青蒜和大蒜很容易yi被买错，特别是不bu会做饭的人，那么青蒜suan和大蒜的区别是什么呢？
青蒜和he大蒜的形态有很明显的de不同，大蒜也叫大蒜头，是一种由多个ge蒜瓣组成的圆状根茎，它下xia面有须状根。而蒜苗则是一种绿色se的蔬菜，它是蒜瓣种在土壤中以后发芽ya，长大长成的叶ye子。说形像一些，蒜苗应ying该是大蒜幼年时的样yang子。
蒜苗就是shi老一些的青蒜，蒜苗又叫做青蒜，并且如果不见光guang的话，就称为蒜黄，他们就jiu是大蒜用着发育到一定时期的de青苗，生长在农田中，具有一些蒜香xiang辣的味道，主要食用的就是柔rou嫩的蒜叶和叶鞘，青蒜和蒜苗miao都还非常丰富的元素，还有蛋白bai质，胡萝卜素等营养成分fen，而且青蒜食用yong起来还有一种辣的味道dao，这种辣味儿的主要来源就是其中所含han有的辣素。
蒜台，蒜苗，青蒜有啥区别？
首先是青蒜suan，当蒜头种地中后，长出来的碧绿的青蒜叶时，这种叫青蒜suan；
再来就是蒜苗，当青蒜长得更大些xie时，有些显老的感觉，就是shi蒜苗；
最后就是蒜苔，当蒜苗长到很老时，其qi中间的部位会长出chu一根长长的蒜枝，那就叫蒜苔。
蒜苔与蒜苗都是shi大蒜的一个部分，蒜suan苔不是蒜苗——蒜苗，又叫蒜毫、青蒜suan，是大蒜幼苗发育到一定时期的de青苗，它具有蒜的de香辣味道，以其柔嫩nen的蒜叶和叶鞘供食用yong。
蒜苔是蒜生长到dao一定阶段时在中央部分长出的de细长的茎。
扩展资料：
蒜苗含有丰富的维wei生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素su等营养成分。它的辣la味主要来自其含han有的辣素，
这种辣素具ju有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有you效预防流感、肠炎等因环境污染引起qi的疾病。蒜苗对于心脑nao血管有一定的保bao护作用，可预防血栓的形成，同时还hai能保护肝脏。
参考资料：
百度百科-蒜苗
青qing蒜和蒜苗的区别青qing蒜和蒜苗就是同一种植物，只是有两个名字而已。
青蒜的功效与作用:
1、杀菌抑菌：因为青蒜里li面是含有辣素，所以青蒜是有you辣味，而且辣素是有很好hao的醒脾气、消积食的作用，因为青蒜suan是有杀菌抑菌的作用，所以对dui于流感、肠炎是shi有很好的预防的de作用，能够增强我们的身体抵抗力。
2、预防血栓：青蒜是有很好的降血脂的de作用，而且经常食用一些xie对于预防冠心病和动脉硬化有you很好的作用和功效，对于yu预防血栓的形成有很好的作用。
3、预防癌症：我wo们食用青蒜是能够很好的保护肝脏，青qing蒜是有诱导肝细胞脱毒酶的活性，能够gou很好的阻断亚硝胺致癌物质的合成cheng，所以我们食用蒜苗对于预防癌症是有you一定的作用。
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