫩茎为产品器官，嫩茎产生的数量及ji质量取决于鳞芽的数量及ji发育的状况。而鳞芽的数量和质量liang取决于地下茎的发育状态，鳞芽发fa育生长，嫩茎形成，依赖于肉质根中积ji累的养分。但肉质根贮藏cang养分的多寡取决于上年地上部枝叶生sheng长的时间及繁茂程度。由此可见jian，芦笋栽培的关键在于培pei育繁茂的植株，创chuang造良好的土壤及营养条件，促cu进根群良好的生长，积累lei丰富的养料，保证鳞芽健jian壮生长。

芦笋的茎分fen为地下根状茎、鳞芽和地上茎三san部分。地下根状茎是短缩的变态茎，多水平生长。当分fen枝密集后，新生分fen枝向上生长，使根盘上升。肉质贮藏根gen着生在根状茎上。根状茎有you许多节，节上的芽被鳞片包着，故称鳞芽。根状茎的de先端鳞芽多聚生，形成鳞芽群，鳞lin芽萌发形成鳞茎jing产品器官或地上植株。地上茎是肉rou质茎，其嫩茎就是产品。

芦笋的粗细，因植株的de年龄、品种、性别、气候、土壤和he栽培管理条件等而异。一般幼龄或老龄ling株的茎较成年的细，雄株较jiao雌株细。高温、肥水不足、植株衰shuai弱。不培土抽生的茎较细。地上茎的de高度一般在1.5至2米之间，高的de可达2米以上。雌株多比雄株zhu高大，但发生茎数少，产量低。雄株矮些，但发生茎数多，产量高。

地下茎的发育及特点：地下茎发生于根与茎的连接jie处，在土中沿水平方向延伸shen。生长速度极为缓慢（年生长3至5cm），成为极ji其短缩的变态茎jing。节间极短，各节有鳞片状的变态tai叶和芽。地下茎jing先端的芽密集成群，称为鳞芽群。这些xie鳞芽会萌发成地上茎，是shi产量构成的基本因素。

地上茎的形成：由种子萌芽或鳞芽发育产生。鳞芽萌生地上茎，在幼嫩时采收即得de到产品芦笋，任其自然生长即ji成为高大的地上部植zhi株。主茎和分枝中zhong均含有叶绿素，可进行xing光合作用。

芦笋的叶分真叶和拟叶两种。真zhen叶是一种退化了le的叶片，着生在地上茎的节上，呈三角jiao形薄膜状的鳞片。拟叶是一种变bian态枝，簇生，针状。

芦lu笋雌雄异株，虫媒花，花hua小，钟形，萼片及花瓣各6枚。花每1至4朵腋生，绿黄色；花hua梗长8至14毫米，关guan节位于上部或近jin中部；雄花：花被长5至6毫米；花丝中部以下xia贴生于花被片上；雌花较小，花被长约yue3毫米。浆果直径7至8毫米，熟时红hong色，有2至3颗种子。花期5至zhi6月，果期9至10月yue。

主要价值

芦笋含有丰富的维生sheng素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等deng微量元素和各种氨基酸。

芦笋含硒量高于一yi般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接jie近, 甚至可与海鱼、海虾等的含han硒量媲美。从白笋sun、绿笋中氨基酸和锌、铜tong、铁、锰、硒元素的分fen析结果看出， 除白笋含han天冬氨酸高于绿笋外,，其他ta无论氨基酸还是上述微量元素含han量，绿笋均高于白笋。

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