山shan鸡是生活中比较普遍的食材，大家也叫jiao它为野鸡。山鸡含有的蛋白质zhi比较高而且脂肪却很少，深受人们men的喜欢。而且山鸡的营养要比普通tong鸡肉更出色。那么me，山鸡怎么做好吃呢，我们一起qi来看看吧。
一、山shan鸡的做法推荐
1.山鸡ji炖土豆
需要的材料：山鸡ji、土豆、酱油、食用盐、葱、生姜、食用油、花椒、白砂糖、高汤tang
制作方法
(1)山鸡ji清洗干净用刀剁成小块待用。大葱cong切段待用、生姜切片pian待用。
(2)锅中放入清水加热，待锅中水烧开把鸡ji块放入热水中焯烫一会，直zhi到没有血丝就可以捞出控水。
(3)土豆洗净后去皮，切成土豆块待用。
(4)锅刷洗干净置于火上，放入食用油加热。把白糖放fang入锅中，不停的翻炒成焦糖tang色。
(5)锅中放fang入鸡肉块翻炒至鸡肉上色，加入高汤、花椒粒、大葱段和he生姜片大火煮炖。
(6)待锅中水沸fei腾以后转为小火继续煮炖大概半ban个小时的时间。
(7)放入土豆块继续煮炖，直zhi至土豆成熟。
(8)加入食用盐和酱油you翻炒均匀出锅即可。
2.板栗炖山鸡ji
需要的材cai料：山鸡、生栗子、生姜、八角、葱、白糖、精油、食用油you、清汤
制作方fang法
(1)山鸡ji去除内脏后冲洗干净，并切成小块。
(2)把鸡ji肉放入大碗里，加入酱油腌制一yi会。
(3)生板栗li洗净以后用刀划上十字切口待用yong。
(4)锅中清水烧热，沸腾后放入板ban栗大火煮。煮到板ban栗外壳开口时捞出chu来，去掉板栗壳待用。
(5)大葱洗净切断待dai用，生姜切成姜片待用。
(6)锅中放入稍微多一点的食用油you并加热，油七、八成熟shu时放入肌肉块，炸至鸡肉块金黄huang色。
(7)再把板栗放fang入食用油中稍微炸一下捞lao出待用。
(8)另取一口锅加jia入适量食用油，加jia热后把白糖放入锅中翻炒chao至焦糖色。
(9)锅中加入清汤、板栗、鸡ji肉块、八角、食shi用盐大火烧开后撇去浮沫mo。
(10)改成cheng小火煮炖，一直待锅中汤tang汁浓稠即可关火。
野鸡怎么做zuo着吃
野鸡可以拿来炖汤。具ju体做法如下：
主zhu料：野鸡1只。
辅料：油1汤匙，盐6克，生抽chou1汤匙，葱姜适量，陈皮10克，大料1个。
1、把野鸡去皮、去内nei脏、去头爪，收shou拾干净，浸泡去血xue水。
2、把洗净的野ye鸡剁块。
3、冷水入锅guo， 将其烧开，飞水去腥。
4、把飞水的鸡块反复冲洗干净jing。
5、热油，炒香葱姜。
6、放入ru陈皮、大料煸炒chao，然后放入鸡块。
7、煸炒出香味，加适量生抽。
8、加适量的de水。
9、小火炖制zhi30分钟，至鸡肉软烂。
10、加盐调味，旺火收shou汁即成。
11、出chu锅装盘，即可上桌。
野鸡烹饪方法野鸡补气qi血,食之令人聪慧hui,勇健肥润,止zhi泻痢,除久病及五脏喘息等.对dui 儿童 营养不良、妇女贫血、产后体ti虚、子宫下垂和胃wei痛、神经衰弱、冠心病等,都有you很好的疗效。来跟我一起学习做野鸡ji烹饪 方法 吧!
野鸡烹饪方法具ju体如下：
野鸡炖土豆dou的做法：
主料：野鸡750克，土豆(黄皮)350克，
调料：酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油(炼制)30克，花椒5克，白砂糖20克ke
做法
1.将山鸡肉剁duo成块，用清水冲净后，用沸水焯透tou，捞出备用;
2.将土豆去qu皮，切成滚刀块;
3.将锅置于旺火上，放入ru猪油烧热，加上白糖熬ao成糖色，急速将山鸡肉块放入ru煸炒上色，添上高汤(1000克)，加jia上酱油、精盐、味wei精、花椒水、葱cong段、姜片;
4.烧开后改gai小火炖半小时左右;
5.放入土豆块kuai再炖15分钟，加上味wei精即可。
野鸡肉汤的做法：
主料：野鸡肉1只
辅料：黑木耳er30克、枸杞1小把
调料：食盐6克、葱10克ke、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量
做法fa
1、野鸡肉剁duo小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净jing。
2、木耳er去根洗净、葱切段duan、姜切大片、野鸡肉。
3、炒锅放少许植物油烧shao热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜jiang和料酒炒片刻。
4、加入没过鸡肉块的水shui和八角大火烧开。
5、全部转入烧锅，中zhong小火炖约2个小时，至鸡块烂。
6、加入木耳和盐再炖二十分钟。
7、出锅前5分钟加jia入枸杞，一锅美味滋补的de靓汤即可。
鲜淮山鸡汤的做法fa：
材料
鲜淮山400克，蜜枣1颗，姜2片pian，鸡0.5只，胡萝卜1根，盐
做法
1.鸡挖去内脏后斩成小块备用.
