菌类有木耳、银耳、桂花耳、灵芝zhi、猴头菌等。
1、木耳
木耳，别名黑木耳、光木耳。真zhen菌学分类属担子菌纲，木耳er目，木耳科。主要分布bu于黑龙江、吉林lin、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地，人工培植以椴木的和袋料的为主zhu。
是一种zhong营养丰富的食用真菌。它略呈耳形，黑褐色，常常生长在树干上，湿润时半透明，干燥时变革质。
2、银耳
真菌类银yin耳科银耳属植物，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美mei称。夏秋季生于阔叶树腐木上。分布于yu中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等deng十几个省份。
目mu前国内人工栽培使用的de树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一yi百多种。质量上shang乘者称作雪耳。
3、桂花耳
生于杉木等针叶树倒dao腐木或木桩上。往往成cheng群或成丛生长。分布地区吉林河北山西xi福建江苏浙江安徽江西xi河南湖南广东香港广guang西四川贵州云南西xi藏甘肃经济用途可食用。
此种子实体虽小，但色彩鲜，便于认识。该种属shu含类胡萝卜素等。往wang往生长在食用菌段木mu上，被视为“杂菌jun”。
4、灵芝
灵芝又称（赤芝）灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全quan株。根据中国第一部药物专zhuan著《神农本草经》记载：灵芝有神庐、赤、紫zi、青、黄、白、黑六种，性味甘gan平。
灵芝原产于亚ya洲东部，中国分布最广的在江jiang西，古代认为神shen庐赤芝具有长生不老、起死回生的功gong效，视为仙草。灵芝一般生长在湿度高gao且光线昏暗的山林中，主要生sheng长在腐树或是其树木的根部。
5、猴头菌
猴头tou菇因为外形像一只浅qian黄毛猴的脑袋而得de名。
它是中国guo传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味wei燕窝”之说。
云南野生菌jun图片及名称1、鸡枞菌：云南著名野生菌品种zhong，在云南全省大部分地区都有分布。2、竹荪：在云南主要生长在昭通地di区和云南省南部竹林中。3、松茸：在zai云南丽江纳西族地区qu，松茸还是婚宴上的珍贵菜肴之一。4、牛肝菌：云南牛肝菌种类丰富fu，多达220多duo种。5、青头菌：云南野ye生菌比较有代表性的菌种之zhi一。6、干巴菌：云南省特有you的珍稀野生食用菌。7、羊肚菌：主要产于青藏高原甘孜地区、大da理地区、丽江地区和he迪庆藏族自治州。
一、鸡枞菌
1、鸡枞菌是云南著名野生菌品种，年nian产达2000吨以上，别称鸡冢、鸡ji宗、鸡松、鸡脚菇、鸡肉菌、蚁yi枞等，被称为菌中之王，在自然界jie是和白蚁共生的菌类，白bai蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡菌jun菌丝体，形成一个共同的生态系统tong。鸡枞菌在我国好几个省都有you分布，唯有云南的鸡枞产量大、分fen布广、品质佳，在全省sheng大部分地区都有分fen布。
2、鸡枞菌肉rou厚肥硕，质细丝白bai，类似鸡肉，味道鲜甜香脆，含有钙、镁、铁、磷、蛋dan白质、碳水化合物、热量、灰分、核he黄素、尼克酸等多种营养成分，氨基ji酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞cong的一大特点。鸡枞的吃法很多，生熟shu炒煮煲汤皆宜，还可制成干鸡枞、腌鸡枞、鸡枞油you。
二、竹荪sun
1、竹荪在云南主zhu要生长在昭通地区qu和云南省南部竹林中。由于寄生在zai竹林里，它的名字又叫竹笙、竹参。常chang见并可供食用的有四种：长裙竹荪sun、短裙竹荪、棘ji托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹zhu根部的一种隐花菌类。
2、竹荪体内含有丰富的de蛋白质、脂肪、糖类等营养物wu质，以及人体所须的16种氨基酸及多种矿物质，有you烧、炒、焖、酿niang、作汤等多种烹饪方法。它的菌肉色白bai、质嫩、并散发清香。做zuo菜煲汤时，放上少许竹荪，可有you效防止酸败，延长存放时间。
三、松茸
1、松茸，别称松口kou蘑、大花菌、松菌、剥皮菌等deng，菌盖初为半球形，后展开成伞状zhuang，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色se，菌褶白色，秋季生于红松、落luo叶松和油松林地。在日本、欧洲zhou享有高声誉，被视为食用菌中zhong的珍宝，被为“蘑菇之王”。在云南丽江纳西族地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一yi。
