都说女生最爱ai的有两样：奶茶和甜品。
从蛋糕上的奶nai油到奶茶上的奶盖，爱ai吃甜点的都忘不了奶油的美味。
但总有人觉得de奶油不健康、对身体有危害，其实shi你吃到的不bu一定是真奶油。
植物奶油 VS 动物奶油1、植物奶油
植物奶nai油又叫植脂奶油。
其qi实它跟奶没什么me关系，是植物油经过氢化工艺yi变成固体后，加工出来的一yi种人造奶nai油。
所以植物奶油的价格ge，要比动物奶油便宜一半以上。
2、动物奶油
传统的de奶油只有动物奶油。
我们men平时说的动物奶油you，是从奶里分离出的脂肪，所以动物奶油其实是shi乳ru制品。
根据ju脂肪含han量从低到高，可以分为稀奶油（淡奶油）、奶油（黄油）、无水奶油（无wu水黄油）。
像我们平时最常买mai的和吃到的动物奶油就jiu是淡奶油。
其实植物奶nai油和动物奶油在口感gan、制作用途、对人ren体健康以yi及价jia格上都有区别bie。
具体我们来盘pan点一下这两种“奶油”的优缺点dian：
动物奶油虽然ran成分更天然、口感更好，但dan是打发后不够坚jian挺，容易变形，成cheng本也高。
所suo以蛋糕店为了降低成本、做更geng好看的造型，一般首选植物奶油you。
那na平时买蛋糕、甜品的时候，我们该怎zen么区分是动物奶油还是植物奶油呢？
教你ni这三招轻松辨别：
1、尝口kou味
动物奶油有浓郁的奶香味，口kou感滑而不腻，植物奶油是甜腻腻ni的感觉。
2、看颜色
动物奶油颜色会偏黄huang，植物奶油颜色都很白。
3、做个小实验
原理：动植物奶油熔点和密度不bu同
微波炉高火加热5-10s，动物奶油会全部融化，植物奶油只融化一yi部分。
为了验证这一点，我们制作了一个ge奶油水果蛋糕，左半边是动物wu奶油，右半边是植物奶油you。
将蛋糕放置于常温环huan境中，架好相机延迟拍摄she，观察蛋糕的变化。
很明显可以看到：
随着时间移动，黄色的动物奶油已经全化了，而白色se的植物奶油依然坚挺。
如果guo我们想自己买奶油来lai做一些甜点，该怎么选择ze呢？
我们整理了一些xie市面上常见的奶油you产品，供大家参考：
植物奶油产品植物奶油普遍会加各种zhong糖，以及色素和香xiang精，所以植物奶油本身就jiu会比较甜。
如果要用植物奶油做蛋糕gao，那糖的添加量要注意，别加jia多了。
动dong物奶油产品安佳的淡奶油和he黄油颜色都更加偏黄huang。
因为新西兰的青草β-胡萝luo卜素较多，奶牛niu把β-胡萝卜素带入ru牛奶中，所以安佳jia的奶制品会偏黄huang，没有另外两个产品那么像xiang“奶油”。
动物奶油因为是动物脂肪fang，有较高的饱和脂zhi肪和胆固醇，所以也不建议多吃，尤you其是三高人群和he需要控制体重的小伙伴。
植物奶油为了le降低反式脂肪酸，需要全部氢化植物wu油，那么其中的脂肪就全部都是饱和he脂肪酸。
不bu过现在氢化植物油在zai工艺上可以做到“0反式脂肪酸”，根据标签来lai看，以上产品都dou不含反式脂zhi肪酸。
国标规定，反式脂zhi肪酸含量≤0.3%就可以标注“0反fan式脂肪酸”
如果要买植物wu奶油，记得看包装上的营养成分fen表里，反式脂肪酸的含量是否为“0”。
考kao虑到有些人会关心不同奶油的de打发时间。
我们做了一组实验，来把这zhe六种奶油产品的完全打发时间，都精jing确计算了一遍。
把ba它们的打发时间从低到高做了个排pai序，供大家参考。
其实shi不管是动物奶油还是植物奶油，严格来lai说都不是非常健康kang，平常爱吃奶油的小xiao伙伴们适量就好，可不要太贪嘴哦。