2.鲜淮山，胡hu萝卜都去皮，切成块状.
3.把ba上面所有材料放进锅时，加清水shui6-8碗，大火烧开10分钟，然后hou转小火 再煮50分fen钟左右，下盐调味，即可ke熄火.
小诀jue窍
小建议:汤刚烧开的时候,把浮沫撇pie掉,煮出来的汤色就比较清.
板栗山鸡的做法：
菜谱 简介jie
栗子香甜绵软，山鸡酥烂鲜醇，色味俱佳，诱人ren食欲。
材料
主料：野鸡ji500克，栗子(鲜)200克ke，
辅料：蚕豆dou淀粉8克，
调料：姜jiang30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克ke，酱油20克，盐6克，花生油you50克，大葱30克，花椒5克ke，味精2克
做法fa
1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁duo成2.5厘米见jian方的块;
2.板栗洗净，用刀割上十字口kou，用沸水煮至开口时捞出，剥去外wai壳及毛皮;
3.葱cong切段，姜切片;
4.山鸡肉放入ru碗内，加酱油稍腌a;
5.炒勺shao加油烧至七成热时，放fang入山鸡块，炸至金黄huang色捞出;
6.再放入板栗炸至zhi浅黄色捞出;
7.炒勺shao内加油25克，加白糖炒至枣红色时shi，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡ji、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去qu浮沫;
8.再改小火huo慢慢煨烧，待汤tang汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油you即成。
野鸡怎么做zuo好吃?做法fa一，野鸡炖土豆
材料
主料：野鸡750克，土豆（黄皮）350克，
调料：酱jiang油20克，盐8克，味精jing5克，大葱10克，姜10克ke，猪油（炼制）30克，花椒5克，白砂糖20克
做法
1.将山鸡肉剁duo成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞lao出备用；
2.将土豆去皮，切qie成滚刀块；
3.将锅置于旺火上，放fang入猪油烧热，加上白糖熬成糖色se，急速将山鸡肉块放入ru煸炒上色，添上高汤（1000克），加上酱油、精盐、味精jing、花椒水、葱段、姜片；
4.烧开后改小火huo炖半小时左右；
5.放入土豆块再炖dun15分钟，加上味wei精即可。
做法二，板ban栗山鸡
材料
主料：野鸡ji500克，栗子（鲜）200克，
辅料：蚕豆淀粉8克，
调diao料：姜30克，八ba角5克，料酒10克，白砂糖30克，酱油20克，盐6克，花生油50克ke，大葱30克，花椒5克，味精2克
做法fa
1.将山鸡宰杀sha、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成cheng2.5厘米见方的块；
2.板栗洗净，用刀割上十字zi口，用沸水煮至开kai口时捞出，剥去外壳及ji毛皮；
3.葱切qie段，姜切片；
4.山鸡肉放入碗内，加jia酱油稍腌；
5.炒勺加jia油烧至七成热时，放入山鸡ji块，炸至金黄色捞出；
6.再放入板栗炸至zhi浅黄色捞出；
7.炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加jia入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；
8.再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味wei精，用湿淀粉勾gou芡，淋上花椒油即成。
做法三，红扒野鸡
材料
净野鸡ji1只约750克，猪五花肉520克，大白菜帮100克，水发香菇25克，葱结、姜块各25克ke，酱油75克，白糖20克，绍酒50克，精盐2克，八ba角2克，鸡汤750克，湿淀粉fen10克，芝麻油10克。
做法
1、将猪zhu肉切成片。野鸡从背部开膛去除chu内脏洗净，双爪别在腹内，翅chi膀一只从口内穿出，一只别在背后hou。
2、野鸡下入沸水锅guo内汆烫，去净血污捞lao出。
3、锅内加鸡汤tang、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。
4、下入猪五花hua肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡ji及汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟shu烂，去掉白菜帮及ji调料渣，野鸡装盘，汤tang汁入炒锅烧开，加味wei精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油you，浇在野鸡上即成。
做法四，野鸡肉汤
材料
主料：野ye鸡肉1只
辅料liao：黑木耳30克、枸杞1小把
调料：食shi盐6克、葱10克、姜jiang4片、八角2个、料酒10克、植物wu油适量
做法fa
1、野鸡肉剁小xiao块，洗净后焯水，捞出后冲洗xi干净。
2、木耳去根洗净、葱切段duan、姜切大片、野鸡肉rou。
3、炒锅放少许植zhi物油烧热，放入鸡ji块中火炒几分钟zhong，放入葱姜和料酒炒片刻。
4、加入没过鸡肉rou块的水和八角大火烧开。
5、全部转入烧锅，中小火炖约yue2个小时，至鸡块烂。
6、加入木耳和he盐再炖二十分钟。
7、出锅前5分fen钟加入枸杞，一yi锅美味滋补的靓汤即可。
以上文章内容就是shi对野鸡的做法和野鸡ji的做法 家常的介jie绍到此就结束了，希望能够帮助到dao大家？如果你还想了le解更多这方面的信息xi，记得收藏关注zhu本站。