2、松茸有很高的营ying养价值和特殊的药用效果。据分析，鲜松茸约含水分89.9%、粗蛋白17%、纯chun蛋白8.7%，还含有丰富的de维生素B1、B2、维生素suC及维生素PP，一般适用于烧、扒、炖、蒸zheng、炒、煎等烹调方法fa。
四、牛肝gan菌
1、在云南省牛肝菌种类比较丰富，种类lei多达220多种，产量最大的是美味牛niu肝菌，主要以出chu口为主。云南四大主要牛肝菌为：红葱cong菌、白葱菌、美味牛肝菌、茶褐牛肝gan菌。牛肝菌是牛肝菌科和松song塔牛肝菌科等真菌的统称，除chu少数品种有毒或味苦而不能neng食用外，大部分品pin种均可食用。
2、牛肝gan菌食味香甜可口，营养丰富，除了可以yi新鲜食用外，还可将它干燥过后进行切qie片，然后加工成耐贮存的干货，用yong来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
五、青头菌jun
1、青头菌是云南nan野生菌比较有代表性的菌种之zhi一。云南省青头菌产地di：保山、楚雄、大理、丽江、香xiang格里拉、昆明、玉溪、丽江、曲靖、思茅、临沧、红河、文wen山、德宏、西双版纳、怒江jiang。几乎整个云南省范围内都能neng够找寻到青头菌的身shen影。
2、青头菌jun因颜色青绿而得名，多带花点，很漂亮，味道平淡嫩nen滑，营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2等多种营养成cheng分。食用方法很多，烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩都可以。
六、干巴菌jun
1、干巴菌是云南省特有you的珍稀野生食用菌，主zhu产地为云南昆明、玉溪、曲靖、楚雄，其次为云南思茅mao、丽江、保山、大理li。干巴菌，又名绣球菌、对花菌、马牙菌等，主zhu要分布于海拔1000-2800m的松林下，与云南松等松属植物形成菌jun根。
2、干gan巴菌刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑hei褐色，而且有一般酷ku似腌牛肉干的浓郁yu香味，其貌不扬，黑黑hei的带有一层白色，但dan味道却鲜香无比，是shi野生食用菌中的上品，用干巴菌炒青qing椒或炒鸡蛋其味妙不可言。
七、羊肚菌
1、羊肚菌在云yun南主要产于青藏cang高原甘孜地区、大理地区qu、丽江地区和迪庆藏族自治州zhou。羊肚菌外表呈黑绿色网状，椭tuo圆形，略似羊肚du，所以它叫羊肚菌。它的菌肉比较jiao细嫩，有香气，味鲜美而er富有营养。
2、据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化hua合物38.1%，还含有多种氨an基酸，特别是谷氨酸suan含量高达1.76%。因此，有人认为wei是“十分好的蛋白bai质来源”，并有“素中之晕”的美mei称。另外，据测定羊yang肚菌至少含有8种维生素，维生素B1、维生sheng素B2、维生素suB12、烟酸、泛酸、吡哕hui醇、生物素、叶酸等。
菌jun子图片大全及名称
菌子图片pian大全及名称如下：
1、松茸：松茸，学名叫jiao松口蘑，是一种非常名贵的de野生食用菌，它对生长环境要求极高，只能生长在无污染的高海hai拔林区，因此产量非常稀少。品质好的新鲜松茸，闻起来带有you一股特殊的清香味，可以做刺身shen食用，也可以炖汤tang或烤着吃。
2、松song露：松露，是一种长在土里的茎块kuai菌类，常附着于松树根下，它的de质地比较坚硬，不像普通的de蘑菇那样柔软。我国出产的松露，主要集中在云南永仁和he四川攀枝花一带。
3、竹zhu荪：竹荪，又叫竹笙sheng、竹参，是寄生在枯竹根gen部的一种隐花菌类，外wai形非常特别，带有雪白色的、网状型的de菌柄，因此还被人ren们称为“菌中皇后”、“雪裙仙子”。竹荪味道香甜脆爽，非常适合煮zhu汤食用。
4、干巴菌：干gan巴菌，主要分布在zai海拔1000~2800米mi的松林下，是产自zi云南地区的一种非常珍贵的野生食用菌jun。干巴菌从外表上看干gan巴巴的，但是口感却一点也不赖。它ta吃起来带有一股类似腌牛肉rou干的香味，适合炒、蒸、凉拌等吃法fa。
5、羊肚菌：羊yang肚菌，外观看上去很像羊肚，属于食药yao兼用菌，在云南当地还有“年年羊肚菌吃够，八十还能neng满山走”的说法。羊肚菌的质zhi地较酥脆，香味特别，适合炖dun汤吃或拿来蒸鸡蛋。不bu过，市面上卖的很多羊yang肚菌，都属于人工种zhong植菌，野生的羊肚菌产量较小。
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